魚片的做法大全之- 涼拌魚片

涼拌魚片

主料：

草魚1000克

輔料：

胡蘿卜100克雞蛋清30克

調料：

香菜10克植物油15克姜5克花椒5克鹽4克澱粉5克白砂糖3克味精2克各適量

制作：

將草魚收拾幹淨，剔骨，取魚肉切片.放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉，少許水，抓勻.放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼.胡蘿卜洗淨，切絲.香菜擇洗幹淨，切段.鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油.將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。