豆腐的新吃法，豆腐裝進鍋貼裏，皮嫩餡兒軟底子酥，看着就好吃

蘇州人喜歡吃豆制品，在鹹甜大戰中，堅定的選擇了

但是今天要推薦的美食，是豆腐的另外一種吃法

豆腐卷

豆腐卷裏的消暑祕密

今天到了長吳路上一家生煎小店，比起常見的生煎饅頭，這造型奇特又罕見的豆腐卷居然在店裏更受歡迎，老板介紹每天早上三四點開始準備材料，一個上午能賣掉好幾十鍋，而且只有上午能夠買到，這神祕的豆腐卷到底是個什麼東東呢？

豆腐卷

老板是宿遷沭陽人，把老家味道帶來蘇州，居然一炮而紅，在周邊做出了小名氣。

內餡是老豆腐，加入了小蝦米，除了鹽蔥姜蒜，其他配料老板不肯透露。商業機密不能多說，但是這豆腐卷的做法，豆腐裝進面皮，就相當於豆腐鍋貼。

餡料

做好的豆腐卷放入煎鍋裏。這火候的掌握則是熟能生巧的事兒啦，火太大容易焦，火太小煎不熟，等到底部焦黃加水蓋蓋兒，再有三分鍾就出鍋啦！

豆腐卷放入煎鍋

出鍋的豆腐卷，口感真的很奇妙，一口下去底下是脆的，上面的面皮是略帶韌勁的，裏面的豆腐又是粉粉的糯糯的，一口下去是三種口感的融合。

沭陽朝牌餅

據說一天賣上1000個都不在話下，而且還有個非常洋氣的名字，朝牌。

朝牌餅

發面擀開，鹹的刷上鹽水、撒上蔥花，甜的撒上白砂糖，還有的則是什麼都不加的原味，輕輕一拉鍋中一貼，等到面皮慢慢鼓起，表面出現焦斑就可以出爐咯！

發面擀開灑上調料

香脆，有韌勁，嚼着嚼着還有面食特有的面香味，一口下去很鬆脆，口感確實不錯。

而老板也建議，可以如果卷點小蔥在裏面，味道會更好！我的天，朝牌餅卷小蔥，這完全就是山東煎餅卷大蔥的翻版嘛！

朝牌餅是一種餅類食品，屬於炊餅一類

在沭陽及其附近地區

曾是一種常見口感頗佳的主食

分甜鹹兩種口味

沭陽朝牌餅