八角100克,花椒100克,肉扣80克,草扣仁70克,草果7個去籽兒小茴香70克,砂仁60克,香砂40克,香葉40克,桂皮40克,良姜20克,苦豆10克(又叫胡巴子,胡巴子,盧巴子),篳撥三個,公丁香兩克,以上配料打碎成粉狀
特辣,小米椒80克,朝天椒20克,線椒25克,板椒25克。
中辣,小米椒50克,朝天椒50克,線椒50克,板椒50克。
低辣,小米椒20克,朝天椒20克,線椒50克,板椒60克。
油1千克,最好用菜籽油或大豆油。
香料粉20克,辣椒粉150克,蔥30克,姜30克,蒜30克,白酒5克(60度以上),香醋5克,白芝麻50克。
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