涼皮辣椒油

色拉油或花生油5斤，洋蔥200克，大蔥300克，生姜200克。

香料粉，八角30克，香葉20克，紫草8克，花椒50克，香草10克，小茴香10克，麻椒10克，桂皮10克，山奈15克，白芷10克，草果兩個，羅漢果一個，丁香5克，砂仁10克。

秦椒面粗細各250克，白芝麻100克，香料粉50克，花生碎100克，白酒10克。

蔥、姜、洋蔥榨幹微黑撈出，油燒200度左右，放白芝麻拌勻，油溫150度左右，放辣椒面攪拌均勻，油溫降至140度左右，放花生碎、香料粉即可，放適量白醋白酒密封一天即可。