巴西的烤肉到底有多好吃？

離裏約奧運會開幕還有不到一周的時間，相信大家已經明顯感到了來自裏約奧運的熱情~~~還有不少人會去裏約親臨奧運現場，逛裏約美景，吃裏約吃美食。

說到美食，巴西因爲是歐、亞、非移民薈萃之地，飲食習慣深受移民國的影響，所以各地習慣不一，極具地方特點。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成爲當地最常用的大菜；東北地區人們主食是木薯粉和黑豆；其它地區的主食是面、大米和豆類等；蔬菜的消費量以東南部和南部地區居多。

要是去巴西，一定不要錯過的就是巴西烤肉。巴西烤肉是巴西的國家招牌菜，在巴西的每個角落，烤肉都是能登大雅之堂的風味菜之一。下面小編來介紹一下巴西的烤肉到底有多好吃~

1、牛當天屠宰，肉質新鮮

巴西的高原地區地勢起伏不大，多爲熱帶草原氣候，草原面積廣闊，且相對地廣人稀，所以巴西的畜牧業發達，位於全球第三。巴西飲食的一大特色就是——肉多菜少。豬牛肉是巴西的主要特產，巴西人民慣常喜愛豬牛肉。一般富有的人家更多喜愛牛肉，反之，則以豬肉爲主。烤肉是巴西著名的風味菜，每逢家宴、野餐都是必備的食物。由於巴西烤肉當天屠宰當天吃，所以肉質極爲新鮮，並且配有生魚片，沙拉等其他配菜。

2、調味料極少，味道原本

巴西烤肉典型特點是調味料少，一般只放鹽來調味，所以能享受到肉最原本的味道，而且還有很多夾生帶血的那種。制作烤肉時，一般將肉串在釺子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等爲主。刷過醬汁的原材料被串在一個特制的器具上，放到火上翻烤，期間隨着火勢翻轉，並刷上油，直至金黃，

3、肉的種類豐富，雞肉、豬肉、牛肉都很多~

巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等爲主，還有烤雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤）。把這些原料醃味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，即可食用，香氣將會使你胃口大開。

4、肉部位分的很細，最獨特的爲牛峯

據知乎答友王子冠介紹，這是巴西人眼中的肉牛地圖（葡萄牙語）。一般來說最美味也最貴的部位是(16)picanha，位於牛臀上方，肥瘦兼顧，汁味香濃。國內的巴烤店翻譯成三角肉或者皮卡亞。巴西烤肉還有個世界上最獨特的部位：(5)cupim，牛的駝峯，也是最獨特的部位，類似於駱駝的駝峯，非常美味。

5、吃法也很奇特

巴西烤肉最有特色的是它的吃法，一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐，在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐後15分鍾就可以上了，伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀，右手拿個小圓盤託住烤肉棍，防止油滴到顧客身上。如果你想要吃烤牛肉，在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時，桌上有一個牌子，翻到綠色面他就會來到你身邊，麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用託烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中，你還可以擠點鮮檸檬汁在上面，很是爽口。巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了，所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。第一次吃這樣的牛肉還不是很習慣，特別是吃的時候，服務員要手拎利刀在你頭上晃來晃去，讓人感覺有點恐怖，所以吃過巴西烤肉的人都對這一幕特別印象深刻。

所以，要是你親臨巴西裏約觀看奧運會，千萬不要錯過巴西烤肉哈~要是沒機會去巴西，也可以在國內的一些巴西烤肉店品嘗美食，湊個熱鬧，假裝在裏約吧~

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