秋冬季节,白菜就等于“百菜”不管是炒白菜、炖白菜还是煮白菜都十分美味,在我国的东北地区,每年还有囤放白菜过冬的习惯。
但是近期有消息传闻,说白菜都是“毒菜”能放那么久不变质是因为在甲醛中泡过。
消息传开来,一时间人心惶惶,甚至好多人都不敢买白菜吃,那么这个传闻到底是不是真的呢?
01
白菜真的是“毒菜”吗?
其实蔬菜致癌的话题,每年都会被拿出来“炒冷饭”总是说蔬菜浸泡甲醛可以延长保质期。
但是我国的食品添加剂标准中早已明确地指出了甲醛是非食用物质,严禁添加到任何食品内,如果有商贩用甲醛来泡白菜,直接属于违法行为,需要付刑事责任。
而且白菜本来就属于易存储,且价格不算昂贵的蔬菜,商家用甲醛泡白菜也不会提升多少利润,违法、费力且不讨好的事情,商家也不会愿意去做。
事实上,甲醛白菜的说法由来已久,但其实白菜所使用的都是工业保鲜手段。
比如浸泡亚硫酸氢钠溶液、氯化钠溶液,这些保鲜手段都是在国家法律法规允许的情况下使用的。
获批的常见保鲜技术,可以科学地延长白菜的保质期,食用也是较为安全的,不会给身体带来负面影响。
也曾有过专业的人员对白菜进行过喷洒甲醛的模拟实验。
结果发现,喷洒甲醛后,白菜的根部褐变速度减缓,但腐烂速度依旧没变,无论是否喷洒甲醛,三天后白菜根部都发生了腐烂情况。
并且因为甲醛挥发速度快,基本上喷洒一天后,仪器已经无法检测出甲醛的水平,平时导致甲醛中毒的主要原因,还是吸入过多。
如果是食用中毒,那一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到,这显然是不可能的。
如果您还是担心有不法商家铤而走险制造甲醛白菜,最简单的方法就是依靠嗅觉,甲醛是刺激性气体,很容易被人闻到发现,如果是有异味的白菜,就不要再购买了。
02
这2种食物也不是甲醛菜
除了白菜之外,豆腐和金针菇也被“扣”过甲醛的帽子。
1发白的豆腐
豆腐之所以是白色,只是因为豆子本身磨过之后的颜色就是白色,再加上凝固剂,就会变成一块白嫩嫩的豆腐。
有颜色非常白的豆腐,也有浅白发黄的豆腐,都主要与大豆的品种有关。商家也没必要为了改变豆腐颜色而添加甲醛。
2袋装金针菇
很多人反映在购买袋装金针菇时,拆开包装总是能闻到一股非常刺鼻的味道,也不知道是不是添加了甲醛的缘故。
其实这是因为袋装的金针菇在运输过程中,受外界温度的影响可能会产生挥发性的醛类气体,打开袋子散一下味道很快就会消失。
这个气体也不会影响健康,是金针菇本身散发出的味道,也不是甲醛。
03
“安全吃菜”的2个小妙招
都说病从口入,日常在饮食方面,大家都需要把好食品安全的门,因此想要安全吃菜,一定要注意以下2点。
1
去正规卖场买菜
正规农贸市场和超市,都有供货渠道,菜品更有保障,如果真有问题,问责也有门路。
2
仔细洗菜
蔬果在食用前一定要仔细清洗,带皮蔬果,建议削皮,避免农药残留。
像是甲醛就是用于水的物质,所以洗菜前一定要多浸泡浸泡蔬菜,再清洗。
还有的有害物质不耐高温,所以烹饪至食物熟透,也能为安全饮食增添保证。
“甲醛菜”的说法其实并不可信,不论是从经济层面还是从实用层面上来看都是个不划算的买卖,但日常我们还是要提高警惕,发现食物上存在异常的刺激性气味,不建议购买。
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