桂林有一種江湖,叫九屋圩

山禽草藥,奇珍異果,算命卜卦

草帽背心,土話吆喝,過早嗦粉

這些,在城市蒼翠繁華中丟失的市井人情味

成了心中最溫暖的歸處

01*九屋圩,江湖氣十足*

—–

慶幸,桂林周邊縣城留存着還算濃鬱的趕圩文化,讓人得以嗅到真實人間煙火氣,即便腳踏利刃也能重燃對生活的眷念。

盡管都是飲食男女,縣鎮之間各不同,圩與圩之間觀其表相似,卻大有不同。

如果說潭下圩是首慢悠悠的時光民謠,那麼九屋是舊時光透過縫隙投下的江湖縮影。

穿過晨霧,山野田間的食材風味,雞鴨魚肉,瓜果蔬菜,在約定的日子,在叔叔嬢嬢的扁擔和筐簍的晃蕩中,齊聚到圩上。

從四面八方趕來的人們,穿行在形形色色的蔬果魚肉間,經過一翻眼疾手快,嘴巴利索的切磋,物色到自己覺得最滿意的食材。

城裏的人也來趕圩,貪念的可不僅是便宜,更是那一口新鮮。超市裏不分四季明碼標價的果蔬,總感覺多了些冷漠。

而圩上的筍子、玉米、南瓜苗……可是村民自家種的,還有家裏老母雞下的蛋,吃不完拿來賣的,看天吃飯的果農趕一小時的車程只爲賣兩筐葡萄,還有大叔下河撈的魚……每一樣都寄居着人情味。

除此之外,這是一個滿足日常生活所需的地兒,鍋碗瓢盆,衣服鞋帽,大米五谷,蔬菜種子……

在衣服區裏比試的大娘,還有被爸媽帶着來挑裙子的小姑娘,同行的伍肆瞬間被戳中回憶,“我小時候都是穿圩上買的衣服,材質蠻舒服的耶”。

圩集也是一個十面埋伏的場子,各懷手藝的江湖中人,和鎖打了10多年交道,烙了10多年燒餅,釀了30年酒,顛鍋掌勺近50年……老師傅可不是喊出來的,是歲月打磨,技藝淬煉出來的尊稱。

02九屋圩的美食江湖*

—–

趕圩,不外乎也是一場人心的交流。九屋圩,不乏你來我往的相熟熱絡,更有對過客的熱誠以待。

來九屋趕圩,除了最接地氣的人間煙火,更是多了一層江湖豪氣的感受。彌漫在每一家起早貪黑的攤子上,深藏在年近半百的滄桑老店裏。

美名遠揚的——九屋圓子

九屋最出名的當屬九屋圓子,來此地尋找爲什麼九屋的圓子好吃的答案,肉鋪阿姨說:”九屋的水好,豬肉好,圓子當然最好吃。“

九屋圓子響當當的名聲外揚,包含着九屋人對美食的講究,和對故土那份熾熱的愛。

甜上心坎的——蕎麥餅/冰淇淋

刷油,抹上厚厚一層蕎麥面糊,灑油、翻面、撒芝麻…待到雙面金黃,用兩竹片上下均勻散熱,一張香甜的蕎麥餅就好了。

這一氣呵成的烙餅功夫在無數個朝夕練就,夫妻倆是潭下人,擺起攤子賣餅有兩個三年頭了,258在潭下圩,369九屋圩兩頭連軸轉。

每天送完孩子上學,8點出攤,攤子除了做蕎麥餅,還用自制的彩虹色,正編織着很多孩童的童年回憶。

被蕎麥餅的香氣,和那大餅子竹片子翻轉如風的功夫迷住之時,夏天的燥熱讓伍肆饞着那道彩虹,小聲嘀咕“好想吃個冰淇淋”。

大抵是看着我們拿着相機對蕎麥餅聚焦攻擊的樣子,像極了倆外來的被城市久困、充滿好奇的“遊客”,老板下一刻就遞過來兩個冰淇淋,請我們吃。這淳樸和熱誠,當下溫暖了我們。

這個夏日,是蕎麥香和彩虹色的冰淇淋味。

“奶茶奶奶”的——奶茶

酷熱的夏,最不缺奶茶涼粉攤子,圩上的奶茶味道古早,涼粉也特別酸爽。

稚氣的的聲音喚着“奶茶奶奶”,夏天牽着奶奶的手到圩上喝一杯“奶茶奶奶”的奶茶,又是多少小把爺的童年。

在歇息間隙,大娘說:“我孫女特別喜歡喝她家的奶茶”。大娘是九屋本地人,就住鎮上,閒聊間她告訴我們”每天都來買菜,圩日來便宜點,都是農村老人家自己種的菜,好吃!“

知道我們市裏來的,”克溪裏耍呀“,”前面沒多遠是江頭古村“,還熱情地說免費開三輪車送我們去。

一杯茶的際會,讓人心頭一熱。

九屋獨有的——麻辣燙米粉

在九屋,又解鎖了桂林的另一重嗦粉江湖。麻辣燙米粉配啤酒,嗦出了九屋人獨一份的豪氣!

在鐵棚子這一角,四五家米粉店,各自收囊一衆食客,而這家更是被人羣不停包圍。

來嗦粉的食客提着打包的米粉,還不忘現場傳播口碑:”他們家好好吃的,你吃過一次就會再來“。”因爲他們都是自己做的“。

生怕我們錯過一個億的表情,讓我們味蕾激情澎湃。

帶着口罩,額頭布滿汗珠的大姐,忙着加料夾菜,臺上浴盆大的麻辣燙咕嘟嘟,熱氣直往外竄,”腐竹、豆腐、鵪鶉蛋……“隨着點菜人的喊聲一串串輪流出浴。

是的,沒有鍋燒牛肉,在這裏只有素粉,或者米粉+麻辣燙。米粉本身也加了油、滷水,搭配入味三分的麻辣燙,兩筷子拌在一起,就是九屋人過早的香氣、午餐的踏實。

這家也是夫妻店,忙碌的大姐不善言辭,手腳利索招呼客人,大哥則在後頭忙着冒粉,給麻辣燙鍋添骨頭湯、料子。夫妻同心,配合默契,把麻辣燙米粉變成九屋美食舉足輕重的特色存在。

年過半百的——江湖老店

可以說,九屋人的江湖氣有一半藏在這家年過半百的快餐米粉店裏。沒有裝修,簡陋的環境,靠食物的美味俘獲人心。

“我老公他老子十多歲就開始做了,現在已經60多歲了”。

冒粉切鍋燒,忙得團團轉的大爺就是老店的創始人了,頭發花白,和老店一樣充滿歲月的痕跡。

傳統的鍋燒滷粉、扣肉米粉,這裏都有。快餐炒菜,還有很特別的一道醋血。

除了來吃快餐米粉的,帶菜來這裏加工搭夥吃飯的人也很多,按人頭,一個人才收兩塊錢加工費!一個魚鍋,燙九屋圓子,熱熱鬧鬧,手中的飯吃得甚是香!

即便菜市嘈雜,座位簡陋擁擠,卻絲毫不影響飯局和場子的熱氣騰騰,輪番響起的吆喝聲,酒杯碰撞聲,豪放笑聲……

吃完就饞的——油炸粑粑

油炸粑粑,在九屋的風頭沒有潭下盛,卻也是吃貨惦記九五圩的理由。大姐是潭下人,也是潭下九屋圩兩頭跑。

做油炸粑粑的手藝傳承自母親,”以前我媽他們做,十幾年了“,現在年紀大了,接過攤子,大姐也做了四五年了。

搭着棚子,支口柴火竈大鐵鍋,邊捏糯米團,邊下鍋炸,油鍋滋啦啦響,糯米團由嫩黃變成金黃,出鍋撒入白芝麻裹勻,那一刻我聽到自己口水聲震天響。

咽下口水,一門心思都在吃粑粑上,鼓起嘴巴吹散熱氣,再試探性地咬上一口,那酥脆的聲音在齒縫間此時比伏,細細咀嚼,把粑粑的甜味、香味一股腦吞進肚子裏,舔舔脣邊的油,社畜的煩惱煙消雲散,有的只是小時光的輕快和逍遙。

花樣繁多的——韭菜餅油堆攤

夫妻倆一個和面做餅,一個油炸招呼客人。支撐很多小攤子生意的背後是夫妻同心。

圩上才吃得到的油炸粑粑、韭菜餅、開口笑……帶着出鍋的熱氣撫慰每一個爲它駐足的食客。

圩上有囍的——燒餅

第一見這樣的燒餅,有囍字和花朵兩種模印。

大爺是潭下人,也是趕着圩日兩邊做。這樣的燒餅手藝大有由頭,二三十年前大爺在靈川縣城學到的,是一個北方人,後來把工具和技藝都轉給他了。

剛做好的燒餅,要趁熱起,外皮帶着香脆,內裏卻綿軟有韌勁,口感很特別。

2毛錢賣起的——28歲包子

柴火熊熊,蒸屜上的包子饅頭冒着熱氣揭鍋啦,招呼賣包子的大姐是九屋人。

大姐父親在後頭擀面做花卷,還有家人在包餡。

“我老子做了二十年啦”平時在舊百貨那擺,圩日才來市場上。”早上2點就要起來發面生火,下午兩三點鍾左右賣完就收攤回家“。

說起賣包子,大姐記憶涌上心頭,”我8歲開始,我們家就賣包子,那時包子2毛錢一個,米粉肉的4毛二兩,素的2毛二兩“。

如今大姐36歲,28年過去了,一塊錢一個的包子饅頭,承載着一家子沉甸甸的生活和歲月。

而來他們家買包子過早的,想必也迷戀那口紅糖桂花芝麻餡的包子,齒間的桂花香,入喉的香甜吧。

10多個年頭的——饅頭包子

這家包子也賣了10幾年,包子饅頭有七八種,早上六點鍾就出攤了。生意好時,一天賣兩三百個,賣完收攤。

“今天天氣好人算多吧。”“不算。”“啊??”“天氣好都克做事啦!”大姐說的做事是下地忙農活的意思。

當地人最愛的——水果丁

相比桂林市區滿大街的清補涼,九屋人偏愛水果丁,切成丁的各種水果,五顏六色裝滿杯,加點豆子葡萄幹,注入清甜的糖水,每一口吃的都是果香濃鬱的冰爽夏天!

陽朔媳婦的——椰奶清補涼

嫁到潭下的陽朔姑娘,則爲九屋美食江湖注入了一些年輕人的新潮。

”這邊的人都愛吃水果撈,只有我家賣清補涼“”你看,這麼多料子,還加椰奶,才賣5塊錢”!看着冰櫃的料子,伍肆脫口說:”這家比較年輕,有芋圓“。

專治沒胃口的——蔬菜酸攤

專治沒胃口的酸攤,是九屋美食江湖少不了的存在。

03日色慢,九屋圩走一遭*

—–

江湖氣十足的九屋圩,也顯露着古鎮的從容,隨處可窺見九屋人對日子的態度,一種慢悠悠的閒適。

即便四周人聲鼎沸,也能開闢出一個閒適的角落,三四個人圍一桌打起字牌,旁邊還圍着不少觀衆,實在忍不住了還要指點一下迷津。

陽光晴好,不如就去理個發,從頭改變一下一成不變的小日子。

城市裏多的是被重壓困住的人,繃不住情緒時,不妨來圩上走一走。看看烈日當頭,席地而坐的人們,只爲把曬了幾個月的魚幹賣出去。雖鮮少有人問津,卻並不哭喪着臉。對生活哭容易,可是對生活笑的人,真的很治愈!

在外打拼的遊子總有思鄉情切的時刻,是鄉音繚繞,是熟悉的面孔,是那些質樸不修飾的味道串起來的記憶和鄉情。

如今九屋鎮上到處在修建,正在拆的老舊客運站,和一棟棟在被翻修的老房子。

雖有點失落,看不到古鎮原有古樸的樣子,可是對於九屋人來講,家鄉應該變得越來越好。開了10多年酒坊的大姐笑着對我們說:“也該修啦!”

青山綠樹環繞中的九屋鎮,到處是質樸的生活氣息。

逢三六九,擇個日子,來九屋趕趟子,感受這個江湖的豪氣。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours