藏在建幹路不到10㎡的小店，顧客聞香而來
從尚水街“追”到建幹路，排隊也要吃
不起眼，卻火成“桂林小吃排行榜第1名”
01
藏在建幹路的寶藏小店。
建幹路，可以說是小吃、宵夜一條街了，因爲附近有學校和居民樓的原因，每每路過這條路總能感受到那份毫不掩飾的熱鬧。修車店、服裝店、水果店…處處充滿着煙火氣。
在暖意洋洋的冬天，下班回家的路上總要來這家店買個鍋盔吃，才甘心給今天畫上句號。這一期我們想給大家推薦的，是路過建幹路必吃的鍋盔老店！
-店雖小，但也有十年了-
從前期準備到打包，店裏都只有師傅一個人的忙碌的身影，妻子會在高峯期的時候來幫幫忙，夫妻兩人共同經營，畫面很是溫馨。
夏季一般每天能賣兩百多個，現在冬天則是旺季，排隊的時間要比買鍋盔的時間還花的多。
老板也很實在，還反問我們怎麼知道店的，甚至不知道自己是大衆點評“桂林小吃快餐好評排行榜第1名”。
“好幾個老顧客還專門開車大老遠跑來吃嘞！”
當老板被問及爲何停了幾年後又重操舊業時，他稍顯含蓄地回答道“因爲覺得很好吃，所以希望做下去，能有更多人吃到”。
-盡管店小，用心沒少-
看似簡單的鍋盔，其實需要花費很多時間和精力。老板每天要提前花上一小時準備材料，從揉面到醒面團全是自己親自來，爲的就是讓食客吃到那口熱乎的正宗的鍋盔。
在這狹小的空間裏，總能看到老板忙碌的身影。牆面上掛着風扇，就算是最高溫時的夏季也沒開過幾回。“風扇不能開，因爲會影響烤爐溫度”，老板輕描淡寫的說着。或許只有自己才知道，夏天在高溫的鍋爐邊工作幾十個小時的痛苦。
現在是冬天還好，鍋爐的溫度也給這家小店帶來了不少溫暖，就像老板一樣，做出美味的鍋盔帶給我們的食物的溫暖一樣。
除了鍋爐的溫度，還有面團的克數、用料，師傅都有着自己獨特的“祕方，每一份鍋盔和燒餅在嚴格的標準之下制作出來，品質統一，口感才得以保障。
02
“盔比臉大”的網紅鍋盔，
吃了之後念念不忘。
鍋盔一共有六種口味，鹹甜皆可，每一款都色澤金黃，香酥可口，酥脆到輕輕一掰就“碎一地”了。
-梅幹菜扣肉鍋盔-
“經典口味，一次就忘不了，吃了還想吃”
豬肉的鮮香和梅幹菜的陳香相輔相成，恰到好處的黃金配比，口感酥香，好吃不膩。
香氣撲鼻的鍋盔，出爐時伴隨着“滋滋”的聲音。細細品味，鹹中還帶着一抹甘甜，讓人回味無窮。老板說“放涼了也沒關系，梅幹菜還是很脆的”。
-紅豆沙鍋盔-
“除了鹹味的，甜味的鍋盔也深受食客們的喜愛”
餅皮內是不含糖和油的，營養又健康。甜味全來自於紅豆沙，甜蜜得恰到好處。來一份熱乎乎的紅豆沙鍋盔，甜滋滋一整天。
-金絲肉鬆鍋盔-
“金燦燦的肉鬆，很難不愛”
03
鍋盔好吃，燒餅也不賴。
燒餅的餅皮相較於鍋盔會更加香軟一些，看似與鍋盔很像，但二者的制作過程完全不同。
蔥油餅剛出鍋就散發着濃鬱的蔥香味，皮酥餡香，越吃越上頭。面團的香味和蔥花的搭配恰到好處，每一口吃的都是滿嘴的香。
五花肉梅菜餡燒餅，和梅菜扣肉鍋盔一樣的美味，唯一不同的是那餅皮，吃起來更加酥軟有嚼勁。
04
可能會“被路過”，
但老食客不會“錯過”。
“來我這兒的大部分都是回頭客”
盡管隔了幾年才開第二家店，但是被老顧客發現後還是會經常來，並且口口相傳，越來越多“回頭客”。好的味道得用心經營，以一份對鍋盔的熱愛堅持了這麼多年，確實不容易。
在這個一杯奶茶二十塊還喝不滿足的時代，十幾塊能吃鍋盔燒餅吃到飽，還有豐富的口味任選，路過順手帶一份，就能收獲滿滿的幸福。
巷口鍋盔
地址
七星區建幹路25號西安老徐扯面正對面
人均
10＋
營業時間
11：00-22：00
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