好吃的淡水魚（鳳尾魚）

鳳尾魚，在湖北多稱毛花魚，在安徽也稱刨花魚。在長江中下遊較多，與長江相連的河湖中也常常見到。每年春夏季節，漁民們會在船頭上放大舀網罾，一罾下去，就會撈起許多鳳尾魚。鳳尾魚，只有7釐米長左右，通體透明，魚尾細長。

漁民吃鳳尾魚，做法很簡單，但很好吃。他們把鳳尾魚撈起來後，洗淨用鹽醃制半天後，嗮幹備用。在鍋裏放菜籽油，把嗮幹的鳳尾魚煎至金黃後盛出，然後放在柴火飯上蒸，飯香和魚香混合在起，形成一種特別的香味，彌漫整個農家院子。千百年來，漁民做鳳尾魚，就只用菜籽油和鹽，依靠太陽、柴火、大米就做出了一道美味的飯蒸鳳尾魚。

大道至簡，民間的許多做魚的辦法就是簡簡單單的，卻保留了食材的原汁原味。比如陽幹魚、湖水煮湖魚都是這一類的做法。