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哈嘍大家好我是斯嘉麗
最近我去桂中菜市掃年貨的時候
有人推薦了我一家這片最好吃的粉店
一鍋將近10種配料
味道好吃價格也不貴
吃過一次我就忘不了了！
從門口擺攤到現在的店鋪，一做就是16年
HAOCHI
桂中菜市，柳州人最愛逛的菜市，許多老柳州也給了它一個稱呼，“柳州最貴的菜市場”。不過，在這菜市場，居然藏了間老牌砂鍋粉店，一開就是16年。一家店開了16年不特別，但是火了16年，靠的那就是正宗的味道。
店鋪老板韋阿姨之前是在門口那裏擺攤的，後來那邊拆遷了，很多柳州人吃慣了他們家的味道，讓她一直做下去，才有了現在的兩間店鋪，這一開，就是16年的光陰。
每天來得最多的就是上班族，隊伍從門口開始排出去，靠着味道好、價格便宜一直吸引無數回頭客。
我們剛到的時候正值下午，坐在前面的正是韋姐，她正坐在桌子面前剝鵪鶉蛋，這裏的每一碗都會放兩個鵪鶉蛋給客人，每一顆都是用手剝，每天都是用上好幾盆，其他店不一定有，料這麼夠，不吃你家不行啊！
一個人管多個煲，味道沒變!
OCHAOCHI
這一碟砂鍋粉就是店內招牌啦，老板娘一直堅持使用明火+沙煲的傳統做法。沙煲耐高溫，蒸汽在裏頭回轉，煮的時候更好地燜住水分和熱氣。
韋姐在爐子面前日復一日的忙碌，夏天被爐子的火薰得炎熱，冬天還要清洗每個沙煲，堅持下去的，就是大家對這家店的肯定，來吃的人很多都會豎起大拇指。
①
▨燉足24小時的湯底▧
砂鍋粉的祕密可少不了湯底，湯底加入了老母雞+筒骨等材料，還需要24小時不間斷熬制，才燉出來的高湯。
②
▨現點現煮用最新鮮的材料▧
店內都是選自新鮮的食材加生料直接煮，鍋裏的食物不斷的冒着熱泡泡，越是清淡簡單，才越是考驗食材的鮮度和處理的技藝！
③
▨吃這一煲，火候很重要▧
大多數時候都是幾個瓦煲一起開火，照看火候的時候必須眼明手快。因爲米粉煮久了沒有它的柔韌性,吃起來是軟綿綿的感覺,會缺少那爽滑感,而煮的時間少了就會是生的，就更難吃了。多年來，老板娘煮粉的姿勢，依然沒變
感受熱量不斷往上衝！砂鍋將一碗的精華全融入湯面之間。各種肉菜和鵪鶉蛋等都在裏面，材料足足，色香味俱全吶。
最近柳州天氣實在是凉，端上來後先喝一口湯先，粉嗦着湯汁入口，泛着鮮甜回味。厚實的煲仔有保溫的功能，吃到最後一口湯都還是暖的。
當問到這湯爲什麼這麼鮮甜的時候，老板娘說：“這鍋煮粉的湯很簡單，就是純粹的骨頭湯，之所以那麼鮮甜是因爲煮粉用的都是新鮮好料，自然清甜。湯底裏面要是多放雜七雜八的食材反而會影響湯的味道，疊味了”
滿滿當當的一碗，重點是這面沒有想象中那麼軟，嚼勁剛好！一口下去身體都舒暢了，感覺跟外面的不同的是整碗都比較鮮，湯鮮、粉鮮，咀嚼肉類也不會有什麼異味哦，放心吃。
這晶瑩剔透的油蔥我真滴超愛，夾雜着香味不能不讓人不爲止所動啊，（ps:油蔥是可以按個人喜好自行添加）
碗裏的肉都是店鋪老板每天上午新鮮採購，這裏的腸子值得點贊！雖然平時都不咋吃，但是這裏的腸子極具嚼勁，老板娘將裏面的污垢都洗幹淨了，沒有任何異味喔~
味道數十幾年如一日，在老店當中也是實屬不易了。一家能吃那麼多年的小店，除了習慣，更多的應該是對一個味道的眷戀。
■桂中好吃小吃店■
店鋪地址
桂中菜市內
營業時間
9：00—19：00
人均
10元以內
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