營養美味，口感十足的丸子-紅燒肉丸子「孔老師教做菜」

平時就喜歡吃各種丸子，總覺得丸子特別討喜，圓圓的，似乎代表着一種幸福圓滿。一口肉丸滿口香，大大的滿足了對肉肉的渴望；還有Q彈鮮美的魚丸蝦丸，用來燉菜，做湯，省時方便又好吃。今天就分享給你營養又美味的紅燒肉丸子。

紅燒肉丸子是將肥瘦相間的豬肉，剁成肉末後與雞蛋、澱粉、鹽等攪拌均勻後，在油鍋內炸至金黃撈出。剛炸出來的丸子，外酥裏軟，營養又好吃，再將炸後的丸子加入高湯或調味汁把湯燒至粘稠收汁。味道鮮美，營養豐富，適合全家人食用，一起來看看具體做法吧！

【食材】

豬肉500克/青彩椒1個/紅彩椒1個

木耳10克/雞蛋1個/蔥姜適量

料酒25毫升/鹽15克/白糖30克

番茄沙司20克/澱粉5克/清水100毫升

陳醋30毫升/胡姬花古法花生油適量

[做法]

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彩椒切成菱形塊。

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泡發好的木耳撕成小朵。

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豬肉洗淨剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入適量蔥姜末、1個雞蛋、10克鹽和15毫升料酒。

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將肉餡攪拌均勻。

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攪拌均勻後加入適量澱粉，肉餡反復攪拌上勁。

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倒入適量胡姬花古法花生油，燒至油溫六成熱。（胡姬花古法花生油，傳承青島非遺榨油技藝，具有炒香、蒸香、甜香三重油香，香味豐富濃鬱。大規格包裝，更適合家庭使用哦。）

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左手取適量肉糜，右手拿小勺貼着虎口處把肉丸挖出，放入油鍋中。（六成油溫的熱油，溫度180度左右。筷子插入油鍋中周圍氣泡數量和速度比三成熱的油溫增加一倍，油面向四周有輕微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。這種油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。）

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炸至肉丸表面結殼，變淺黃色撈出。肉丸下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等肉丸定型後，用漏勺沿一個方向在鍋裏推動而不是隨意攪動。

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等油溫再次升高的時候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，撈出待用。

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碗中調入30克白糖、20克番茄沙司、5克鹽、10毫升料酒和30毫升陳醋。

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再加入5克澱粉和100毫升清水，將醬汁攪拌均勻待用。

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鍋內少許油燒熱，放入蔥姜爆香，再放入青紅椒塊，木耳煸炒。

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加入肉丸，倒入醬汁。

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翻炒至醬汁略微粘稠，使肉丸都裹上濃濃的料汁。

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紅燒丸子盛出裝盤。味道真的很贊哦，超級下飯的~