安徽北部小衆蔬菜,和萵苣油麥菜生菜是“親戚”,被尊稱貢菜

在你的家鄉,是否也有一種看似不起眼,但屬於當地特色種植的小衆蔬菜呢?在安徽北部的亳州市,就有這麼一種小衆蔬菜,放眼全國,種植者寥寥無幾,但名氣卻享譽海外,遠銷日韓及東南亞很多國家。

爲此,日本和韓國農業專家曾親赴種植區實地考察,想把這種特色蔬菜帶回各自國內種植,但特色蔬菜之所以具有特色,離開這片土壤,恐怕就變了味道,這就和橘生淮南則爲橘,橘生淮北則爲枳大概是一個道理,最後只能無奈放棄,老老實實從中國進口。

這種小衆蔬菜名爲貢菜,又名苔幹,當地種植戶稱之爲苔子,植株和萵苣相似,但比萵苣“苗條”,葉片和油麥菜相似,也能吃出油麥菜的味道,但貢菜的真正價值不在於它的葉片,而是莖稈去皮後,切成細條,在太陽下曬幹,從而制成脫水蔬菜,這也是“苔幹”名稱的由來。

所以說貢菜“親戚”衆多,和萵苣及油麥菜,屬於同科(菊科)同屬(萵苣屬)不同種的蔬菜,它們有個共同的特點,就是長相接近,特別是貢菜和萵苣,簡直就是活生生一對“雙胞胎”,讓人真假難辨,和油麥菜雖然不太像,但也屬於部分相似(生長後期的油麥菜相似度更高)。

其實,還有一種常見蔬菜,外表看起來和貢菜風馬牛不相及,但同樣屬於貢菜的“親戚”,它便是——生菜!也就是漢堡裏常夾的那種葉菜。

貢菜經過晾曬加工成脫水蔬菜後,可延長其儲存期,也可制成真空包裝及貢菜罐頭等深加工產品出售,吃的時候,可把貢菜用溫水泡發,切成段,可用於涮火鍋、涼拌、炒肉等多種美食制作,無論怎麼做法,嚼起來都是咯吱咯吱響。

這既是貢菜的特色,又是檢驗真假的核心,離開產地,種植出來的貢菜,雖然也能制成脫水蔬菜,但吃起來就沒有這種脆脆響響的感覺,整體上屬於比較面的那種,這也是日韓等國無法引種的主要原因,不但國外無法引種,即便是在國內,很多地區也無法種植出主產地的那種品質。

所以,苔幹被評爲“地理標志產品”也就不奇怪了,目前,具有“中國貢菜之鄉”的主產地爲安徽省亳州市渦陽縣的義門鎮,不過最近幾年,種植區域逐漸向譙城區沙土、觀堂、大楊等鎮轉移。

據沙土鎮大楊樓村貢菜種植戶楊大哥介紹:“據說貢菜在咱這裏已經有2000多年的歷史了,不過最爲高光的時刻,還是在清朝時被作爲貢菜進貢給當時的乾隆皇帝,這也是貢菜的名稱由來。

整體上講,貢菜屬於喜冷怕熱的農作物,在當地一年可於春秋兩季種植兩茬,每茬經濟效益4000元左右,由於種植戶更喜歡在中藥材芍藥田內套種,這讓咱農民的種植效益,又得到了顯著提升。”

據了解,當前曬幹後的貢菜,地頭價爲20元/斤,根據品質不同,價格還會略有升降,而拿到市場上銷售,一般價位在35-45元之間,受自然災害影響的年份,價格還會更高一些。

有人無不遺憾地表示,如此極具特色的蔬菜,它既是農民的致富橋樑,又有極其廣闊的市場需求空間,如此“深藏”民間,實在是不應該呀!

也許,貢菜的存在價值,可能就是因爲稀少,一旦種植遍布全國,特色也就可能不復存在了吧!

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