老板娘一邊不停手地揉着團子，一邊啞着嗓子，無奈地和我說：“我這喉嚨三年前還沒這麼啞，這三年裏實在太辛苦了，每天缺覺，漸漸地啞了。”
這三年裏發生了什麼？其實也就是她家的青團店做出了名，變成了杭州有名的網紅店，於是，每天睡覺的時間就越來越少了。
這家網紅青團店，位於杭州濮家新村18幢6單元底層。如果你擡頭看到店名是“王蓉糉子店”，不要懷疑自己的眼睛！糉子店賣青團賣出了名，大杭州就是這麼任性！
我到的時候是中午12點，論理，一個賣青團的店，這時候應該是到了一天裏最空的時候。
但是我門口站了半小時，始終保持着一支10人左右的隊伍。而且，隊伍看似不長，購買力驚人。
她家青團分鹹甜兩種口味，鹹的3元，甜的2.5元，我聽到一個個客人報出來的數目，就沒低於100元的單子。除了自己吃的，很多都是代購的，大家排着隊互相打趣，人家說到代購不是日本就是美國，我們倒好，閘弄口濮家新村青團代購天團。
一只蒸籠出來，一下子空了。再一只出來，又空了。有性急的客人，直接衝進店裏去問老板娘，可不可以預定100只，我過會再來拿？老板娘啞着嗓子解釋：“不能預定，只能現到現買，你看看外面這麼多人，買不到要罵人的。”
這家青團一共三種口味，筍幹雪菜餡、豆沙餡、麻芯餡。
一開始，我看着店裏掛着的價目表發呆。一點紅、一點白、一紅一白是什麼鬼？中原一點紅傅紅雪來客串賣團子嗎？
老板娘給我解釋，團子三種餡，但外表看上去都一樣，所以他們會在團子上面做個記號方便區分。
一點紅，麻芯餡。
一點白，筍幹雪菜餡。
一紅一白，豆沙餡。
懂了！每樣給我來一份。
筍幹雪菜，筍幹嫩，雪菜鮮。
麻芯餡一口咬下去沒思想準備，結果爆漿了，滿滿的麻芯流到了手上。
豆沙餡我本來不打算吃的，結果外面的老客戶都建議我吃，說她家豆沙餡是自己磨制的。我從善如流，又咬了一只。雖然肚子一下子囤牢了，但是感覺這卡路裏增加得值得的。
這家店在濮家新村已經開了有18年，老板原來開飯店，老板娘是金華人，老板娘說，她老家風俗與杭州不同，並不只是清明前才吃青團，而是逢年過節都吃。
他們從老家回來的時候，會帶點青團給杭州的親朋好友吃，結果大家吃了都說好，於是就動了做青團的心思。
做青團
採艾是第一步。每天過了最忙的時候，店裏就要分出一半人手，出發去採艾。
喬司、臨浦、海寧、諸暨都去過，最遠一直跑到了開化。開化這趟，凌晨三點開車出去採，老板娘回憶：“來回油費就要1500元。”
尋艾是件可遇不可求的事，運氣好的時候，一天能採到三四百斤，運氣不好，一天只有100多斤。採來後分揀，嫩的才有資格留下，老板給我看冰箱裏一大包一大包分揀清洗好的艾，隔着老遠，就可以聞到艾草特有的清香。
艾草處理好，揉進米粉裏，和有些青團店簡單地捏個團子不同，她家是有個模板，把米粉倒進去，壓出漂亮的花紋。
我看着這個模板覺得很面熟，老底子，杭州幾家老字號的糕團店，都是有這樣的模板的。老板娘說，這也就是金華老底子用的模板呀。
至於包在米粉裏面的三種餡子，芝麻自己炒，豆沙自己做，雪菜離過年還有一個半月的時候就要醃好，筍麼每天現切。
我看着外面永遠不會短下去的隊伍問，老板娘，你這裏營業時間幾點到幾點啊？
老板娘嘆口氣：“早上三點鍾我們就要起來了，6點開門，賣到晚上6點。然後，又要爲第二天做準備，每天總要到晚上11、12點才有得睡。”
我算了算，豈不是一天只有三四個小時能睡？老板娘苦惱點頭：“每天都睡不醒。”
清明團子在杭州是季節性很強的食物，過了清明，不是可以多睡一陣了麼？老板娘搖搖頭：“立夏我們賣烏糯米飯，端午我們賣糉子，都是很好吃的，你到時再來吃。”
噢，怪不得，店名要叫“王蓉糉子店”。我問王蓉是誰呀？老板娘指指外面一直在算賬的姑娘：“我女兒呀。”邊上一個一直聽我們說話的小夥子聞言擡頭笑了，我一問，原來是兒子。
這一家四口加幫工，每天起早落夜忙不停。我跟老板娘說，你家青團好是好，但是我聽有些客人說，拿回去熱過後，外面皮子會發硬？
老板娘說沒錯：“你也看到了，我們什麼添加劑都沒加，就是老底子的做法，所以加熱以後，皮子肯定會硬的。”
所以，吃貨朋友們，她家青團，要趁着新鮮，熱乎乎地現吃滋味最好。
店名：王蓉糉子店
地點：濮家新村18幢6單元底層
營業時間：6:00-18:00
文字|錢卓君
攝影|毛若皓
編輯|小滿
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