秋冬季節，白菜就等於“百菜”不管是炒白菜、燉白菜還是煮白菜都十分美味，在我國的東北地區，每年還有囤放白菜過冬的習慣。
但是近期有消息傳聞，說白菜都是“毒菜”能放那麼久不變質是因爲在甲醛中泡過。
消息傳開來，一時間人心惶惶，甚至好多人都不敢買白菜吃，那麼這個傳聞到底是不是真的呢？
01
白菜真的是“毒菜”嗎？
其實蔬菜致癌的話題，每年都會被拿出來“炒冷飯”總是說蔬菜浸泡甲醛可以延長保質期。
但是我國的食品添加劑標準中早已明確地指出了甲醛是非食用物質，嚴禁添加到任何食品內，如果有商販用甲醛來泡白菜，直接屬於違法行爲，需要付刑事責任。
而且白菜本來就屬於易存儲，且價格不算昂貴的蔬菜，商家用甲醛泡白菜也不會提升多少利潤，違法、費力且不討好的事情，商家也不會願意去做。
事實上，甲醛白菜的說法由來已久，但其實白菜所使用的都是工業保鮮手段。
比如浸泡亞硫酸氫鈉溶液、氯化鈉溶液，這些保鮮手段都是在國家法律法規允許的情況下使用的。
獲批的常見保鮮技術，可以科學地延長白菜的保質期，食用也是較爲安全的，不會給身體帶來負面影響。
也曾有過專業的人員對白菜進行過噴灑甲醛的模擬實驗。
結果發現，噴灑甲醛後，白菜的根部褐變速度減緩，但腐爛速度依舊沒變，無論是否噴灑甲醛，三天後白菜根部都發生了腐爛情況。
並且因爲甲醛揮發速度快，基本上噴灑一天後，儀器已經無法檢測出甲醛的水平，平時導致甲醛中毒的主要原因，還是吸入過多。
如果是食用中毒，那一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到，這顯然是不可能的。
如果您還是擔心有不法商家鋌而走險制造甲醛白菜，最簡單的方法就是依靠嗅覺，甲醛是刺激性氣體，很容易被人聞到發現，如果是有異味的白菜，就不要再購買了。
02
這2種食物也不是甲醛菜
除了白菜之外，豆腐和金針菇也被“扣”過甲醛的帽子。
1發白的豆腐
豆腐之所以是白色，只是因爲豆子本身磨過之後的顏色就是白色，再加上凝固劑，就會變成一塊白嫩嫩的豆腐。
有顏色非常白的豆腐，也有淺白發黃的豆腐，都主要與大豆的品種有關。商家也沒必要爲了改變豆腐顏色而添加甲醛。
2袋裝金針菇
很多人反映在購買袋裝金針菇時，拆開包裝總是能聞到一股非常刺鼻的味道，也不知道是不是添加了甲醛的緣故。
其實這是因爲袋裝的金針菇在運輸過程中，受外界溫度的影響可能會產生揮發性的醛類氣體，打開袋子散一下味道很快就會消失。
這個氣體也不會影響健康，是金針菇本身散發出的味道，也不是甲醛。
03
“安全吃菜”的2個小妙招
都說病從口入，日常在飲食方面，大家都需要把好食品安全的門，因此想要安全吃菜，一定要注意以下2點。
1
去正規賣場買菜
正規農貿市場和超市，都有供貨渠道，菜品更有保障，如果真有問題，問責也有門路。
2
仔細洗菜
蔬果在食用前一定要仔細清洗，帶皮蔬果，建議削皮，避免農藥殘留。
像是甲醛就是用於水的物質，所以洗菜前一定要多浸泡浸泡蔬菜，再清洗。
還有的有害物質不耐高溫，所以烹飪至食物熟透，也能爲安全飲食增添保證。
“甲醛菜”的說法其實並不可信，不論是從經濟層面還是從實用層面上來看都是個不劃算的買賣，但日常我們還是要提高警惕，發現食物上存在異常的刺激性氣味，不建議購買。
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