盘点湘菜十大招牌菜，去湖南旅游一定要尝尝，不只是辣菜

湘菜，这个古老而充满活力的菜系，以其醇厚的味道和独特的风格吸引了无数的食客。

它以湖南省的地方菜为基础，兼收并蓄了各地的特色，形成了一种具有浓郁地方色彩的菜系。

湘菜的十大招牌菜（排名不分先后），更是其中的璀璨明珠，它们各具特色，每一道菜都代表了湘菜的一种独特风味。

1、花菇无黄蛋，是湖南长沙的一道特色传统名菜，这道菜的独特之处在于它的制作过程。首先将生鸡蛋的下端敲一个小孔，然后将蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，留下蛋清。接着在蛋清中加入等量的鸡汤、猪油、盐、味精等，再注射入空蛋壳里，最后放到蒸笼上蒸熟，剥出来后仍然是一个完整的蛋，但是内部却没有蛋黄。

这样做出来的花菇无黄蛋不仅味道鲜嫩，而且制作精巧。制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。

2、剁椒鱼头，选用新鲜的鱼头和湖南特产的剁椒酱料蒸制而成。鱼头鲜嫩，剁椒香辣可口，汤汁浓郁，口感丰富。那独特的酸辣味道，仿佛在口中燃烧，让人回味无穷。

3、永州血鸭，是湖南永州的特色菜。将新鲜的麻鸭肉切成小块，再搭配上特有的血酱和各种调料烹制。整道菜散发出浓郁的血鸭香，口感鲜美，鸭肉酥烂可口，让人吃一口就仿佛能感受到湖南人的热情与活力。

4、发丝牛百叶，这道菜主要采用牛百叶切丝后急火爆炒的方法制作。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感非常丰富。。

5、毛氏红烧肉，又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

6、腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。主要原料为腊猪肉、腊鸡、腊鱼和鸡汤。将腊制品用热水刷洗干净后切成薄片，然后依次将腊肉、腊肠、腊鸡、腊牛肉分别在盘中码放一圈，摆成盛开的花型后上蒸锅蒸一刻钟左右，最后出锅即可享用。

7、麻辣子鸡，是湘菜中的一道经典名菜，它的独特风味和丰富的口感深受食客们的喜爱。这道菜的主料是鸡肉，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感麻辣鲜香，十分美味。

8、东安子鸡是一道以鸡肉为主要食材的湘菜招牌菜之一。这道菜选用当地的土鸡烹制而成。整道菜鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁香辣，口感丰富多汁。吃一口就能感受到湖南菜的醇厚与鲜美。

9、湘西外婆菜是一道以湘西地区的外婆菜为主要食材的传统湘菜。这道菜选用外婆菜搭配猪肉、青红辣椒等调料烹制而成。这道菜口感香辣可口，汤汁浓郁多汁，是湖南菜的招牌菜之一。它既代表了湘菜的独特风味，也体现了湖南人的热情与坚韧。

10、组庵鱼翅是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。这种菜颜色淡黄、汁明油亮，软糯柔滑，鲜咸味美，醇香适口。它的味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，被认为是一道菜中珍品。

以上就是湘菜的十大招牌菜，每一道都有着独特的口感和特色。

它们不仅代表了湖南菜的精湛技艺和丰富口感，更代表了湖南人的热情、豪放和坚韧不拔的精神风貌。无论是哪一道菜，都会让人深刻体会到湘菜的魅力所在。