盤點湘菜十大招牌菜，去湖南旅遊一定要嘗嘗，不只是辣菜

湘菜，這個古老而充滿活力的菜系，以其醇厚的味道和獨特的風格吸引了無數的食客。

它以湖南省的地方菜爲基礎，兼收並蓄了各地的特色，形成了一種具有濃鬱地方色彩的菜系。

湘菜的十大招牌菜（排名不分先後），更是其中的璀璨明珠，它們各具特色，每一道菜都代表了湘菜的一種獨特風味。

1、花菇無黃蛋，是湖南長沙的一道特色傳統名菜，這道菜的獨特之處在於它的制作過程。首先將生雞蛋的下端敲一個小孔，然後將蛋清和蛋黃取出，去掉蛋黃，留下蛋清。接着在蛋清中加入等量的雞湯、豬油、鹽、味精等，再注射入空蛋殼裏，最後放到蒸籠上蒸熟，剝出來後仍然是一個完整的蛋，但是內部卻沒有蛋黃。

這樣做出來的花菇無黃蛋不僅味道鮮嫩，而且制作精巧。制作的關鍵在於掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。

2、剁椒魚頭，選用新鮮的魚頭和湖南特產的剁椒醬料蒸制而成。魚頭鮮嫩，剁椒香辣可口，湯汁濃鬱，口感豐富。那獨特的酸辣味道，仿佛在口中燃燒，讓人回味無窮。

3、永州血鴨，是湖南永州的特色菜。將新鮮的麻鴨肉切成小塊，再搭配上特有的血醬和各種調料烹制。整道菜散發出濃鬱的血鴨香，口感鮮美，鴨肉酥爛可口，讓人吃一口就仿佛能感受到湖南人的熱情與活力。

4、發絲牛百葉，這道菜主要採用牛百葉切絲後急火爆炒的方法制作。成菜後，色澤白淨，形如發絲，質地脆嫩，綜合了鹹、鮮、辣、酸各種味道，口感非常豐富。。

5、毛氏紅燒肉，又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉爲主料，白糖、料酒爲有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

6、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。主要原料爲臘豬肉、臘雞、臘魚和雞湯。將臘制品用熱水刷洗幹淨後切成薄片，然後依次將臘肉、臘腸、臘雞、臘牛肉分別在盤中碼放一圈，擺成盛開的花型後上蒸鍋蒸一刻鍾左右，最後出鍋即可享用。

7、麻辣子雞，是湘菜中的一道經典名菜，它的獨特風味和豐富的口感深受食客們的喜愛。這道菜的主料是雞肉，經過烹調後，肉質鮮嫩，口感麻辣鮮香，十分美味。

8、東安子雞是一道以雞肉爲主要食材的湘菜招牌菜之一。這道菜選用當地的土雞烹制而成。整道菜雞肉鮮嫩可口，湯汁濃鬱香辣，口感豐富多汁。吃一口就能感受到湖南菜的醇厚與鮮美。

9、湘西外婆菜是一道以湘西地區的外婆菜爲主要食材的傳統湘菜。這道菜選用外婆菜搭配豬肉、青紅辣椒等調料烹制而成。這道菜口感香辣可口，湯汁濃鬱多汁，是湖南菜的招牌菜之一。它既代表了湘菜的獨特風味，也體現了湖南人的熱情與堅韌。

10、組庵魚翅是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。這種菜顏色淡黃、汁明油亮，軟糯柔滑，鮮鹹味美，醇香適口。它的味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，被認爲是一道菜中珍品。

以上就是湘菜的十大招牌菜，每一道都有着獨特的口感和特色。

它們不僅代表了湖南菜的精湛技藝和豐富口感，更代表了湖南人的熱情、豪放和堅韌不拔的精神風貌。無論是哪一道菜，都會讓人深刻體會到湘菜的魅力所在。