夏天人人都愛吃的串,魚滑烤辣椒開胃彈滑,這個做法有點贊

魚滑烤辣椒

大家好!我是烘焙幫幫主阿濤!

中國人的吃文化,一直在世界聞名。從以前吃不飽穿不暖的時代,根據有限資源創造的比如香椿餡餅、榆錢飯、槐花餅,就算擱到今天,也是頂級美味!

隨着溫飽的解決,就像現在天上飛的、地上跑的、水裏遊的,只要你想吃的、能吃的,都能給你弄來烹飪成美味,不過大魚大肉過後,最終又回歸到了簡單清爽的飲食。就像只是簡簡單單烤辣椒,居然也能成爲燒烤攤一霸。

辣椒,實屬百變嬌娃,任何菜搭上它味道都能有質的飛躍,不論是配飯、喝粥、嗦粉都是開胃又爽口。阿濤就要用烤箱來個簡易版的魚滑烤青椒,青椒微微香辣味加上魚滑鮮嫩彈滑的口感,包你吃得停不下嘴!

材料

份量:20串

雞蛋2個

龍利魚400g

鹽2g

胡椒粉2g

玉米澱粉50g

辣椒10根

孜然粉適量

玉米油少許

過程

1、先將400g龍利魚用廚房紙吸幹水分。

2、龍利魚切小塊。

3、用料理機切成泥,如果沒有料理機,用刀剁碎。

4、依次加入2個雞蛋,2g鹽,2g胡椒粉。

5、攪拌均勻後,視魚滑濃稠度情況,看要不要將50g玉米澱粉加完,然後把魚滑攪拌到上勁。

6、辣椒均勻切段,去中間的籽。

7、將辣椒串好,擺在墊了油紙或錫紙的烤盤上。

8、可以將魚滑裝入裱花袋,然後擠入辣椒圈中。

9、撒適量孜然粉調味。

10、送入預熱好的烤箱中層,上下火190度烤10分鍾,中途可以刷點玉米油。

11、鮮香滑嫩的魚滑烤辣椒就做好了。

Tips

1、辣椒要選擇微辣或者不辣的那種,切段後要把辣椒籽掏空,降低辣度才能更好襯託魚滑的鮮嫩。

2、除了使用超市冷凍的龍利魚,在順德這邊,也經常用鯪魚來制作魚滑或者魚餅,口感會更加Q彈有勁。

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