魚滑烤辣椒
大家好!我是烘焙幫幫主阿濤!
中國人的吃文化,一直在世界聞名。從以前吃不飽穿不暖的時代,根據有限資源創造的比如香椿餡餅、榆錢飯、槐花餅,就算擱到今天,也是頂級美味!
隨着溫飽的解決,就像現在天上飛的、地上跑的、水裏遊的,只要你想吃的、能吃的,都能給你弄來烹飪成美味,不過大魚大肉過後,最終又回歸到了簡單清爽的飲食。就像只是簡簡單單烤辣椒,居然也能成爲燒烤攤一霸。
辣椒,實屬百變嬌娃,任何菜搭上它味道都能有質的飛躍,不論是配飯、喝粥、嗦粉都是開胃又爽口。阿濤就要用烤箱來個簡易版的魚滑烤青椒,青椒微微香辣味加上魚滑鮮嫩彈滑的口感,包你吃得停不下嘴!
材料
份量:20串
雞蛋2個
龍利魚400g
鹽2g
胡椒粉2g
玉米澱粉50g
辣椒10根
孜然粉適量
玉米油少許
過程
1、先將400g龍利魚用廚房紙吸幹水分。
2、龍利魚切小塊。
3、用料理機切成泥,如果沒有料理機,用刀剁碎。
4、依次加入2個雞蛋,2g鹽,2g胡椒粉。
5、攪拌均勻後,視魚滑濃稠度情況,看要不要將50g玉米澱粉加完,然後把魚滑攪拌到上勁。
6、辣椒均勻切段,去中間的籽。
7、將辣椒串好,擺在墊了油紙或錫紙的烤盤上。
8、可以將魚滑裝入裱花袋,然後擠入辣椒圈中。
9、撒適量孜然粉調味。
10、送入預熱好的烤箱中層,上下火190度烤10分鍾,中途可以刷點玉米油。
11、鮮香滑嫩的魚滑烤辣椒就做好了。
Tips
1、辣椒要選擇微辣或者不辣的那種,切段後要把辣椒籽掏空,降低辣度才能更好襯託魚滑的鮮嫩。
2、除了使用超市冷凍的龍利魚,在順德這邊,也經常用鯪魚來制作魚滑或者魚餅,口感會更加Q彈有勁。
+ There are no comments
Add yours