導語:夏至後,這菜金不換,全身是寶,比薺菜營養,比韭菜鮮,別不懂吃!
夏至後,隨着日照時間的增加和氣溫的升高,降水也明顯增多,潮溼悶熱的“酷暑模式”也正式開啓了!雖然這樣的高溫天氣,對於人們來說,每天都是在飽受“酷暑煎熬”。但是,對於各種植物和農作物來說,充足的日照時間,高溫的氣候和豐富的降水量,正是它們進入旺盛生長期的三個必要條件。因此,每到這個時節,都有很多的時令果蔬和野菜大量上市!
生活在農村,有很多好處,除了環境優美、物價便宜、生活節奏慢以外,最大的好處就是能經常吃到各種各樣的野菜。大家都知道,野菜生長在大自然中,受到人工幹預很少,是真正的純天然綠色蔬菜,不僅鮮嫩營養,對人體也有不錯的保健作用!因此,各種野菜也都非常受歡迎,紛紛走上人們的餐桌。
俗語說:“不時,不食”。吃野菜,也是要講究時節的!因爲,吃野菜主要就是吃一個“鮮”字,而野菜的季節性比較強,如果錯過了時節,不僅吃起來不鮮嫩,營養價值和保健作用也是大打折扣。衆所周知,夏季的野菜種類特別多!那麼,在夏至前後,吃哪種野菜正當季呢?廚娘給大家推薦的野菜是“野莧菜”!
在農村,有這樣一句諺語:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換”。野莧菜學名“反枝莧”,別名:豬母莧、野米莧、光莧菜、銀子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份,都是吃野莧菜的最佳季節!這個時節的野莧菜,不僅口感特別鮮嫩,營養也很豐富!研究發現,野莧菜的維生素含量極高,位居各類蔬菜前列。
入伏前,這菜抓緊吃,鈣含量是雞蛋3倍,焯水一拌,鮮嫩營養不上火!此外,野莧菜還含有豐富的粗蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中,鐵含量是菠菜的1倍多,鈣含量是雞蛋的3倍!夏季常吃野莧菜,有清熱解毒、消暑去火、潤腸通便、消腫利尿、清肝明目等功效!那麼,野莧菜怎麼做才好吃呢?下面,廚娘就與大家分享一下,野莧菜的美味做法!
【涼拌野莧菜】
準備食材:野莧菜、大蒜、胡蘿卜、鹽、白糖、雞精、蠔油、生抽、米醋、麻汁、食用油。
具體做法:
1.將野莧菜的嫩葉摘下來,放入盆中,加入適量的鹽和清水,浸泡20分鍾後,清洗幹淨,鍋內加水燒開,少加一點鹽和食用油,將野莧菜放入鍋中,將野莧菜煮至斷生後撈出,放入盛有涼水的盆內過涼。
2.將過涼後的野莧菜撈出,擠幹水分,放在案板上,切成小段,裝入盆中,取一個胡蘿卜,清洗幹淨,去皮後,切成細絲,焯一下水,也裝入盆中。
3.加入適量的蒜末,加入適量的鹽、白糖、雞精、蠔油、生抽和米醋,翻拌均勻後,裝入盤中,再澆上適量的麻汁,即可食用。
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