西葫蘆炒肉片一道營養很好的美食，需要精心烹飪才好啊！

西葫蘆去皮去兩頭，四爿切片開水投，裏脊切片後上漿，兩者相炒美味透。滬上美食達人王師傅對這道菜餚有獨特的見解，下面就有請王師傅爲大家詳細介紹西葫蘆炒肉片做法：

西葫蘆富含水份，有潤澤肌膚的作用，西葫蘆可調節人體代謝，具有減肥，抗癌防癌的功效，西葫蘆含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發持抗病毒和胂瘤的作用，西葫蘆具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結的功能，可用於輔助治療水腫腹脹，煩渴，瘡毒以及腎炎，肝硬化腹水等症。配以補腎養血，滋陰潤燥的豬裏脊，是一道營養很好的美食，現在就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:黑毛豬裏脊肉，西葫蘆，蔥，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油。

將豬裏脊洗淨後切片待用。

肉片上漿，鹽調味，糖提鮮，雞精增味，少許淨水捏勻，加入生粉捏勻，用油封入冰箱醒一醒待用。

西葫蘆去皮去兩頭洗淨待用。

將西葫蘆一剖四切象眼片待用。

燒開水鍋，水中放鹽，水開入西葫蘆焯水，色變撈出冷水激一下，可保持色豔。

蔥去根去爛葉洗淨待用。

講洗淨的蔥切段待用。

坐鍋，熱鍋冷油，油適量，油溫三~四成入肉片滑炒，色變盛出待用。

重新入油，可用肉片裏油，將蔥段的一半熗鍋，香氣出入西葫蘆翻勻，加鹽調味，糖提鮮，雞精增味，翻勻入肉片翻勻，勾芡，入另一半蔥段拌勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤靚麗，營養豐富，肉片滑嫩，西葫蘆爽口，是居家可選的美味佳餚之一。