減脂期我嘗試過自己制作雞胸肉丸。雞胸肉一直是比較難做好吃的一種食物,但又因爲這種肉高蛋白低脂肪,健身人士一直對它是又愛又恨啊。讓雞胸肉變得軟嫩這個難題就交給我吧,今天先分享一個雞胸肉魚蛋的做法,保證低脂低卡,健康美味,可以拿來解饞。
今天我挑戰做超級彈的雞胸肉肉丸,可是雞胸肉真的很柴啊,怎麼做出又彈又嫩的肉丸子嘞?
作弊唄!看到這個沒?一半巴沙魚,一半雞胸肉,不算高熱量吧。
只用三種調味料,鹽,胡椒粉,還有很多很多的姜粉。
去腥用的,拌均勻。
然後丟去攪拌機,裏面打一個蛋清加2大勺紅薯澱粉。
要加紅薯澱粉才能得到QQ彈彈的口感,覺得粉太多了你就少加一勺,多點魚肉,加1勺清水,打成細膩的魚雞肉泥。乘出來備用。
我看很多菜譜都說,魚泥一定要摔才會彈。我想試試不摔會怎麼樣?主要還是懶!
直接開始整丸子,右手抓魚雞肉泥,用虎口擠出丸子。
再用勺子輕輕一提,放進冷水中就是一個丸子了。
丸子全部整好之後,開中火煮丸子。煮到一半就會出現浮沫,丸子浮起來就是煮熟了。
煮熟的丸子撈到冷水去,過冷河,雞魚丸就做好了。
對半切開看看,很彈很Q,我真的完全沒有摔魚雞泥哦。
我一般會把做好的雞魚肉丸冷凍一晚上,第二天解凍之後,你會發現雞魚丸更加彈了。
來煮個咖喱雞魚丸,水開之後下咖喱塊,化開之後下丸子,煮到丸子浮起來之後關火,浸泡半個小時。
能夠得到很入味的咖喱魚雞丸子,然後嘞用竹籤串起來。
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