酸菜黑魚

用料

黑魚、酸菜包一條、一包或半包

鹽

雞精

姜

蒜末

蔥末

花椒

香菜

做法步驟

1、準備一條黑魚、洗淨，如果賣魚的能幫你切片最好了，沒辦法我只能自己切

2、把頭和魚骨剔出來放一邊待用，魚肉切片

3、酸菜包，這號配料比較貴，也比較好吃

4、最上面的一小包是生粉，裏面有加了料，有味道，分別撒在魚頭骨和魚片上用的，左邊是酸菜包，右邊是湯配料。

5、下鹽，雞精、姜片，拌均待20分鍾，肉比較入味且嫩

6、先放一點油把魚頭骨爆炒一下後放水淹沒魚頭，如果喜歡吃辣一點的可以放幾個幹辣椒下去，更酸爽。中間我們可以放些自己喜歡的菜，土豆片、玉米、黃豆牙、腐竹這些都是很不錯的，我放了筍幹，在之前筍幹已經有熬熟了，所以現在跟魚頭一起熬到水沸即可。然後下半包酸菜、半包配料（伊個人口味），再煮5分鍾下點鹽，嘗一下湯味道適合自己口味即可。之後撈幹起放裝酸菜魚盆。再把魚片放入剩湯裏面煮開，放點點雞精。魚片很容易熟，水開了即可撈起放盆，之後把湯倒入盆裏。

7、準備一下蒜末、蔥末和花椒放一碗裏，燒開幾勺滾燙的花生油，淋下去，嘰嘰喳喳的，特別香，把爆開的配料淋在魚肉、湯上面，最後擺上香菜，好看又好吃。

8、味道還不錯，有加紅辣椒的顏色會更好看，味道更勁爽！