美味魚雜做起來！渾身都是寶！

吃慣了紅燒魚，想換換口味，吃香辣魚籽，那叫一個好吃喲。香辣魚籽是一道湖南嶽陽的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。

用料

魚籽（魚雜）醬油料酒老幹媽

蔥姜蒜、幹辣椒豬油色拉油

做法

魚籽去除雜質，清洗幹淨

老幹媽備用

豬油

姜切片、蒜剝好後整粒備用。

蔥切段、幹辣椒剪段備用。

鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜一大勺老幹媽爆香；

將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；

加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；

轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。

裝盤，撒蔥花裝飾

小貼士

最好用豬油做，會很香。