三文魚是橙紅色的還是淡紅色的好？專業人員這樣說-

揚子晚報網3月18（記者焦哲）現在有不少人都喜歡吃三文魚刺身，細心的食客可能會發現，有的店裏三文魚肉呈現淡紅色，看起來很“新鮮”；而有的店裏的三文魚肉上則有白色條紋，看起來品質不如紅色的。那麼究竟哪種魚肉才好呢？近日，南京農副產品物流中心（衆彩物流）舉辦“信用讓消費更放心”的專題活動。來自市場監督管理局、信用辦、檢察院、食藥環等部門的工作人員和媒體代表走進衆彩會展大廳，近距離了解農產品從地頭走向餐桌的全過程。

活動中，工作人員將速檢儀搬到了現場，讓代表近距離了解農產品的檢測流程。在水產展示區，檢測人員展示了冷凍河豚魚、國產三文魚、進口三文魚、鱈魚等市面上熱銷的水產品，並現場介紹了河豚銷售政策、進口三文魚與國產三文魚的區別、真假鱈魚的鑑定、黃魚與黃姑魚的不同等水產知識。

據市場檢測人員介紹，三文魚有進口和國產之分。從外觀上來看，魚肉橙紅色、有着明顯白色脂肪條紋的是進口三文魚，多來自挪威，魚肉紋理清晰、且間隔均勻，白色條紋越明顯越粗則含脂量較高，品質越好；而國產的魚肉爲淡紅色，無光澤，紋理細密而不甚清晰，且間隔不勻，有密有稀；除了顏色，還可以從手感上來判斷：進口三文魚摸上去感覺有彈性，用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉會慢慢恢復原樣。而國產三文魚摸上去則沒有彈性；口感上，進口三文魚入口感覺結實飽滿有彈性，魚油豐盈；而國產的則相反。因此，帶白色條紋的進口三文魚更好吃。

據了解，2018年以來南京農副產品物流中心完成農產品速檢110萬批次，定量檢測3500批次，檢測率100%。對定性、定量檢測不合格商品，南京農副產品物流中心除要求市場加強對商戶的入場檢測外，還將通過《產地函》形式向當地農業部門進行提示，以淨化農產品種植和養殖源頭。中心相關負責人表示：接下來將進一步完善食品安全巡查和督查機制，加大對重點區域、重點品種的日常監督檢測力度，構築食品安全防護網絡。