記住這個配方，1天就能吃上跳水泡菜，很開胃

最近滷小妹一更文，就不得不提一下重慶的高溫。

仿佛天空上掛了一個空調外機，簡直熱化了。

言歸正傳，今天滷小妹就爲大家更新一道夏日稀飯好搭檔——跳水泡菜。

這種泡菜只需要泡6個小時以上就可食用，用醋酸來代替傳統泡菜自然產生的乳酸，所以非常節省時間。

推薦大家吃多少做多少，然後放冰箱保存以免變質。

食材準備：

1、主料：蘿卜、胡蘿卜、萵筍、苦瓜、仔姜等

2、輔料：蘋果1個、桂皮2塊、香葉3片、八角2顆、三奈10克、生姜1塊、花椒68顆、檸檬1個、小米辣50克

3、調味料：純淨水1500克、食用鹽2大勺、冰糖糖50克、泡椒水一袋、白醋50克

制作步驟：

1、食材洗淨，蘿卜、胡蘿卜、萵筍、苦瓜切條，仔姜拍碎放入大碗中

2、碗中加入一大勺食鹽，再加一點白糖抓勻醃制10分鍾

3、將醃制好的食材洗淨晾幹水分備用

4、起鍋燒水，水開放入幾片蘋果、桂皮2塊、香葉3片、八角2顆、三奈10克、生姜煮10分鍾

5、撈出殘渣，盛出冷卻後加入一袋泡椒水、68顆花椒、少許白醋

6、再加入冰糖50克、兩大勺鹽、擠一個檸檬汁、最後放入小米辣

7、將晾幹的配菜放入壇中、然後加入調好味的泡菜水，蓋上蓋子，再加入一圈水密封壇口，泡一天就可以食用了

菜譜小貼士：

1、原料可以根據個人口味添加自己喜歡的食材

2、泡菜的罐子和撈取的用具不能沾油，否則很容易生花

3、用蘋果水泡的泡菜既不容易生花，味道還有一些果香味

4、制作的時候必須控制量，成菜最好短時間吃完，不宜長時間保存