鵝蛋炒什麼-學學大廚都是怎麼做的

鵝蛋炒什麼——看大廚都是怎麼做的

鵝蛋炒什麼都好吃。和鵝蛋搭配的蔬菜很多。有黃瓜，有絲瓜，還有紫菜和洋蔥。每種炒鵝蛋都可以做出獨特的風味，並且各種炒菜都兼具鵝蛋的營養價值和配菜的營養。無論怎麼搭配，炒出的鵝蛋都是金黃金黃的，可謂色、香、味俱全的菜餚。可以作爲日常菜餚，也可以作爲款待賓客的菜餚。

要想做得炒鵝蛋好吃，關鍵之處打鵝蛋和火候。打鵝蛋的時候一定要力道足夠，鵝蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至鵝蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，鵝蛋打不好，炒出的鵝蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。

開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度爲宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生

油燒至七成熱時，倒入鵝蛋。這時鵝蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，鵝蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。這樣炒出的鵝蛋鬆軟可口，又不膩，炒鵝蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。

鵝蛋炒什麼——看大廚都是怎麼做的

一下是小編推薦的幾款鵝蛋的做法大全家常的菜單，供參考。

菠菜炒鵝蛋

材料：菠菜400克，鵝蛋2個

調料：油，鹽

做法：將鵝蛋打入碗中攪成鵝蛋液；菠菜洗淨切成段。鍋內倒油燒熱，放入鵝蛋液炒熟。3、另起鍋倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的鵝蛋塊炒熟即可。

鵝蛋清炒小絲瓜

將鵝蛋2顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。大火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入鵝蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟鵝蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

洋蔥炒鵝蛋

洋蔥切細條，鵝蛋磕進碗裏，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入鵝蛋液；洋蔥炒鵝蛋的做法圖解44.翻炒至蛋液全部凝固；

加入適量生抽，翻炒均勻即可；裝碟，撒點蔥花更香。

這是鵝蛋炒什麼的推薦。在這個季節，蛋非常新鮮，請君品嘗。另外，小編特別推薦您食用農村養殖鵝下的鵝蛋。因爲這種鵝蛋營養價值全面，沒有激素等風險物質。因爲農村養的大鵝一般都是吃糧食長大的，另外，這些大鵝都是小羣體生活，得病的幾率也會降低，唯一的缺點是要可能是價格貴一下，但是只要健康，吃的放心，還是嘗試農村鵝蛋也就是柴鵝蛋。