熬粘粥只能用小火慢熬？学会这4个方法很重要

粥是中国人胃里少不了的“慰藉”，而且传统认为粥越粘稠越好喝。那么，怎样才能熬出一锅粘稠润滑的粥呢？其实这里面有大学问。

1.浸泡

煮粥的米在前期的处理上也是有着技巧的，在下锅之前先把米放入冷水中，浸泡半个小时左右再取出，可以让米粒涨开。这样做有着两个优点，第一是可以节省出许多的熬煮时间，第二是口感很好很独特。

2.下锅

有很多人煮粥都是将米和冷水一同下锅的，但其实这样做的话，煮出来的粥口感并不是非常的好，真正的行家其实都是开水下米的，这样做能确保不会出现煮粥糊底的情况，而且成品粥的口感也是冷水下锅的粥所比不了的。

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3.控火

盖上锅盖，小火煮15分钟左右，毕竟粥一定要小火，因为只有慢火熬出来的粥才会更加的香，25分钟之后打开锅盖，按照顺时针搅动三分钟左右边搅动边烧火，目的也是为了能够让你变得更加的粘稠，更容易出小米油，经过这四步熬出来的小米粥就会非常的好看，而且特别的好喝。

4.耐心多煮一会儿

只有煮粥食材淀粉糊化得更彻底，煮出来的粥喝起来才会更黏稠。如果没有给力的烹调工具，比如电压力锅，而是用汤锅明火熬煮，那么熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿效果会更好。

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只是加热时间越久，食材中的B族维生素损失会更大一点，矿物质和膳食纤维基本不受影响。当然，大家也不用太担心，如果是杂粮粥，那么即便损失一些也会比白米粥营养丰富得多。