俗話說,海鮮禮包有對蝦,蔥姜去腥方法佳,小火慢煸醬汁入,鮮香味濃美到家。
王師傅:海鮮禮包的最後一品種對蝦,今天將最後完成烹制。
冰鮮的腥味較重,去腥處理是烹制成功與否的第一步。冰鮮食材本身的鮮味大打折扣,用清淡的手法會不太好吃,只有借助調料來增加食材的口感。
對蝦營養豐富,肉質鬆軟易消化,對身體虛弱和病後需要調養的人羣是極好的食品。
對蝦含豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
對蝦的通乳作用較強,豐富的磷,鈣對小兒,孕婦有補益功效。中醫認爲,海水蝦性溫溼,味甘鹹,人腎,脾經。
有補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效。
現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享,希望喜歡。
原材料:對蝦,蔥,姜,海鮮醬,番茄沙司,鹽,糖,麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
姜切片待用。
泡蔥姜水,將對蝦開背抽筋後放入蔥姜水中浸泡一小時去腥待用。
將浸泡好的對蝦洗淨後用幹布吸幹水份待用。
將海鮮醬和番茄沙司調勻待用,比例1:3。
蔥切蔥花待用。
坐鍋,油適量,用小火將對蝦慢煸,兩面都煸透,蝦熟入醬汁,還是小火讓蝦將醬料完全收入,最後灑入蔥花,淋麻油增香增亮即成。
此菜,色澤靚麗,香氣撲鼻,味鮮美,肉Q彈,非常入味,是居家可選的美味佳餚之一。
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