家常白菜滷，素菜這樣子搭合，都能讓我做自動手

住家附近有間自助餐越賣越貴，可是又很想吃就

預備食材

白菜1/3顆

蛋3顆

紅蘿卜絲少許

幹燥香菇（泡發切絲）2朵

蔥（切碎）少許

沙茶3匙

鹽1.5匙

烹大師1/2包

胡椒少許

辣椒（切碎）1/2根

步驟

1、蛋蛋打散，最好打到發泡，加入半匙鹽以及胡椒再打散

2、鍋子下油，油量約一個盤子寬（下一步驟剩油會續用），大火滾至冒煙後，轉中火，下蛋液，這時用筷子將蛋的所有邊緣迅速向圓心畫斷，直到變成蛋渣渣，中火炸至看不出蛋的原色（接近褐色）後，先取出

3、渣渣撈起後，大火滾至白煙後，下蔥，紅蘿卜絲，香菇絲，辣椒

4、炒香後，下沙茶醬

5、炒出香味後，下白菜（切碎），翻炒至大部分軟化後，加1杯水，蓋鍋蓋悶軟（需悶約7〜9分鍾，菜梗才會軟一點）

6、悶軟後，開蓋，下鹽，烹大師，翻炒後，下蛋酥，在翻炒讓蛋酥吃到湯之後，可上桌