偶然發現這個月子餐菜譜,感覺很實用,希望大家能用到。
產後第一天
排出惡露、恢復元氣最重要
不論是自然生產還是剖腹產,剛剛生完寶寶的新媽媽,在最初幾天的主要任務是排盡惡露、促進傷口愈合、恢復體力,同時學習哺乳寶寶。合理安排飲食、科學攝取營養對產後第一周的恢復至關重要。
排出惡露的黃金時期
第一周是新媽媽排惡露的黃金時期,飲食不宜大補,因爲大補容易導致血壓上升、血管擴張、加劇出血,延長子宮的恢復期,造成惡露不絕。新媽媽應在飲食清淡、稀軟的基礎上多樣化,吃一些雞蛋、雞肉、小米粥、湯面、豆類及豆制品等,甜點也可以幫助排出惡露。
吃對了,傷口愈合事半功倍
一般情況下,自然分娩留下的傷口需要三四天才能愈合,剖宮產的傷口則需要一周左右。維生素A和鋅有利於傷口愈合,蛋白質可以減少感染,因此新媽媽需要多吃含這幾種營養物質的食物。含維生素A的食物有雞蛋黃、胡蘿卜、西紅柿等;含鋅的食物有豬肝、花生、黃豆等;含蛋白質的食物有瘦肉、牛奶、雞蛋等。辛辣食物不宜吃,它們容易引發感染,不利於傷口愈合。
清淡開胃,逐漸恢復元氣
生完寶寶後的幾天裏,新媽媽大都十分疲憊,身體虛弱,胃口比較差。因此產後第一周的飲食適宜以清淡爲主,可以吃一些素菜、喝蔬菜湯,以及橙子、柚子、獼猴桃等開胃水果。胃口打開了,新媽媽才能更好地吸收營養,恢復元氣。如果天天大魚大肉,不僅會敗胃口,還容易漲奶,加劇新媽媽的身心痛苦。
早餐:煮雞蛋、紅糖小米粥、蘿卜水
中餐:雞湯軟面條、什菌一品煲
日間加餐:香蕉、紅豆湯
晚餐:什錦蔬菜粥、紅棗茶
晚間加餐:藕粉、生化湯
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紅糖小米粥的做法
營養點評:
小米可爲產後媽媽補充營養,助體力恢復;紅糖含鐵比白糖高1-3倍,對於產後新媽媽排出淤血,補充失血有較好的作用。
原料:
小米150克,紅棗5-10顆,花生碎少許,瓜子仁少許,紅糖10克。
做法:
1.備齊材料,果仁可以整粒放入,也可切碎後加入;
2.小米淘洗幹淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右,紅棗洗淨,去核,紅棗肉切碎備用;
3.取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鍾就可以關火了。
小貼士:
煮粥時建議要先燒開水然後放入洗淨後的小米,先煮沸,然後用文火熬,湯粘稠後即可關火。要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。鍋中放足量水,最好不要中途加水,這樣熬出的小米粥更可口。
生化湯的做法
營養點評:
生化湯具有活血散寒的功效,可緩解產後血瘀腹痛、惡露不淨,對於產後新媽媽有很好的調養溫補功效。
原料:
當歸(全)40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜25克,炙草(蜜甘草)25克。
做法:
1.米酒水(煮過,已揮發掉酒精)700毫升,加入藥料,慢火加蓋煮1小時左右,約剩200毫升,這是第1次,藥酒倒出,備用;
2.第2次再加入米酒水350毫升,和第1次煮法相同,約剩100毫升;
3.將第1次和第2次的藥酒加在一起共300毫升拌勻。
小貼士:
不論是自然生產還是剖腹產,在寶寶出生後的第一周內,每天都要喝一點生化湯,有助於子宮內污血排出體外,對防止血磞、恢復子宮功能極有幫助。注意,惡露不絕者忌用。
產後第二天
早餐:煮雞蛋、牛奶紅棗大米粥
中餐:米飯、清炒菠菜、西紅柿菜花
日間加餐:面包、香蕉、酸奶
晚餐:西芹百合、桃仁紅棗粳米粥
晚間加餐:蘋果、葡萄幹、紅小豆酒釀蛋
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西芹百合的做法
原料:
西芹300克,百合100克,胡蘿卜50克,色拉油少許,食鹽4克。
做法:
1.將芹菜拉去背上的絲,焯水,然後將芹菜切成小塊,將胡蘿卜處理成小片;
2.將鍋燒熱,先入胡蘿卜炒個大半分鍾;
3.然後倒入芹菜與百合翻炒1分鍾,加點鹽翻炒幾下,出鍋後趁熱食用。
小貼士:
1.芹菜的絲如果容易拉斷,說明芹菜很嫩;
2.百合千萬別炒老了,炒老了就不好吃了;
3.可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是爲了整齊,二可以將根給去掉。
桃仁紅棗粳米粥的做法
原料:
粳米100克,核桃6克,棗(幹)10克。
做法:
1.桃仁洗淨,去皮留仁,核桃仁浸泡在清水中約一小時;
2.紅棗洗淨,去核後備用;
3.粳米淘洗幹淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分;
4.粳米、桃仁同放鍋內,加入約1000毫升冷水,置旺火上燒沸,加入紅棗,改用小火煮45分鍾,即可盛起食用。
小貼士:
核桃仁帶澀感,泡水是爲了除澀。
產後第三天
早餐:煮雞蛋、面包、豆漿萵筍湯
中餐:米飯、西紅柿炒蛋、花生雞腳湯
日間加餐:餅幹、香蕉、杏仁
晚餐:花卷、枸杞、雞丁
晚間加餐:紅棗、核桃、什錦面
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花生雞腳湯的做法
原料:
雞腳10只(約200克),花生50克,黃酒5克,姜片、精鹽各3克,雞油10克。
做法:
1、將雞腳剪去爪尖,洗淨;花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗淨;
2、鍋置火上,加入適量清水,用旺火煮沸,放入雞腳、花生米、黃酒、姜片,鍋加蓋,煮2小時,加精鹽調好口味,再用文火燜煮一會兒,淋上雞油,即可食用。
小貼士:
雞腳煲湯後,湯冷了就像果凍一樣,那是膠原蛋白。而且雞腳湯比豬腳湯要好喝多了,不會覺得腥。
枸杞雞丁的做法
原料:
雞胸肉300克、枸杞30克、雞蛋1個(取蛋清)、荸薺、牛奶各適量,植物油、水澱粉、鹽、蔥末、姜末、蒜末各適量。
做法:
1.枸杞洗淨放入碗中,上屜蒸30分鍾;將荸薺去皮,洗淨切成小方丁;
2.雞胸脯肉洗淨、切成小方丁,放入雞蛋清、水澱粉攪拌均勻備用;
3.鍋內倒油燒至五成熱,放入漿好的雞丁,快速翻炒幾下,放入荸薺丁、蒸好的枸杞再翻炒幾下;
4.將鹽、蔥末、姜末、蒜末、牛奶、水澱粉混在一起,勾成芡汁,澆入鍋內,翻炒幾下即可出鍋。
小貼士:
上過漿的雞丁一定要用熱鍋涼油,這樣才不會粘鍋(當然用不粘鍋就不用擔心了)。
產後第四天
早餐:煮雞蛋、糖醋蘿卜、紫米粥
中餐:米飯、清炒荷蘭豆、冬筍雪菜黃魚湯
日間加餐:草莓、杏仁、紅棗木耳湯
晚餐:紅棗桂圓粥、滑蛋蝦仁、幹貝冬瓜湯
晚間加餐:南瓜餅、蘋果、酸奶
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滑蛋蝦仁的做法
原料:
蝦仁200克,雞蛋清1小勺,雞蛋4個,鹽1/4小勺,料酒1小勺,小蔥2根,白胡椒少許,玉米澱粉2大勺,水2.5大勺。
做法:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鍾,然後將鹽洗去,用廚房紙將水分吸幹;
2.擦幹的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後,再下玉米澱粉拌勻醃制片刻;
3.雞蛋打散加入調味料混合均勻,香蔥切成蔥花,水澱粉攪拌均勻準備好,燒一鍋滾水,將醃拌好的蝦仁入鍋,略爲汆燙至七分熟(約30秒),備用;
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水澱粉混合均勻;
5.起油鍋,放入2大勺油,油燒熱後,將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部分的蛋液一凝固馬上關火盛盤,避免蛋炒得太熟。
小貼士:
1.蝦仁洗過之後要吸幹水分,如果沒有吸幹水份,醃制的時候它不會附着醃料;
2.蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃制才會在蝦仁外表形成保護膜,炒時不會過老;
3.蝦仁要先燙過再炒,如果直接和蛋一起炒,因爲蛋比較容易熟,蝦子炒熟了,蛋也老掉了;
4.蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩;
5.所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒,可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口;
6.炒蛋時油量多一點,冷油下鍋炒,蛋會吃油,熱鍋後下蛋炒,才不會含油,吃起來不會太油膩。
冬筍雪菜黃魚湯的做法
原料:
黃魚一條(500克),豬肉30克,冬筍25克,芥菜25克,植物油25克,香油5克,料酒10克,澱粉4克,大蔥5克,姜2克。
做法:
1.將黃魚去鱗、鰓、內髒洗淨;
2.冬筍洗淨切片,雪菜洗淨切碎末,豬肉洗淨切片;
3.炒鍋注油燒熱,放入黃魚煎至兩面略黃,放入水、冬筍片、雪菜末、料酒、精鹽、蔥段、姜片大火燒開,小火燒15分鍾;
4.揀去蔥、姜,淋上香油即可。
小貼士:
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
產後第五天
早餐:三明治、煎雞蛋、牛奶
中餐:米飯、銀魚莧菜湯、肉片炒蘑菇
日間加餐:煮豌豆、芹菜雞蛋羹、香蕉
晚餐:糖醋裏脊、海米紫菜湯、鰱魚小米粥
晚間加餐:蘋果、酸奶
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鰱魚小米粥的做法
原料:
活鰱魚1條,絲瓜仁10克,小米100克,蔥花、姜片、香油、精鹽各適量。
做法:
1.將魚去鱗、鰓及內髒,洗淨,去刺,切成片,放入盆中,加蔥、姜、香油、精鹽拌勻,醃漬片刻;小米淘洗幹淨;絲瓜仁洗淨;
2.鍋置火上,放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥,等粥將熟時,加入魚片再煮片刻,魚熟即可。
小貼士:
之所以用鰱魚是因爲鰱魚是溫中補氣、暖胃、令肌膚充滿光澤的養生食品,適用於因爲脾胃氣虛導致奶水較少的產後新媽媽。
銀魚莧菜湯的做法
原料:
銀魚、莧菜各100克,蒜末、姜末、鹽各適量。
做法:
1.銀魚洗淨、瀝幹水分,莧菜洗淨,切成3釐米長的段;
2.油鍋燒熱,將蒜末和姜末爆香後,放入銀魚快速翻炒半分鍾,再加入莧菜,炒至微軟;
3.鍋內加入清水,大火煮5分鍾,出鍋前放入鹽調味即可。
小貼士:
用紅色莧菜做這道菜,湯色鮮紅,配上白色的銀魚,很是誘人食欲。
產後第六天
早餐:素菜包、涼拌豆腐、冰糖五彩玉米羹
中餐:黑芝麻、白飯、甜椒雞丁、當歸紅棗牛筋花生湯
日間加餐:小蛋糕、杏仁、葡萄粥
晚餐:竹筍炒肉片、清炒雞毛菜、鮮滑魚片粥
晚間加餐:奶酪、黑芝麻米糊
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冰糖五彩玉米羹的做法
營養點評:
玉米中含有豐富的營養元素和膳食纖維,可以幫助產後新媽媽健脾開胃。
原料:
嫩玉米粒100克,豌豆30克,枸杞子15克,菠蘿20克,冰糖、澱粉適量,雞蛋2個。
做法:
1.將嫩玉米蒸熟,或用幹淨紗布包起來,用小擀面杖壓爛,放入開水中煮熟爛;
2.鍋中加入適量水,放入菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分鍾;
3.加適量澱粉水,使汁變濃;
4.將雞蛋打碎,做成蛋花,燒開後即可食用。
小貼士:
冰糖五彩玉米羹不建議加入補血的紅棗,因爲枸杞一般不宜和過多溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
鮮滑魚片粥的做法
營養點評:
這道粥含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等,可以促進產後傷口的愈合,還能提供乳汁的質量。
原料:
優質粳米、草魚淨肉各100克,豬骨200克,腐竹40克,精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克。
做法:
1.豬骨洗淨敲碎;腐竹用溫水泡軟、切碎;粳米淘洗幹淨;
2.將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋,加水(約1500克),先用大火燒開,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽調好味,揀出豬骨;
3.草魚洗淨,斜刀切成大片,厚度以0.3釐米爲宜,用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥內輕輕撥散,弄碎,待粥再滾起,端離火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
小貼士:
1.煮粥的米要選用優質粳米,使煮出的粥油亮綿滑,富於膠質,而且色澤白淨;
2.煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例爲1:15~18。家庭煮粥如想方便快捷,也可用壓力鍋煮,用壓力鍋煮粥時注意適當減少水量;
3.魚片要切成大片,厚薄適中,厚了燙不熟,薄了熟後易碎。魚片粥還可用其它肉質較細嫩、刺小、腥味小的魚制作。
產後第七天
早餐:煮雞蛋、拌木耳、三丁豆腐羹
中餐:米飯、香菇油菜、奶湯芹蔬小排骨
日間加餐:奇異果、紅棗、牛奶
晚餐:肉片炒萵筍、紅小豆黑米粥、蒜香油麥菜
晚間加餐:核桃、豆漿芝麻糊
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三丁豆腐羹的做法
營養點評:
味道鮮美,含有豐富的植物蛋白,有利於產婦身體的恢復。
原料:
南豆腐100克,豌豆30克,雞胸肉50克,西紅柿1個,鹽、香油適量。
做法:
1.先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝幹水待用;
2.雞肉洗淨,番茄燙去皮,去籽,切成小丁;
3.將豆腐塊、雞肉丁、西紅柿丁、豌豆放入鍋中,大火煮沸後,轉小火煮20分鍾;
4.出鍋時淋上香油,加入鹽即可。
小貼士:
豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長,媽媽吃了,通過分泌乳汁,也可以給寶寶補腦。
奶湯芹蔬小排骨的做法
營養點評:
產後新媽媽需要補充一定量的鈣。牛奶是一種營養價值極高的食品,含有豐富的鈣質。
原料:
豬小排500克,胡蘿卜、鮮蘑菇各100克,西芹200克,牛奶500毫升,料酒、水澱粉、鹽、海鮮生抽適量。
做法:
1.豬小排洗淨,逐根切成長3釐米,寬1.5釐米的條塊,用開水燙一下,瀝幹水分後,放入盆內,加幹澱粉和少量黃酒、鹽拌勻;
2.將胡蘿卜和西芹切成條塊狀,放入油鍋煸炒片刻後,盛入碗內,鍋內剩油可作它用;
3.鮮蘑菇洗淨,每個蘑菇切成四小塊;
4.砂鍋內倒入少量清水,然後用大火煮開,加入半量鮮牛奶,用小火燜煮至排骨軟熟,然後放入切成條塊狀的胡蘿卜、西芹、鮮蘑菇塊和另半量鮮牛奶,繼續用小火燜煮至排骨酥軟,至香氣外溢時加入適量鹽和海鮮生抽即成。如湯汁過多,可用大火略收幹水分後再調味。
小貼士:
奶湯芹蔬小排骨不僅會讓菜餚帶有特殊的色澤及奶香風味,還可以打開新媽媽的食欲。
產後第八天
補血,提高乳汁質量很關鍵
產後第二周,新媽媽的精神狀態明顯好轉。傷口基本愈合後,新媽媽的體力也基本恢復,可以在正常飲食的基礎上增加蛋白質、維生素、鈣、鋅、微量元素等攝入,提高乳汁質量。
調氣養血,多吃補血食物
分娩後,新媽媽很容易貧血。產後第二周是補血、調氣的好時機。補血首先要補鐵,鐵是造血最主要的原料。此外,B族維生素是紅細胞生長的必需物質,蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料。新媽媽多吃豬肝、瘦肉、黑木耳、蛋黃、菠菜、牛奶、魚類、豆制品可以有效補血。
紅糖不宜喝得太多
紅糖的原料是甘蔗,紅糖95%以上的成分爲蔗糖,另外還含有維生素和微量元素,除了補充能量,並無其他特殊的功效。以前月子和紅糖是因爲生活條件比較差,可以通過喝紅糖快速的補充能量。現在生活條件好了,新媽媽可以選擇更營養的食物,比如雞魚肉蛋,幫助新媽媽恢復的同時,還能提高奶水的質量。
早餐:煮雞蛋、蘋果、枸杞黑芝麻糊
中餐:米飯、蝦仁西蘭花、羊肉湯
日間加餐:蛋卷、草莓、開心果
晚餐:花卷、炒豬腰、豆腐香菇燉豬蹄
晚間加餐:核桃、山楂糕、酸奶
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羊肉湯的做法
營養點評:
羊肉中鐵元素含量高,在分娩的過程中,新媽媽往往有不同程度的失血,吃羊肉湯對於新媽媽恢復體力有很好的效果。
原料:
羊肉100克,豌豆20克,蘿卜50克,姜、鹽、香菜、醋各適量。
做法:
1.羊肉洗淨後,切成小塊,焯水備用;
2.蘿卜洗淨後切成小丁,豌豆洗淨備用;
3.將羊肉丁、蘿卜丁、豌豆放入鍋內,放入適量清水大火燒開;
4.放入姜片改小火燉1個小時左右,等到肉熟爛,加入鹽、醋和香菜調味即可。
小貼士:
羊肉因爲本身有些腥味,所以最好焯一下去腥;可以放少許臘肉增加特別香味。
豆腐香菇燉豬蹄的做法
營養點評:
豆腐香菇燉豬蹄屬於粵菜,豆腐是優質的植物蛋白,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,香菇含有很多人體必須的氨基酸,這個湯可以幫助新媽媽體力恢復,提高奶水質量。
原料:
豬前蹄1個,豆腐、絲瓜各200克,香菇50克,鹽10克,姜絲5克。
做法:
1.淨豬蹄去毛,清水洗淨,用刀斬成小塊,待用;
2.把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鍾,用清水洗淨,切成小塊;
3.將絲瓜削去外皮,清水洗淨,切成薄片;
4.把香菇先切去老蒂頭,清水浸軟後洗淨;
5.將豬蹄置於洗淨的鍋中,加水約2500克,於爐火上煎煮,煮至肉爛時,放入香菇、豆腐及絲瓜,並加入鹽、姜絲、蔥段,再煮幾分鍾後即可離火,分數次食之。
小貼士:
特別適合新媽媽產後食用,具有良好的生乳作用,對於乳絡不通,脹乳汁少或乳脹生結、疼痛乳少、乳房微熱者,有通絡行乳、散結止痛、清熱除瘀的作用,還能防止乳腺炎的發生。
產後第九天
早餐:煮雞蛋、花卷、紫菜雞蛋湯
中餐:米飯、芝麻拌菠菜、木瓜燉排骨
日間加餐:橙汁、面包、熟板慄
晚餐:饅頭、什錦蔬菜、豬蹄茭白湯
晚間加餐:腰果、餅幹、獼猴桃、紅棗汁
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木瓜燉排骨的做法
原料:
木瓜1個,牛排200克,蒜末、辣椒少許,蠔油、高湯、米酒適量。
做法:
1.用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋將牛排先醃4小時,再將牛排切成條狀;
2.將木瓜切成條狀,先用小火過油;
3.用蒜末、辣椒將油鍋爆香後,將牛排下鍋,再加入蠔油、高湯和少許米酒;
4.最後用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
小貼士:
木瓜燉排骨是女性美膚美容的佳品,新媽媽要常吃哦。
豬蹄茭白湯的做法
原料:
豬蹄250克,白茭(切片)100克,生姜2片,料酒、大蔥、食鹽各適量。
做法:
1.豬蹄於沸水燙後刮去浮皮,拔去毛,洗淨,放淨鍋內,加清水、料酒、生姜片及大蔥,旺火煮沸;
2.撇去浮沫,改用小火燉至豬蹄酥爛,最後投入茭白片,再煮5分鍾,加入食鹽即可。
小貼士:
選購豬蹄時要看豬蹄的顏色,應盡量買接近豬肉的顏色,過白、發黑的不能買;新鮮的豬腳有肉的味道,可以說腥味夾雜點香味。有筋的豬腳含有大量的膠原蛋白,營養豐富些,美容養顏的效果更好,更利於剖腹產媽媽的傷口恢復。
產後第十天
早餐:面包、蘋果、奶酪蛋湯
中餐:米飯、紫甘藍滑蛋、雞湯
日間加餐:面包、蘋果
晚餐:饅頭、雞丁燒鮮貝、腰花木耳湯
晚間加餐:蛋卷、葡萄幹、牛奶
推薦菜譜
紫甘藍滑蛋的做法
原料:
紫甘藍150克,雞蛋3個,生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
做法:
1.雞蛋打散加入適量的蔥花與少許鹽、胡椒粉、幾滴芝麻油攪拌均勻;
2.紫甘藍切絲泡一會撈出備用,生姜切成絲;
3.鍋加入適量的油燒熱後,加入紫甘藍和姜絲,大火翻炒三分鍾左右,如果感覺幹可灑入少許水,加入適量的鹽將其炒勻,再放入少許雞粉與蔥花炒勻後裝盤;
4.再將鍋洗淨後至於火上,燒熱後放入適量油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊,盛出放入紫甘藍中間即可。
小貼士:
經常吃紫甘藍還能防治過敏症,其中的鐵元素能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
腰花木耳湯的做法
原料:
豬腰子150克,水發木耳15克,筍花片20克,高湯500毫升,蔥姜少許。
做法:
1.將腰子切成兩半,除去腰臊,洗淨,切成蘭花片,用清水泡一會兒;
2.木耳用清水洗淨泥沙待用;
3.將腰花、木耳、筍片一起下水鍋,煮熟後撈出,放在湯碗內,加入蔥段、味精、精鹽,再將燒沸的高湯倒入湯碗內便成。
小貼士:
制作時要掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
產後第十一天
早餐:豆沙包、煮雞蛋、蝦皮粥
中餐:五谷雜糧飯、慄子雞塊、冬瓜羊肉湯
日間加餐:水果沙拉、蛋卷、銀耳雪梨湯
晚餐:什錦蔬菜、拍黃瓜、排骨湯面
晚間加餐:餅幹、香蕉、牛奶
推薦菜譜
慄子雞塊的做法
原料:
小公雞1只(約重700克),慄子350克,醬油30克,鹽4克,味精2克,料酒25克,蔥、姜各15克,水澱粉10克,花生油500克,白糖少許。
做法:
1.雞去內髒洗淨,剁成5釐米大小的方塊,加醬油少許拌勻;慄子用刀切去一邊,放入開水鍋內煮熟,剝去外殼及皮;蔥切段;姜切塊,拍鬆、切末;
2.炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將慄子入鍋炸一下,撈出,備用;
3.炒鍋留油40克,上火燒熱,下蔥、姜炸出香味,放入雞蛋,加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸,轉小火把雞塊燜至七成熟,放入慄子燒煮,至雞塊、慄子酥爛;轉旺火收汁,將雞塊取出裝盤,慄子圍在雞塊周圍,鍋中滷汁用水澱粉勾芡,放味精、淋少許熟油,澆在雞塊上即成。
小貼士:
雞塊要剁得大小一致,下鍋煸透出味後再加入水及其他調料同燒。此菜燒成後不能清湯帶水,最好是色澤紅亮的滷汁包裹住雞塊。
什錦蔬菜的做法
營養點評:
新媽媽容易便祕,多吃蔬菜可促腸道蠕動,大便順暢。一次食用不必過多,保證一定的蔬菜攝入量即可。
原料:
各種時蔬400克(胡蘿卜、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等,選4-5種即可),麻油3湯匙,米酒水4湯匙。
做法:
1.將各種蔬菜洗淨切成薄片或者小塊;
2.用2湯匙油炒香蔬菜1分鍾,加入少許米酒,炒約2分鍾,至蔬菜熟透或湯汁粘稠即可。
小貼士:
焯過的蔬菜記得過一下冷水。
產後第十二天
早餐:蘋果、海帶絲、雞湯面疙瘩
中餐:米飯、麻油豬肝、菠菜魚片湯
日間加餐:餅幹、草莓、熟板慄
晚餐:饅頭、彩椒牛肉絲、蓮子薏米煲鴨湯
晚間加餐:面包、香蕉、牛奶
推薦菜譜
麻油豬肝的做法
原料:
新鮮豬肝150克,黑芝麻油30毫升,姜4片,米酒200毫升,生粉少許。
做法:
1.新鮮豬肝洗淨切成薄片,滴幾滴米酒,加入少許生粉抓勻,醃5分鍾,再衝一下水,瀝幹;
2.鍋裏放入適量黑芝麻油,放入姜片小火煎黃煎香;
3.放入豬肝翻炒幾下,倒入米酒水,不蓋鍋蓋,煮沸後即可。
小貼士:
1.新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬,再拿出來切片;
2.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;
3.加入適量米酒後一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才可食用;
4.最好是產後一周才開始食用,且每次分量不可過多,無鹽或少鹽烹飪。
蓮子薏米煲鴨湯的做法
原料:
鴨子1只,蓮子、百合、薏米、陳皮、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖少許。
做法:
1.把鴨子切成塊,放入開水中焯一下,撈出後放入煲湯鍋中;
2.在鍋中依次放入適量蔥段、姜片、蓮子、百合、薏米、陳皮,再加入少許料酒、白糖、雞精,倒入適量開水;
3.待湯煲好後出鍋時加少量鹽即可食用。
小貼士:
1.直接煮薏米較難煮熟,在煮之前需用溫水浸泡2~3小時,讓它充分吸收水分,再煮就很容易了;
2.單獨煮粥或者單吃薏米性微寒,所以應與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯,如可把雞腿、番茄與薏米一起燉煮,不僅容易消化,而且能起到滋補效果。
產後第十三天
早餐:花卷、涼拌菜、牛奶雞蛋羹
中餐:米飯、牛肉片燉卷心菜、黃豆豬蹄湯
日間加餐:腰果、蘋果、黑豆粥
晚餐:饅頭、糖醋鱔魚、紅小豆花生乳鴿湯
晚間加餐:雜糧餅幹、木瓜酸奶汁
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牛肉片燉卷心菜的做法
原料:
牛肉250克,番茄、卷心菜各150克,料酒3克,鹽4克,豬油10克。
做法:
1.將番茄清洗幹淨,切成方塊;卷心菜擇洗幹淨,切成薄片;
2.將牛肉洗淨,切成薄片,放入幹淨的鍋內,加清水至能沒過牛肉,旺火燒開,將浮沫撇去;放入豬油、料酒,燒至牛肉快熟時,再將番茄、卷心菜倒入鍋中,燉至皆熟,加入鹽,略燉片刻,即可食用。
小貼士:
卷心菜也叫圓白菜,切開的卷心菜容易從刀口處變質,所以最好買完整的卷心菜;從外層按順序食用會保存很長時間。
糖醋鱔魚的做法
原料:
鱔魚400克,蔥段、姜末、蒜泥各少許,白糖2大勺,番茄醬1大勺,水澱粉2大勺,料酒1大勺,澱粉、白醋、鹽、香油適量。
做法:
1.洗好的鱔魚切成小段,加姜蔥、鹽、料酒、雞精醃制十分鍾入味;
2.將番茄醬、白糖、白醋、水澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁;
3.鍋裏油燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤;
4.鍋內留餘油,加蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋上香油,起鍋澆在鱔魚上即可。
小貼士:
可以先調好糖醋汁,大火燒開收汁澆在鱔魚身上,雖然沒有那麼漂亮,但是簡單一些,味道也是一樣的。
產後第十四天
早餐:鵪鶉蛋、奶香麥片粥
中餐:米飯、肉末炒菠菜、田七燉雞
日間加餐:香蕉、蛋糕、花生紅小豆湯
晚餐:千層餅、香菇肉片、補血疏肝豬潤湯
晚間加餐:核桃、酸奶
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田七燉雞的做法
原料:
雞肉300克,田七粉15克,料酒5克,鹽1克,生姜3片。
做法:
1.將母雞肉洗淨,斬成小塊待用;
2.砂鍋內,加入清水1000克,置於旺火上,然後放入雞肉塊,燒開後撇去浮沫,加入生姜片、料酒,改小火燉至雞肉熟爛,再加入田七粉、鹽、稍煮片刻即可離火食用。
小貼士:
燉湯的田七最好碾碎,才能充分發揮其功效;田七適量即可,以避免湯有苦味。
補血疏肝豬潤湯的做法
原料:
黃花菜30克,木耳30克,紅棗12粒,豬潤250克,水5碗,鹽半荼匙。
做法:
1.豬潤洗淨切片;
2.木耳浸發,切除根蒂(根蒂有沙泥);將黃花菜、紅棗(去核)、木耳洗淨;
3.將以上材料放入煲內加水煮滾,改用中火煮45分鍾,再放入豬潤,煲數分鍾即可食用。
小貼士:
木耳以朵大身幹、色澤黑亮、背白者爲佳。新鮮豬潤呈紫色或褐色,質實具彈性,若豬潤有皺紋或呈收縮狀,則屬不新鮮。
產後第十五天
催乳下奶、滋補調養正當時
到了第三周,寶寶的吃奶規律逐漸形成,同時胃容量增長了不少,新媽媽不用擔心母乳不足,合理加強營養、多喝美味湯汁就可以避免奶水“斷供”。母乳增多之後,急性乳腺炎可能不請自來,也別擔心,嚴格控制飲食、注意喂奶衛生就可以將它送走。
催奶正當時,營養要充足
喝湯要適度,避免漲奶
喝湯是加強營養、催乳下奶的主要飲食方式。有些新媽媽覺得湯比肉有營養,因此喝湯不吃肉,這是不科學的,湯和肉一起吃才能保證營養充足。需要注意的是,湯不宜多喝,湯裏面脂肪含量高,營養物質比例低,喝多了容易長胖。
飲食清淡,避免急性乳腺炎
急性乳腺炎是這個階段的高發疾病,一般在喂奶時發生,飲食不合理是重要原因之一。得了乳腺炎,新媽媽可以繼續喂奶,但要立刻調整飲食。適宜吃清淡又有營養的食物,少進食湯汁,讓寶寶多吸吮,及時把不能吸盡的乳汁吸出來。
早餐:拌海帶絲、烤饅頭片、雞蛋玉米羹
中餐:米飯、肉片炒青椒、麻油雞
日間加餐:香蕉、開心果、紅棗板慄粥
晚餐:燒餅、肉丁燒鮮貝、紅小豆黑米粥
晚間加餐:全麥面包、核桃、銀耳湯
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麻油雞的做法
麻油雞對產後補身效果極佳,麻油潤燥潤腸還可通便。
原料:
大雞腿4只,老姜80克,米酒1瓶,鹽少許,糖1小匙,黑芝麻油2大匙。
做法:
1.雞腿剁塊洗淨,老姜去皮後洗淨拍碎;
2.鍋燒熱後,放入黑芝麻油爆香姜,加入雞塊和少許溫水炒到半熟;
3.加1200毫升水煮開,轉小火煮20分鍾,加米酒續煮5分鍾,放入鹽和糖調味即成。
小貼士:
麻油雞可以令人食欲大增,新媽媽切忌暴飲暴食哦。
肉丁燒鮮貝的做法
原料:
豬裏脊肉200克,鮮貝200克,冬筍、香菇適量,雞蛋1個(取蛋清),食用油、醬油、澱粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各適量。
做法:
1.裏脊肉洗幹淨,切成1釐米左右見方的肉丁;再將雞蛋清、澱粉加少許水調成糊狀,把肉丁放入攪拌均勻;
2.將鮮貝切開,放在開水鍋中燙一下,撈出控幹水分;
3.筍、香菇都切成1釐米左右見方的丁,蔥姜切成絲待用;
4.鍋放在火上,放入食用油燒熱,把拌好的肉丁放入,到八成熟時撈出,控油;
5.鍋內的油倒出,留少許油,放入蔥姜熗鍋,再放入冬筍、香菇、鮮貝,翻炒幾遍,再放入鹽、料酒、老湯,開鍋後加入肉丁,翻炒幾遍,放入味精,調勻後出鍋。
小貼士:
貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
產後第十六天
早餐:煮雞蛋、鮮肉包子、小米粥
中餐:米飯、海米油菜心、燉鰻魚
日間加餐:薩琪瑪、核桃、紅棗人參湯
晚餐:饅頭、紅小豆銀耳湯、明蝦燉豆腐
晚間加餐:火龍果、熟板慄、八寶粥
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燉鰻魚的做法
原料:
鰻魚1條,當歸、黃芪、紅棗各15克,料酒、鹽各適量。
做法:
1.鰻魚洗淨,切段備用;
2.沙鍋中放入鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水,燉煮50分鍾,待鰻魚熟爛即可。
小貼士:
一定要加開水,不然湯就不那麼奶白了。
明蝦燉豆腐的做法
原料:
豆腐250克,明蝦200克,料酒、蔥、姜、鹽等各種調味料適量。
做法:
1.將蝦去須除雜,用清水洗淨,切成兩段;豆腐切成長條狀;蔥去根須洗淨後切成粒;
2.鍋內放水置火上燒沸,將蝦段和豆腐條放入焯一下;
3.鍋置火上,放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片;燒沸後撇去浮沫,加蓋改用小火燉至蝦肉熟透;
4.揀去蔥和姜,撒入精鹽和香蔥粒即成。
小貼士:
吃蝦時不能同時服用大量維生素C。
產後第十七天
早餐:蘋果、素餡包子、平菇小米粥
中餐:米飯、西紅柿蛋湯、三絲牛肉
日間加餐:開心果、橙子、棗泥、牛奶
晚餐:花卷、素香茄子、青木瓜肋排湯
晚間加餐:草莓、杏仁、桂圓枸杞粥
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三絲牛肉的做法
原料:
牛肉100克,木耳30克,胡蘿卜50克,菠菜、香油、醬油、白糖、鹽各適量。
做法:
1.將牛肉、木耳、胡蘿卜均切絲;
2.用香油、醬油、白糖將牛肉絲醃30分鍾;
3.將牛肉絲放入鍋中炒至八成熟後取出;
4.將木耳、胡蘿卜放入鍋中翻炒片刻,再放入菠菜,最後加入牛肉絲,放鹽調味即可。
小貼士:
牛肉一定要醃上至少20分鍾,炒時要快速翻炒,不要炒太久,色變再翻炒下即可。
青木瓜肋排湯的做法
原料:
肋排350克,青木瓜300克,鹽、嫩姜、蔥花少許。
做法:
1.肋排切小塊,用沸水汆燙;
2.青木瓜切小塊備用;
3.水燒開,放入肋小排、青木瓜、嫩姜片、鹽,以大火燒開後轉小火煮約25分鍾,灑上蔥花即可盛出。
小貼士:
青木瓜肋排湯味道鮮美,是新媽媽產後瘦身的美食之一,但喝得太多容易漲奶哦。
產後第十八天
早餐:面包、煮雞蛋、葡萄幹、蘋果粥
中餐:米飯、蒸三素、燒牛蹄筋
日間加餐:葡萄柚、熟板慄、奶酪蛋湯
晚餐:糖醋蘿卜、香菇雞湯面
晚間加餐:草莓、面包、牛奶
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燒牛蹄筋的做法
營養點評:
牛蹄筋中含豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,還有強筋壯骨之功效,特別適合產後新媽媽食用。
原料:
牛蹄筋250克,青菜心25克,米酒水800毫升,姜片2片,麻油適量。
做法:
1.牛蹄筋洗淨,入水汆燙,去血水,撈出瀝幹,切成塊;
2.沙鍋置火上,加牛蹄筋塊、米酒,小火煮至八成熟撈出,原湯留用。
3.鍋內倒入麻油燒熱,姜片爆至褐色,但不能焦黑,先炒青菜,再把牛蹄筋、姜片及煮蹄筋的湯倒入,煮開後即可食用。
小貼士:
可以用高壓鍋先將牛蹄筋壓熟,節約時間。
奶酪蛋湯的做法
營養點評:
西式蛋湯由於加入奶酪而鈣質含量變得十分豐富,同時口味也更濃鬱了,確實是產後及哺乳媽媽的一道補鈣美食。
原料:
奶酪20克,雞蛋1個,西芹末20克,番茄末20克,骨湯1大碗,面粉、鹽適量。
做法:
1.奶酪與雞蛋一道打散,加些精面粉;
2.骨湯燒開,調味,淋入調好的蛋液;
3.加入鹽調味,最後灑上西芹末、番茄末做點綴。
小貼士:
這道菜可以依據個人口味加入南瓜、蘑菇等蔬菜調色調味。
產後第十九天
早餐:奶香紅薯、窩頭、蘋果、紅棗小米粥
中餐:米飯、香菇雞翅、西紅柿蛋湯
日間加餐:桃、榛子、紅小豆黑米粥
晚餐:花卷、香菇青菜、魚頭豆腐湯
晚間加餐:開心果、木瓜牛奶
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奶香紅薯窩頭的做法
營養點評:
紅薯營養價值很高,金黃的窩頭奶香濃鬱,柔軟有韌勁,開胃又滋補。
原料:
新鮮紅薯1個,玉米粉100克,奶粉20克。
做法:
1.紅薯削皮切薄片,用微波專用保鮮袋裝好,放入微波爐,高火加熱3分鍾即熟;趁熱把紅薯壓成泥,放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻,加入少許開水和勻;靜置15分鍾,讓面粉與紅薯充分融合;
2.取小塊面團於手中,搓成長圓形;用食指在面團底部戳一個窩,這樣是爲了使玉米面容易蒸熟;
3.全部面團做好8個窩頭,放入鍋中隔水蒸20分鍾即熟。
小貼士:
做的過程雖然比較復雜,但是爲了美味與營養,一切困難都不是困難。
魚頭豆腐湯的做法
營養點評:
從營養成分上來說,魚和豆腐各有特點:魚的營養極爲豐富,其蛋白質含量高達17.3%,磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養素含量也很豐富;豆腐鈣含量相當高。
原料:
鰱魚頭1個,幹香菇8朵,北豆腐1盒,鹽1茶匙,蔥3段,姜3片。
做法:
1.魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分;嫩豆腐切成1cm厚的大塊;香菇用溫水浸泡5分鍾後去蒂洗淨;
2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾);將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後,倒入足量開水沒過魚頭;再放入香菇,蓋上蓋子,燉煮50分鍾;
3.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
小貼士:
1.用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。奶白色的湯是油水充分混合的結果;
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣煮湯時會出沫,影響湯的成色;
3.煎魚倒油之前,可以用姜片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣在煎炸時會減少油花四濺。
產後第二十天
早餐:鵪鶉蛋、黑豆沙芝麻餅、香菇雞肉粥
中餐:米飯、菠菜粉絲、黃耆茯苓雞湯
日間加餐:香蕉、餅幹、桑葚、蜂蜜粥
晚餐:健康豆腐、清炒茭白、鮮肉小餛飩
晚間加餐:核桃、蘋果、酸奶
推薦菜譜
黃耆茯苓雞湯的做法
原料:
整雞腿2只,魔芋絲、黃耆、茯苓、紅棗、鹽、料酒各適量。
做法:
1.雞腿放入熱水中汆燙,撈起瀝幹;
2.黃耆、茯苓、紅棗用清水衝淨;
3.將上述材料加6碗水熬湯,大火開後轉小火煮約25分鍾,加料酒及鹽調味,起鍋前加入魔芋絲(零熱量、有飽漲感)即可食用。
小貼士:
黃芪是大衆經常食用的純天然品,民間流傳着“常喝黃芪湯,防病保健康”的順口溜,意思是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲,具有良好的防病保健作用。
健康豆腐的做法
原料:
豆腐200克,碗豆莢、黑木耳、金針菇、姜絲、蔥、花生油、蠔油、太白粉各適量。
做法:
1.豆腐切長條,以熱水汆燙;金針菇用水泡開後,再用熱水汆燙;
2.碗豆莢、黑木耳分別切絲備用;
3.熱鍋入油爆香姜絲及蔥段之後,分別將黑木耳、金針菇放入拌炒;
4.放入豆腐、蠔油及少許的水,以小火悶煮約5分鍾,起鍋前再加入碗豆莢,並改以大火,略勾薄芡即可。
小貼士:
豆腐雖好,多吃也有弊,過量吃豆腐會引起消化不良。
產後第二十一天
早餐:雞蛋、卷餅、鮮蝦粥
中餐:米飯、清炒海帶絲、蘋果蓮藕排骨湯
日間加餐:核桃、紅棗冰糖銀耳湯
晚餐:燒餅、紅燒茄子、三鮮冬瓜湯
晚間加餐:豆沙包、火龍果、牛奶
推薦菜譜
蘋果蓮藕排骨湯的做法
營養點評:
肉、蘋果、骨頭和湯一起吃,既可補充鈣,也可增強免疫力,益智健腦。
原料:
青蘋果半個,排骨1斤,蓮藕2節,蔥、姜、醋、鹽等調料適量。
做法:
1.新鮮的排骨和蓮藕洗淨切成小塊;
2.加冷水、姜、蔥、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鍾;
3.放入切好的蘋果煲幾分鍾即可食用。
小貼士:
加入青蘋果會使肉質更鮮嫩,湯也很香。
三鮮冬瓜湯的做法
營養點評:
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪。加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,有助於新媽媽產後恢復。
原料:
冬瓜、冬筍各30克,西紅柿1個,鮮香菇5個,油菜、鹽各適量。
做法:
1.冬瓜去皮去籽後洗幹淨,切成片;鮮香菇去蒂,洗淨,切成絲;冬筍切成片;西紅柿洗淨切成片;油菜洗淨切成段;
2.將所有原料一同放入鍋中,加清水煮沸,轉小火再煮至冬瓜、冬筍熟透;
3.出鍋前放鹽調味即可。
小貼士:
冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤爲適宜,但是對海鮮過敏者禁食。
產後第二十二天
增強體質、調節身心好時機
進入第四周,新媽媽身體的各項機能逐漸正常運轉,此時應多吃營養高的食物改善體質、增強體力,爲日常活動做好能量儲備。心理上,又累又繁瑣的月子生活可能導致部分新媽媽心情抑鬱。別灰心,此時除了需要家人的關懷,調節飲食也能提供不小的幫助哦。
多吃營養豐富的食物增強體質
無論是母乳喂養寶寶還是奶粉喂養寶寶,新媽媽這一周的飲食都不能掉以輕心。這周是身體各個器官逐漸恢復產前狀態,豐富而均衡的營養是它們良好運轉的動力。
吃得好,心情才能好
有些媽媽心情欠佳而食欲不振,這會讓心情更壞。當大腦缺乏某些微量元素時,心情就會抑鬱,因此,保證營養充足是第一步。此外,蛋白質,Ω-3脂肪酸,微量元素鋅、銅和硒都可以幫助你緩解糟糕情緒,讓你的心情更安寧。魚蝦、羊肉、蘑菇、全麥面包、豆類食品是你趕走抑鬱情緒的好幫手。
做好口腔清潔,保證飲食衛生
月子期間不能刷牙是傳統風俗,但這是不科學的。不做好口腔清潔,不僅影響食欲,還容易滋生細菌,發生口腔疾病,影響營養吸收,破壞產後心情。新媽媽可以在每次吃完東西後用溫水漱口,每天用軟毛牙刷和溫水刷牙一兩次。飲食上也要注意避免吃生冷刺激的食物,它們對牙齦和牙齒刺激過大,容易使新媽媽牙疼。日菜單
早餐:牛奶、香蔥雞蛋餅、黑芝麻山藥粥
中餐:米飯、素什錦、白燴小牛肉
日間加餐:核桃、香蕉、桂圓紅棗湯
晚餐:花卷、清炒油麥菜、肉末香菇鯽魚
晚間加餐:火龍果、奶酪花生、麥片粥
推薦菜譜
白燴小牛肉的做法
原料:
帶骨小牛肉500克,蛋黃、洋蔥塊、胡蘿卜塊各50克,小蘑菇、香芹末各少許,鮮奶油、蔥白段、檸檬汁、鹽、料酒各適量。
做法:
1.小牛肉洗淨,切塊,入沸水中焯燙,撈出瀝水;小蘑菇去蒂,洗淨;
2.將牛肉塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊、香芹末、小蘑菇、蔥白段放入鍋中,再倒入料酒、水,大火燒沸後改小火煮兩小時,撈出牛肉塊、蔬菜裝盤,牛肉湯留用;
3.將鮮奶油、檸檬汁、蛋黃、鹽放入碗中,攪勻後加入牛肉湯,調勻後倒入鍋內,用小火邊煮邊攪,煮至濃稠時,起鍋澆在牛肉塊和蔬菜上即可。
小貼士:
大火燒沸後的牛肉湯要濾去雜質,這樣煮出來的湯更鮮美。
肉末香菇鯽魚的做法
原料:
鯽魚1條,幹香菇5個,肉末、蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒各適量。
做法:
1.幹香菇用水泡發,洗淨切塊;鯽魚去內髒,洗淨;
2.將姜片、蔥段在鍋中爆香,倒入肉末煸炒,然後加料酒和鹽,放入香菇,接着煸炒,之後撈出待用;
3.將鯽魚放入鍋中煎成兩面金黃,澆上料酒、醬油,加少許水,放入香菇、肉末,收湯汁即可。
小貼士:
浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。
產後第二十三天
早餐:煮雞蛋、菜香煎餅、肉末菜粥
中餐:米飯、豆芽炒肉丁、木瓜魚尾湯
日間加餐:杏仁、草莓、黃花通草豬肝湯
晚餐:醋熘圓白菜、板慄鱔魚煲、三鮮湯面
晚間加餐:餅幹、核桃、酸奶
推薦菜譜
木瓜魚尾湯的做法
原料:
木瓜750克,鯇魚尾600克,鹽1茶匙,生姜3片,油1湯匙。
做法:
1.木瓜去核、去皮、切塊;
2.起油鍋,放入姜片,煎香鯇魚尾;
3.木瓜放入煲內,加8碗水煮沸,再舀起2碗沸水倒入鍋中,與已煎香的魚尾同煮片刻,再將魚尾連湯倒回堡內,用文火煲1小時,下鹽調味,即可用。
小貼士:
先將鯇魚尾煎香,再用兩碗滾水落鍋煮片刻,才倒回堡內用文火煲,這樣可使湯水呈奶白色,更美味可口。
黃花通草豬肝湯的做法
原料:
豬肝200克,黃花菜30克,花生米30克,通草6克。
做法:
將黃花菜30克、通草6克加水煮湯,去渣取汁,入花生米、豬肝煲湯。
小貼士:
以花生米熟爛爲度。湯要喝,豬肝、花生米也要吃。
產後第二十四天
早餐:香菇豬肉包、涼拌芹菜、羊肝蘿卜粥
中餐:糙米飯、翡翠蹄筋、蘆筍雞絲湯
日間加餐:橙子、腰果、玉米羹
晚餐:饅頭、冬筍炒牛肉、香菇魷魚湯
晚間加餐:餅幹、開心果、紅棗桂圓湯
推薦菜譜
翡翠蹄筋的做法
原料:
豬蹄筋100克,絲瓜300克,火腿75克,蝦籽2克,鹽3克,澱粉20克,豬油150克。
做法:
1.將幹豬蹄筋投入三成熱溫油中,炸至收縮透明、內部水分排盡後撈出;
2.用鹼水洗淨,投入熱水鍋中燜10小時左右,使蹄筋恢復至原來體積;
3.內部發軟後,盛入容器內,加入鹼水,發至原體積的2-3倍時,撈起放入清水中,反復漂洗,去淨鹼味;
4.將豬蹄筋切成6釐米長的段;
5.絲瓜刮去表皮,切去兩頭,剖成兩片,挖去瓜瓤,洗淨,切成長約4釐米、寬約1釐米的條;
6.熟火腿切片;
7.將鍋上火,舀入熟豬油,燒至四成熱時,放入絲瓜條炒至碧綠,倒入漏勺;
8.炒鍋再上火,舀入雞清湯250毫升,放入蹄筋、火腿片、蝦子、熟豬油75克,燒至蹄筋軟糯;
9.再加精鹽、絲瓜條,燒沸後用水澱粉勾芡,起鍋盛入盤內即成。
小貼士:
蹄筋主要有油發、水發和鹽發等,而油發最蓬鬆,口感最好。此菜蹄筋兼有油發、水發之長,不僅漲量大,口感亦佳。
香菇魷魚湯的做法
原料:
水發香菇50克,水發魷魚100克,蝦仁肉末各20克,冬筍片30克,精鹽、白糖、黃酒、豬油、溼澱粉、蔥末、麻油各適量。
做法:
1.先將水發魷魚洗淨切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝幹;
2.香菇去蒂,洗淨成片;炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒;
3.注入清水,然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開後放入魷魚片,片刻後用水澱粉勾芡,淋上麻油即成。
產後第二十五天
早餐:蘋果、面包、紅小豆冬瓜粥
中餐:饅頭、芹菜炒牛肉、蘿卜絲鯽魚湯
日間加餐:小蛋糕、南瓜子、青菜牛奶湯
晚餐:米飯、土豆燉排骨、西紅柿菠菜蛋花湯
晚間加餐:香蕉、黃豆糙米卷
推薦菜譜
蘿卜絲鯽魚湯的做法
營養點評:
鯽魚和白蘿卜一起烹調,可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,是一道營養豐富的產後新媽媽催乳佳餚。
原料:
鯽魚120克,白蘿卜150克,大蔥、姜、豬油少許。
做法:
1.鯽魚去鱗挖鰓,洗淨內髒;白蘿卜去皮洗淨,切成細絲,大蔥打成蔥結,姜切片或拍鬆都可;
2.炒鍋加熱至有青煙,放入豬油,油五成熱時放魚,小火繼續煎魚至兩面金黃,起鍋,放入另一盤中待用;
3.用餘油稍稍爆香姜片,加水、少許料酒,大火燒開,加入魚、蘿卜絲、蔥結後小火慢煮;煮至湯色奶白,依個人口味加鹽調味即可。
小貼士:
要想魚湯變得濃白,必須先把魚煎一下才行。
黃豆糙米卷的做法
營養點評:
世間萬物米爲珍。稻谷中含有8種胺基酸、16種礦物質、21種維生素,可以給新媽媽的豐富、天然的營養。
原料:
黃豆20克,糙米40克,白米40克,海苔片1片,胡蘿卜10克,小黃瓜10克,素肉鬆30克。
做法:
1.胡蘿卜、小黃瓜切成條狀,燙熟後備用;
2.做糙米飯:將黃豆、糙米分別洗淨;浸泡1小時,水位超過原料1釐米左右;先以大火煮開後,而後轉爲小火,直至把黃豆及糙米煮熟,香氣四溢時即可;
3.竹簾上先鋪上保鮮膜,依序排入海苔片、素肉鬆、黃豆糙米飯、素肉鬆、胡蘿卜條及小黃瓜條,卷成筒狀,切段即可。
小貼士:
做好的黃豆糙米卷如果一次吃不完可以放冰箱裏,下次吃的時候用一點點油煎一下,海苔又香又脆,更好吃了。
產後第二十六天
早餐:蘋果、面包、紅小豆冬瓜粥
中餐:饅頭、芹菜炒牛肉、蘿卜絲鯽魚湯
日間加餐:小蛋糕、南瓜子、青菜牛奶湯
晚餐:米飯、土豆燉排骨、西紅柿菠菜蛋花湯
晚間加餐:香蕉、黃豆糙米卷
推薦菜譜
蘿卜絲鯽魚湯的做法
營養點評:
鯽魚和白蘿卜一起烹調,可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,是一道營養豐富的產後新媽媽催乳佳餚。
原料:
鯽魚120克,白蘿卜150克,大蔥、姜、豬油少許。
做法:
1.鯽魚去鱗挖鰓,洗淨內髒;白蘿卜去皮洗淨,切成細絲,大蔥打成蔥結,姜切片或拍鬆都可;
2.炒鍋加熱至有青煙,放入豬油,油五成熱時放魚,小火繼續煎魚至兩面金黃,起鍋,放入另一盤中待用;
3.用餘油稍稍爆香姜片,加水、少許料酒,大火燒開,加入魚、蘿卜絲、蔥結後小火慢煮;煮至湯色奶白,依個人口味加鹽調味即可。
小貼士:
要想魚湯變得濃白,必須先把魚煎一下才行。
黃豆糙米卷的做法
營養點評:
世間萬物米爲珍。稻谷中含有8種胺基酸、16種礦物質、21種維生素,可以給新媽媽的豐富、天然的營養。
原料:
黃豆20克,糙米40克,白米40克,海苔片1片,胡蘿卜10克,小黃瓜10克,素肉鬆30克。
做法:
1.胡蘿卜、小黃瓜切成條狀,燙熟後備用;
2.做糙米飯:將黃豆、糙米分別洗淨;浸泡1小時,水位超過原料1釐米左右;先以大火煮開後,而後轉爲小火,直至把黃豆及糙米煮熟,香氣四溢時即可;
3.竹簾上先鋪上保鮮膜,依序排入海苔片、素肉鬆、黃豆糙米飯、素肉鬆、胡蘿卜條及小黃瓜條,卷成筒狀,切段即可。
小貼士:
做好的黃豆糙米卷如果一次吃不完可以放冰箱裏,下次吃的時候用一點點油煎一下,海苔又香又脆,更好吃了。
產後第二十七天
早餐:素包子、鵪鶉蛋、肉末粥
中餐:米飯、西紅柿炒雞蛋、花膠燉香菇
日間加餐:蘋果、海鮮雞蛋羹
晚餐:饅頭、清炒藕片、紅公雞玉米湯
晚間加餐:銀耳櫻桃粥
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花膠燉香菇的做法
原料:
魚肚225克,幹香菇75克,大蔥15克,姜3克,鹽2克,白砂糖5克。
做法:
1.先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中,1小時一撈出,置於鍋中,倒入清水加姜片和大蔥一起燉煮約1小時,至軟即可取出,切成段;香菇泡軟、去蒂,備用;
2.準備燉盅,依次鋪上花膠,香菇,加入鹽、糖,然後倒入高湯至九分滿,以小火燉兩小時即可。
小貼士:
花膠一般在幹貨店有售,買時要選肉質厚的,發時不可用油,否則易煮爛。
紅公雞玉米湯的做法
營養點評:
玉米所含黃體素、玉米黃質可對抗眼睛老化,增強腦力和記憶力;紅公雞則能提供豐富的營養。
原料:
紅公雞半只,玉米一個,蜜棗2個,胡蘿卜1個,食鹽適量,生姜1小塊。
做法:
1.紅公雞清洗幹淨,斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊;
2.把所有材料放進鍋裏,加入6-8碗水;
3.大火煮開後,撇掉浮沫;轉中火煮20分鍾,再轉小火煮1.5-2個小時,32放鹽調味就可以了。
小貼士:
1.肉類煲湯應該在冷水時放材料,因爲熱水下肉,會把肉類的蛋白質迅速凝固,那樣的話,肉類就不容易釋放鮮味。
2.湯煮開以後,要撇掉浮沫,這樣煲出來的湯才好吃。
產後第二十八天
早餐:蘋果、煎雞蛋、銀耳羹
中餐:米飯、清炒茭白、芝麻酒蹄湯
日間加餐:橙子、紅棗羹
晚餐:菜心肉絲面、爽口芥藍、烏雞白鳳尾菇湯
晚間加餐:餅幹、酸奶、火龍果
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芝麻酒蹄湯的做法
原料:
黑芝麻500克,豬蹄一只,黃酒適量。
做法:
1.豬蹄於沸水燙後刮去浮皮,去毛洗淨;
2.將豬蹄煮成濃湯,黑芝麻炒熟研末,每次用黃酒加豬蹄湯衝服30克。
小貼士:
這款催乳食療方劑無副作用,不僅可使乳汁稀少、乳量不足的媽媽增加乳汁,轉憂爲喜,而且對身體康復也大有裨益。
烏雞白鳳尾菇湯的做法
原料:
烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
做法:
1.烏雞宰殺後,去毛,去內髒及爪,洗淨;
2.沙鍋添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。
小貼士:
白鳳尾菇其實就是平菇系列中的一個品種,其營養價值與平菇相差不大。如果當時找不到白鳳尾菇,可以使用平菇來代替。
產後第二十九天
呵護腸胃、改善飲食要謹記
進入第五周,恢復好的新媽媽可以帶着寶寶出門曬太陽、呼吸新鮮空氣了。心情大好之餘,可別忘了呵護腸胃哦!長期好飯好菜吃下來,腸胃難免吃不消。繼續這樣下去,可能導致腹痛腹脹,是時候引入五谷雜糧來調整一下飲食結構了。
調整飲食結構,呵護腸胃健康
連續幾周都是催乳下奶、滋補調養的飲食結構,腸胃也會覺得很“膩味”。調整一下飲食,可以避免腸胃受到過多刺激而發生腹痛、腹瀉。一日三餐中,早餐可以加入五谷雜糧,中午依然要多喝滋補高湯,以免奶水不足,晚餐可以多補充蛋白質。腸胃舒服了,營養吸收的效果也會提升。
茶雖解油膩,但要少喝
喝茶是解油膩的好辦法,有些新媽媽可能會嘗試,要注意少喝。茶葉中含有鞣酸,如果吃完含鐵豐富的食物後立刻喝茶,會影響腸道對鐵的吸收。產後貧血的新媽媽就不宜喝茶了。此外,茶水中含有咖啡因,會使你難以入睡,影響體力恢復。咖啡因還會通過乳汁進入寶寶體內,導致寶寶發生腸痙攣或者突然哭泣。
去水消腫,一身輕鬆
不少新媽媽產後依然水腫,不僅行動不便,也容易導致腰酸背痛。中醫認爲水腫是肺、脾和腎功能障礙造成的。雖然體內積水代謝不出去,但新媽媽不宜過度控制喝水,在睡前控制一下即可。飲食上要保持清淡,太鹹、太油膩會增加腎髒負擔,阻礙積水排泄。同時少吃寒涼食物,多吃健脾補血的食物,紅豆、鯉魚、芹菜都是不錯的選擇。今日菜單
早餐:煮雞蛋、蔥花餅、綠豆百合粥
中餐:涼拌豬肝、炒三丁、高湯水餃
日間加餐:酸奶、熟板慄、香蕉銀耳湯
晚餐:饅頭、雞茸蝦米丸子、蓮藕燉牛腩
晚間加餐:桃、鬆子、木瓜粥
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涼拌豬肝的做法
原料:
豬肝300克,菠菜250克,香菜15克,蝦米5克,醬油5克,大蒜5克,鹽2克,醋5克。
做法:
1.將豬肝洗淨、切成薄片,經開水燙到斷生,撈出控幹水分;
2.將菠菜擇淨,用開水燙至斷生,晾涼後切成段;香菜擇淨,切成段;
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、醋、鹽拌勻即可。
小貼士:
調好後靜置一會兒再吃,會比較入味。
雞茸蝦米丸子的做法
原料:
雞胸脯肉150克,肥膘肉150克,蝦米50克,火腿30克,油菜心60克,雞蛋清150克,澱粉20克。
做法:
1.將海米洗淨,用開水泡軟,剁成末;熟火腿切成末;蔥、姜拍鬆放碗中加水浸泡;油菜洗淨用開水焯出,用鹽、肉湯燒上味;
2.將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,細剁後放入盆中;加水30毫升攪開,加鹽3克;
3.肥膘肉用刀剁成泥放在盆中,同雞脯肉加蛋清順一個方向攪,分三次將蛋清攪完;再加溼澱粉、海米末,攪勻;
4.取一大盤抹上油,將雞茸用手擠成直徑2.5釐米大的丸子放在盤中;
5.鍋放火上,用油滑鍋後,加油適量,將丸子推入,將兩面煎凝固,用勺背壓成扁圓形;再加油,用小火浸熟倒漏勺中控油;瀝油後裝在大盤中,圍上燒好的油菜;
6.鍋中加雞湯300毫升燒開,加鹽、料酒,用溼澱粉勾成薄芡,澆在丸子上,撒上火腿末即成。
小貼士:
蝦米泡軟做燒菜、配菜、制湯,其味甚佳,比鮮蝦有過之而無不及。
產後第三十天
早餐:鵪鶉蛋、包子、香菇玉米粥
中餐:米飯、蔥油萵筍絲、番茄釀肉
日間加餐:葡萄、腰果、桂圓紅棗蓮子粥
晚餐:花卷、芹菜炒土豆絲、清燉鮎魚
晚間加餐:核桃、蛋糕、牛奶
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番茄釀肉的做法
原料:
番茄200克,豬肉餡100克,西蘭花、植物油、鹽、澱粉、蔥花、姜汁、香油各適量。
做法:
1.番茄洗淨,從1/3處切開,挖去籽和瓤,籽和瓤留着備用;
2.肉餡加蔥花、姜汁、鹽、香油、澱粉、少許清水攪勻成餡,並將肉餡裝入番茄內;
3.放入蒸鍋,蒸10分鍾取出;
4.將西蘭花洗淨,掰小朵,鍋中倒油燒熱,下西蘭花翻炒;
5.倒入挖出的番茄籽和瓤;
6.加雞精和少許鹽調味,然後用水澱粉勾芡;
7.將2/3西蘭花番茄汁盛入盤中鋪平;
8.將蒸好的番茄放在上面,再將剩餘的1/3西蘭花番茄汁澆在上面即可。
小貼士:
1.挖果肉的時候小心不要把“杯子”弄破了;
2.米飯最好準備並鋪在盤子裏,因爲最後會出湯汁,用米飯正好能夠將流出的湯汁吸收;
3.最後用微波爐、烤箱或者蒸鍋都可以。
清燉鮎魚的做法
原料:
鮮鮎魚1條(1000克重),豆油50克,精鹽、米醋、酒、白糖、姜、蔥、蒜各適量。
做法:
1.將魚下脣扯開,取出內髒洗淨,剁成四大段;
2.把蔥、姜切成絲,蒜切成片;
3.將鍋燒熱,加入豆油,燒至七成熱時,放入蔥、姜絲熗鍋,添鮮湯(或白開水),放入剁好的魚段,加入精鹽、米醋、白糖,調好口味;
4.燒開後改慢火燉,至魚熟湯鮮時,放入蒜片,即可出鍋。
產後第三十一天
早餐:煮雞蛋、玉米餅、何首烏紅棗粳米粥
中餐:米飯、清炒胡蘿卜絲、番茄鮮蘑排骨湯
日間加餐:香蕉、開心果、小蛋糕、橙汁
晚餐:奶酪洋蔥餅、花生粥、杞子醉蝦
晚間加餐:蘋果、餅幹、酸奶
推薦菜譜
番茄鮮蘑排骨湯的做法
原料:
排骨100克,鮮蘑20克,番茄20克,鹽、黃酒各適量。
做法:
1.將排骨洗淨,放入碗中加黃酒、鹽醃15分鍾;
2.將鮮蘑洗淨去根,切成小塊,用沸水焯一下,斷生即可,過涼後瀝幹水分備用;
3.番茄洗淨,用沸水焯一下,剝皮後切小塊;
4.鍋內加入適量清水燒沸,放入排骨、黃酒稍煮一會兒,撇去浮沫,將排骨煮至熟爛,加入鮮蘑塊、番茄塊,再煮至熟爛加鹽即可。
小貼士:
熬排骨湯選擇豬脊骨最好,不肥不瘦,能熬出骨頭的香味來。燉排骨時如果先放鹽肉則不易燉爛,所以鹽要後放。番茄煮的時間長久一些,那樣番茄的味道全部滲透到排骨湯裏,湯會更美味。
杞子醉蝦的做法
原料:
河蝦400克;蔥、姜、鹽、枸杞子各適量。
做法:
1.河蝦洗淨,入沸水中煮熟,撈起;
2.鍋內加清水,加蔥、姜、鹽、枸杞子煮沸,冷卻後加將蝦浸入滷水中,入味即可。
小貼士:
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
產後第三十二天
早餐:土豆餅、煮雞蛋、香菇肉粥
中餐:米飯、什錦燒豆腐、蘿卜燉牛筋
日間加餐:香芒燕麥、開心果
晚餐:燕麥粥、香菇炒雞蛋、芹菜竹筍湯
晚間加餐:香蕉、核桃、牛奶
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蘿卜燉牛筋的做法
原料:
牛筋100克,白蘿卜100克,姜末、料酒、鹽各適量。
做法:
1.牛筋放入沸水中煮約1小時後,撈出洗淨切小塊;
2.白蘿卜去皮洗淨後切塊備用;
3.鍋燒至溫熱後放入沙拉油,下姜末爆香,放入牛筋、料酒炒約1分鍾,倒入砂鍋中;鍋中加入水及白蘿卜塊,蓋上鍋蓋一起大火煮開後,轉小火煮至蘿卜軟爛後加鹽調味即可。
小貼士:
不管牛肉還是牛筋,跟白蘿卜可是絕配。不怕塞牙、喜歡吃韌點的就壓短點時間,怕塞牙、喜歡吃軟點就壓長點時間。
香芒燕麥的做法
原料:
芒果、冰糖、檸檬汁、麥片、牛奶各適量。
做法:
1.芒果切塊加入鍋中熬煮,煮一半時加入冰糖、檸檬汁,芒果煮爛後起鍋放涼;
2.麥片加牛奶加入鍋中煮爛,一樣起鍋放涼;
3.取一馬克杯,先放入牛奶燕麥,加淋上芒果醬,接着放冰箱冷藏,冰過後即可食用。
小貼士:
芒果要買果肉多且甜軟的,避免使用纖維多的土芒果,口感較差。
產後第三十三天
早餐:土豆雞蛋卷、豬肝紅棗粥
中餐:米飯、鮮蝦西芹、甜醋豬腳姜湯
日間加餐:蘋果、面包夾奶酪、橙汁
晚餐:千層餅、香菇肉片、核桃百合粥
晚間加餐:幹貝玉米羹
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甜醋豬腳姜湯的做法
原料:
豬蹄1只,生姜250克,冰糖一塊、甜醋適量。
做法:
1.將生姜刮去皮,清水衝洗淨,切成片;
2.把豬腳洗淨,去毛,用刀剁成小塊;
3.將鍋置於火上,加清水適量,用旺火煮開,加入豬腳、生姜、醋,同熬1小時,中途可適量加清水,煮至豬腳軟爛爲止。
小貼士:
一鍋豬腳甜醋,一個人一天是吃不完的,可以待涼之後,用另一個玻璃容器盛起來封好放進冰箱,想吃的時候就拿點出來,用小燉盅隔水燉熱就可以吃了。
幹貝玉米羹的做法
原料:
幹貝20個,鮮玉米150克,雞蛋1個,鹽5克,黃酒5克,澱粉15克。
做法:
1.幹貝放清水泡軟後上籠蒸2小時,取出用手捏碎;
2.將雞蛋打散,玉米洗淨;
3.鍋內放1000毫升清水,加幹貝、玉米燒開鍋後,加鹽、黃酒,勾芡,將雞蛋淋入鍋內即可。
小貼士:
炒過的幹貝會爲湯增鮮不少,攪爛的玉米糊讓湯更甜。
產後第三十四天
早餐:鵪鶉蛋、豆沙包、絲瓜粥
中餐:花卷、蔬菜營養湯、雞絲腐竹拌黃瓜
日間加餐:木瓜花生大棗湯
晚餐:米飯、清炒芥藍、歸芪鯽魚湯
晚間加餐:獼猴桃、黃豆桂圓醬汁粥
推薦菜譜
木瓜花生大棗湯的做法
原料:
木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖1塊。
做法:
1.木瓜去皮、去核、切塊;
2.將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水開後改用文火煲2小時即可飲用。
小貼士:
如果你嫌自己的胸部不夠豐滿,那就經常喝這個湯吧,一定會給你意想不到的驚喜!
歸芪鯽魚湯的做法
原料:
鯽魚1條,當歸10克,黃芪15克,鹽適量。
做法:
1.將鯽魚洗淨,去內髒和魚鱗;
2.與當歸、黃芪同煮至熟,加鹽調味即可。
小貼士:
湯要喝,魚肉也要吃哦。研究表明,湯類的大部分營養還是在食材裏。
產後第三十五天
早餐:煮雞蛋、豆沙包、百合糯米粥
中餐:米飯、豆腐卷心菜、什錦蝦段
日間加餐:蘋果、補血增乳粥
晚餐:花卷、筍尖燜豆腐、烏魚絲瓜湯
晚間加餐:肝泥銀魚蒸雞蛋、火龍果
推薦菜譜
什錦蝦段的做法
營養點評:
蝦的營養豐富,且肉質鬆軟、易消化,適合產後新媽媽調養。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,它營養極其豐富,特別是它的特殊功效更是成爲食物原料中的佼佼者。
原料:
對蝦500克,洋蔥100克,芹菜50克,青椒50克,番茄50克,油鹽適量。
做法:
1.將鮮蝦去殼、腸及雜質,洗淨煮熟,切成段;
2.蔥頭去老皮洗淨,切小丁;芹菜擇洗幹淨,切成末;青椒去蒂,籽洗淨,切成丁;番茄洗淨去皮,切成丁;蒜切片;幹辣椒洗淨,切成段;
3.炒鍋注油燒熱,下入蔥頭丁、蒜片炒至微黃,放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒,再放入蝦段、少許水燒開,撒入精鹽,小火燜片刻即可。
小貼士:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
補血增乳粥的做法
營養點評:
粳米是大米的一種,其粥有“世間第一補”之美稱。粳米的糙米比精米更有營養。
原料:
花生米、粳米、冰糖各100克。
做法:
1.將花生米用清水浸泡五六個小時,換水洗淨;將粳米淘洗幹淨;
2.鍋置火上,放入適量清水、粳米,先用旺火燒沸,再加入花生米,轉用文火煮至粥成,以冰糖調味,即可食用。
小貼士:
產後新媽媽不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因爲精米在加工時會損失大量營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。
產後第三十六天
合理運動、嚴控脂肪最科學
進入月子期最後一周,許多新媽媽恢復了正常生活狀態,社交活動逐漸增多。減肥成爲新媽媽的頭等大事,但現階段不適宜通過節食減肥,合理運動並嚴控脂肪的攝入才是科學的方法。社交應酬時要避免吃油膩和辛辣的菜品,它們既不利於母乳喂養和身體健康,也不利於體形恢復。
不宜節食減肥
節食被許多新媽媽認爲是簡單有效的減肥辦法。如果你是母乳喂養,這是不可取的。節食會導致你的營養跟不上,影響母乳的數量和質量。即便你是奶粉喂養,節食也不利於你的身體恢復。最科學的辦法是合理運動。傷口恢復得快的新媽媽,此時可以做一些健身操或者瑜伽來消除贅肉了。擡腿運動也很不錯,既可以恢復骨盆,又可以使臀部線條更性感。
嚴格控制脂肪攝入
控制脂肪攝入是減肥的輔助辦法。經過好幾個星期的滋補調養,到現在新媽媽肚子裏積攢了不少脂肪,無需更多了。因此,無論是喝湯還是吃菜,在保持營養豐富和均衡的基礎上,應該嚴格控制脂肪的攝入,以防乳汁過於濃稠,甚至堵塞乳腺。
外出用餐要控油控鹽
這個階段,無論是應酬還是閨蜜聚會,都少不了在外面吃飯。母乳喂養的新媽媽要控制在外就餐的次數,最好選擇口味清淡的菜品,攝入適量的膳食纖維,以防菜品上火、多油而發生便祕、痔瘡或者腹瀉。
早餐:涼拌煮花生、鵪鶉蛋、紅薯山藥小米粥
中餐:米飯、木瓜燉魚頭、醋溜茭白
日間加餐:開心果、桂圓枸杞紅棗茶
晚餐:千層餅、西紅柿炒蛋、玉米須豬肚湯
晚間加餐:草莓、榛子、酸奶
推薦菜譜
木瓜燉魚頭的做法
原料:
木瓜1個,魚頭1個,姜絲、紅棗、桂圓、枸杞、料酒各少許。
做法:
1.油鍋燒熱,爆姜絲,然後讓魚頭過下油,去掉魚的腥味;
2.把過了油的魚頭放進砂鍋裏面,再加上之前準備好的木瓜、紅棗、桂圓、枸杞,先用武火煮沸,加少許料酒,再用文火燉一個小時。
小貼士:
1.凡煎魚,在鍋中灑上一層鹽再煎,魚不容易粘鍋;
2.木瓜容易煮軟,所以要遲一點放入湯中,以防煮爛爛。
玉米須豬肚湯的做法
原料:
豬肚500克,玉米150克,玉米須50克,白茅根60克,幹紅棗20克,鹽、澱粉各適量。
做法:
1.豬肚洗淨去肥脂,切開,用鹽、澱粉拌勻,以水衝洗,放入開水鍋煮15分鍾,取出在冷水中衝洗;
2.白茅根、玉米、玉米須、紅棗(去核)分別洗淨;
3.把豬肚、白茅根、玉米、玉米須、紅棗放入開水鍋內,用武火煮沸後,再用文火煲3小時,加入鹽調味即可。
小貼士:
此湯偏藥膳,千萬不要因爲喝的時候沒什麼滋味就放這個放那個進行調味,只要放鹽就好。
產後第三十七天
早餐:玉米餅、煎雞蛋、芋頭排骨粥
中餐:米飯、刀豆炒腰片、絲瓜豆腐魚頭湯
日間加餐:葵花子、香瓜、竹蓀紅棗茶
晚餐:花卷、南瓜粥、蝦米冬瓜、雙龍戲鳳
晚間加餐:水果沙拉、餅幹、枸杞核桃豆漿
推薦菜譜
刀豆炒腰片的做法
原料:
豬腰子180克,刀豆250克,黃酒、油、鹽、溼澱粉、姜各適量。
做法:
1.將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水衝洗後,切成薄片,加入適量黃酒、鹽醃15分鍾,拌入溼澱粉;
2.鍋內入油,在溫油中爆香姜片,放入豬腰片滑熟盛起;
3.刀豆切片,放溫油中煸炒透後,加少量水煮沸,用鹽調味,燜煮3分鍾,下豬腰片炒勻,勾芡即可。
小貼士:
豬腰的腰臊要去除幹淨,炒腰片時油溫不能太低,動作要快,要大火爆炒。
雙龍戲鳳的做法
原料:
對蝦400克,海參(水漫)380克,雞胸脯肉200克,雞蛋清、植物油、醬油、鹽、蔥、香油、白糖、料酒、高湯、澱粉各適量。
做法:
1.蝦留頭尾去皮,挑去沙線,放入高湯中氽熟;
2.海參用沸水焯過,一切兩半,用蔥、醬油、白糖等燒入味;
3.雞肉片用蛋清、澱粉上漿,入溫油中撈出,置圓盤中央,將蝦、海參圍在一周,以高湯調味,勾芡澆在雙龍鳳片上即可。
產後第三十八天
早餐:煮雞蛋、香蕉吐司、牛奶麥片粥
中餐:糙米飯、涼拌魔芋絲、家常燜桂魚
日間加餐:南瓜子、面包、香蕉紅棗玉米羹
晚餐:花卷、香菇肉片、木耳肉絲蛋湯
晚間加餐:核桃、蛋糕、芹菜黃瓜汁
推薦菜譜
家常燜桂魚的做法
原料:
桂魚1尾,熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、料酒、水澱粉、香油、高湯、精鹽各適量。
做法:
1.將桂魚洗淨,在魚身兩側劃月牙形刀紋,撒上精鹽醃20分鍾;
2.鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入醃好的魚,兩面略煎取出;
3.鍋內留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入高湯、料酒和魚,用小火煨熟,用水澱粉勾芡,加入醋,淋入香油,裝盤即成。
小貼士:
注意煎魚不要時間長,煎時兩面不要上色。
木耳肉絲蛋湯的做法
營養點評:
湯鮮色美,營養豐富,有利於哺乳媽媽的恢復體力。
原料:
瘦豬肉50克,雞蛋1個,菠菜50克,水發木耳5克,水發筍片25克,水發海米10克,醬油、精鹽、香油、高湯各適量。
做法:
1.將豬肉切成細絲;雞蛋打入碗內攪勻;
2.菠菜擇洗幹淨切成段,木耳切成塊,筍片切成細絲;
3.鍋內放入高湯燒沸,放入肉絲、海米、木耳、筍絲、菠菜,加精鹽、醬油調味,湯沸後把蛋液甩入湯內,放入味精、香油即可。
小貼士:
品質好的木耳具有耳片烏黑光潤、背面呈灰白色、片大均勻、耳瓣舒展、體輕幹燥、半透明、脹性好、無雜質、有清香氣味等特點,0.5千克能脹發到5千克左右。
產後第三十九天
早餐:酸甜黃瓜、蔥花餅、滑蛋牛肉粥
中餐:米飯、冬菇雞翅、紫菜豆腐湯
日間加餐:香蕉、腰果、橘瓣銀耳羹
晚餐:奶酪焗飯、白蘿卜海帶湯
晚間加餐:蘋果、柴鬱蓮子粥
推薦菜譜
冬菇雞翅的做法
原料:
雞翅10只,水發冬菇10個,雞清湯750克,紅葡萄酒100克,醬油、精鹽、白糖、蔥、姜各適量。
做法:
1.將雞翅的翅尖剁掉,用醬油、料酒醃片刻;冬菇去蒂洗淨,切片;蔥切成7釐米長的段;
2.炒鍋置火上,放入花生油燒至七成熱時,放入雞翅,炸至金黃色時撈出瀝油;
3.炒鍋置火上,放入花生油燒熱,放入蔥、姜煸香,倒入雞翅,加紅葡萄酒、醬油稍煸上色,加入雞湯、味精、鹽,大火燒開,盛入砂鍋內,用小火燜熟;
4.炒鍋置火上,放少許油,下蔥段、冬菇煸一下,倒入砂鍋中,把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內,用小火燜20分鍾即可。
小貼士:
雞翅很容易熟,所以中小火燜燒20分鍾即可。鹽最後再放,香菇很吸鹽味,放早了香菇會很鹹。
柴鬱蓮子粥的做法
原料:
柴胡、鬱金各10克,百合10克,蓮子(去心)15克,粳米100克,白糖適量。
做法:
1.蓮子搗成粗末;粳米淘洗幹淨;
2.將柴胡、鬱金、百合放入鍋中,加適量清水煎煮,去渣,加入蓮子、粳米煮粥,等粥熟時,加入白糖調味即成。
產後第四十天
早餐:豬肉包、花生大米粥
中餐:米飯、清炒冬瓜、羊排骨粉絲湯
日間加餐:蘋果、羊奶山藥羹
晚餐:紫米飯、圓白菜炒香菇、鯽魚冬瓜湯
晚間加餐:香蕉、牛奶粥
推薦菜譜
羊奶山藥羹的做法
原料:
山藥25克,羊奶300毫升,白砂糖適量。
做法:
1.山藥洗淨、去皮,用磨泥板磨出半碗山藥泥,放入蒸籠中蒸熟;
2.羊奶煮開後,連同山藥泥一起調勻即可。
鯽魚冬瓜湯的做法
原料:
鯽魚1條,冬瓜250克,鹽、料酒適量。
做法:
1.冬瓜去皮、切片;
2.蔥切段、姜切片,另一部分蔥切絲;
3.鯽魚洗淨後放入平底鍋煎至兩面金黃;
4.把煎好的鯽魚、蔥段、姜片一同放入砂鍋,加入開水(一次加足),倒入料酒,大火煲;
5.大火燒至水沸騰,轉中火,蓋蓋子,繼續煲;
6.一小時後,打開蓋子,加入鹽和剩下的蔥絲,然後繼續煲20分鍾,加鹽調味即可。
小貼士:
1.在鯽魚煎得差不多的時候,放入蔥段和姜片也煎一下,這樣更有味道;
2.大火煮沸後注意保持水處於翻滾狀態,這樣湯才會呈白色的。
產後第四十一天
早餐:山藥蔬菜餅、煮雞蛋、紅薯山楂綠豆粥
中餐:米飯、炒鮮萵筍、牛肉清圓湯
日間加餐:開心果、橘瓣銀耳羹
晚餐:花卷、香菇油菜、燴花鰱頭
晚間加餐:蜜燒紅薯、榛子
推薦菜譜
牛肉清圓湯的做法
營養點評:
牛肉清圓湯鮮甜清口,營養豐富,尤其含有豐富的鈣質。
原料:
牛肉250克,胡蘿卜50克,白蘿卜100克,桂圓肉5克,紅棗10克,生姜、蔥、花生油、鹽、花雕酒、牛油各適量。
做法:
1.將牛肉切成塊,紅、白蘿卜去皮切成塊,紅棗泡透,生姜去皮、切片,蔥切成長段;
2.燒鍋下水,待水開時投入牛肉塊,紅、白蘿卜塊用中火煮片刻,倒出待用;
3.燒鍋下油,放入姜片、蔥段爆香鍋,撒入花雕酒,加入牛肉塊和紅、白蘿卜塊,加入清湯、紅棗、桂圓肉煮至爛熟,加入鹽再煮5分鍾即可食用。
小貼士:
如果新媽媽感覺奶荒,乳汁有減少的跡象,可以做這款湯來喝,以保證寶寶的糧倉充足。
燴花鰱頭的做法
營養點評:
花鰱俗稱胖頭魚,魚頭味美勝於肉。花鰱中還含有較多的硒,硒是人體必需的微量元素,用於維持人體正常免疫功能。
原料:
較大的花鰱頭2只(重750克),油菜心50克,蔥、姜、油鹽適量。
做法:
1.將魚頭切爲兩半,入清水鍋煮開後去浮沫,湯留用;
2.魚頭取出拆下魚肉,油菜煸熟備用;
3.炒鍋燒熱加底油,煸蔥姜,加入魚頭肉和湯,以文火同煮,至湯呈乳白色後,加入油菜,勾薄芡。
小貼士:
說起硒,可能很多媽媽覺得有些生疏,但硒卻是一種非常值得重視的營養素,可提高人體的免疫力。哺乳的媽媽對硒的需要量很大,寶寶所需要的硒全依靠着媽媽的奶水。如果缺了它,不僅影響媽媽產後恢復,而且對寶寶的生長發育也不利。
產後第四十二天
早餐:煮雞蛋、涼拌土豆絲、蘆薈黃瓜粥
中餐:米飯、油爆北極蝦、南瓜紫菜雞蛋湯
日間加餐:蘋果、椰汁西米露
晚餐:茄子面、蠔油菜花、冬瓜幹貝湯
晚間加餐:核桃、牛奶、紅棗糯米粥
推薦菜譜
油爆北極蝦的做法
營養點評:
北極蝦中含有很多硒,這道菜可以滿足哺乳媽咪全天的需要量。同時,它還含有很多優質蛋白質和鈣質,脂肪的含量卻很低,有助於媽咪產後身體恢復。
原料:
北極蝦100克,料酒、糖、醋、蔥、姜、蒜適量。
做法:
1.北極蝦清洗、瀝幹、過油,留底油煸炒蔥姜;
2.加入北極蝦爆炒,以料酒、糖、醋烹之,上色後即熟。
小貼士:
將蔥姜蒜煸炒出香味後,放入大蝦翻炒和調入調味汁的過程一定要快,要不然燒的時間太久蝦就不嫩了。
蠔油菜花的做法
營養點評:
菜花中維生素C的含量極爲豐富,相當於大白菜的4倍,維生素B2與胡蘿卜素的含量分別爲大白菜的2倍和8倍。菜花還有開胃消食、化滯消積之功效。
原料:
菜花400克,香油2克,蝦子醬油15克,鹽、蠔油、白糖、料酒各10克,蔥花5克,幹澱粉70克,花生油500克。
做法:
1.菜花洗淨,掰成小朵,隨涼水下鍋,同時加入鹽5克,煮熟後撈出,瀝去水分,均勻地滾上幹澱粉;
2.將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內,調成芡汁;
3.炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下菜花炸呈金黃色,撈出,瀝油;
4.鍋內留底油,下蔥花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤內即成。
小貼士:
1.給菜花裹澱粉時,一定要輕輕地、薄薄地滾上一層,不能過厚過多;
2.爲了突出蠔油的鮮美,不需要加其他調料來搶味。
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