八月，多吃這菜，護肝明目，清熱養顏

姐夫周末帶了一包山芋藤，比較多又很新鮮，姐姐就想跟老媽和我一起分分，這樣大家都能嘗嘗鮮。我和那位連續吃了三頓，都沒吃厭，多見是真愛。這時的山芋藤鮮嫩香脆、爽口開胃。

山芋藤的做法，相當簡單且很快手，5分鍾就可以上桌，特別適合夏天不願長時間呆在悶熱廚房燒飯做菜的朋友；那麼要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出來的山芋藤清脆爽口、香辣入味還十分開胃下飯。下面就來看看我是如何操作的吧！

【山芋藤炒辣椒】

【食材準備】蒜頭2瓣、紅椒2個、山芋藤250克、食鹽少許、食用油適量

【具體操作步驟】

1、拿起一根山芋藤，順着小頭向下撕去外皮，折成小寸段，然後用水清洗幹淨

2、將洗好的山芋藤放入碗中，加少許鹽抓一下；多加這一步，味道大不同，碧綠翠嫩又入味

3、稍稍醃制3、5分鍾，由於鹽的滲透壓作用，盆出就會浸出一些鹽水；山芋藤有了底味，自然更清脆

4、將紅辣椒清洗幹淨後切成細絲，蒜頭去皮先拍碎再切沫

5、炒鍋燒熱，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味後放入紅椒絲；有了蒜香和辣味，這道菜會更好吃

6、然後倒入山芋藤，開大火快速翻炒；這裏需要提醒的是：浸出的鹽水，不要一起下鍋哦

7、充分翻炒均勻，見山芋藤斷生變色即可關火，山芋藤炒的時間不要過長，炒軟就不要吃了；因之前用鹽抓過已有底味，所以炒的時候不必再加鹽了

出鍋裝盤，短短的3、5分鍾，一道營養又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是簡單又快捷啊？嘗一口：清脆爽口，香辣入味，下飯又好吃

小貼士：

1、炒之制用少許食鹽醃會兒，會使山芋藤更加清脆爽口且入味

2、清炒這類蔬菜時，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道會更香

3、炒山芋藤需旺火快炒，時間長炒軟了，就失去它的香脆的口感了