冬天白菜物美價廉 這樣做白菜滷讓美味再升級

冬天的白菜物美價廉,清甜無比,各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中“白菜滷”可是經典的菜色!無論是家常料理或是餐館小吃店,都會有一道白菜滷。就像蛋炒飯一樣,十個家庭就有十種風味。看似簡單的菜餚,加些小祕訣這樣煮,白菜滷美味升級,營養好下飯。

食材:白菜300g、幹蝦5g、黑木耳50g、幹香菇2朵、胡蘿卜1小段、海帶1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、葡萄籽油適量、水300ml。

做法:

1.幹香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子,香氣不跑掉)。胡蘿卜櫻花造型壓模,其餘切絲。黑木耳切絲。海帶略衝一下,冷水浸泡30分鍾,讓美味充分釋放。

2.幹蝦略衝洗,瀝幹。少許油將蝦、幹香菇、胡蘿卜拌炒一下,香氣十足。

3.鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海帶,中小火加熱,快要煮滾之前將海帶取出。(因爲煮滾之後海帶會有苦臭味,較不鮮美。)

4.再加白菜,轉小火續悶煮10分鍾或煮至喜好的軟度,紅冰糖、醬油和海鹽調味。

滿滿鮮甜滋味的白菜滷,香氣十足,美味端上桌。湯頭溫熱喝,好滿足!

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