這幾種泡椒菜譜，好吃又下飯！（二）

泡椒花生

竹筍300克、野山椒100克

食鹽2茶匙、蔥半根

姜3片、八角2粒

花椒1湯匙、大蒜3瓣

紅尖椒3根、白酒1湯匙

白醋2湯匙、水1杯

1.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鍾後撈出瀝幹水分

2.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎

3.瀝幹水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻

4.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

泡椒田雞

田雞適量

食鹽適量、蔥適量

蒜適量、花椒適量

料酒適量、泡紅椒適量

泡姜適量、黃豆粉適量

1.田雞洗幹淨切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均醃20分鍾

2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片

3.鍋內放油燒熱後，放入田雞稍微炸一下，斷生後盛出來

4.鍋內留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味

5.放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽即可

泡椒魚片

草魚800克萵筍200克

紅椒1、個、西紅柿(幹)8個

枸杞5克、食鹽適量

冰糖適量、姜1塊

八角2個、花椒10克

幹辣椒10個、野山椒適量

茴香5克、白糖適量

1.老姜切片；幹辣椒切段；番茄幹、枸杞洗淨，紅椒、萵筍切片

2.將八角、小回香放入調料盒中，與老姜、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用

3.將魚宰殺洗淨，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝幹水分，晾涼

4.再把魚片、紅椒片、萵筍片放入滷汁碗裏，加蓋冷藏泡一小時以上

泡椒醃蘿卜

白蘿卜1個

泡椒5個、米醋50毫升

泡椒水20毫升、白糖2湯匙

1.備好所需食材

2.白蘿卜洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，衝洗瀝幹

3.將帶皮的白蘿卜切成條狀，蘿卜皮醃制好後口感更爽脆，盡量不要去皮

4.調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿卜條，再用手搓幾遍，讓鹽分盡量滲透蘿卜內部，擠出蘿卜多餘的水分

5.換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用了均勻

6.蘿卜條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水衝洗幹淨，撈起瀝幹水

7.泡椒切碎

8.泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中

9.放入蘿卜條，倒進米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）

10.倒進白糖，攪拌均勻

11.放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，醃制10分鍾左右，食用之前拌勻即可

你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~