海帶萬萬不能直接用水泡,很多人做錯,難怪又黑又硬不好吃!

很多人都喜歡吃海產品,海產品一般都比較貴,而海帶屬於平民價的海產植物食品,在日常生活中是很常見的一道美味食品。海帶營養價值高,富含碘,含有豐富的維生素。海帶做法很多,可以直接涼拌着吃,也可以炒菜,還可以燉海帶湯。

幹海帶相對好儲存,在家裏備一點幹海帶,想吃的時候拿出來泡發就能吃,十分方便。幹的海帶最重要的就是泡發,泡發說起來簡單,但很多人做錯,泡發出來的海帶又硬又黑,不好看也不好吃。爲什麼自己在家泡發海帶不如人家店裏賣的好看,其實很多人一開始就做錯了。

很多人拿到幹海帶就會先洗或者先放在水裏泡發,其實幹海帶不需要先清洗,應該先放在蒸鍋上蒸。因爲海帶上有一層白色物質叫甘露醇是具有利尿排毒功效的,容易溶於水,如果先洗再蒸,營養就浪費了。幹海帶比較推薦的泡發方法是先幹蒸然後再用水泡,厚一點的幹海帶放在蒸籠裏,幹蒸30分鍾左右,之後再用冷水浸泡半小時。這樣泡發出來的海帶肉厚鮮美,軟糯好吃,營養不流失,好吸收好消化。

很多人疑問,幹海帶怎麼會變色綠色,變成綠色的海帶還能吃嗎?對此,很多人以爲是什麼化學用品,其實這是自然現象。幹海帶原本是黑褐色的,先蒸一下,海帶遇熱會變綠色,這不需要化學用品,不會產生對身體不好的物質,相反看起來也更有食欲;如果沒有先蒸再浸泡,那浸泡的時間更長,長浸泡過後海帶中間容易起小泡,長時間浸泡會使得海帶分層,中間的膠質流失,還可能會變得軟爛而不是軟糯。

此外,泡發海帶還有一個小妙招,蒸完海帶後,最好是用淘米水浸泡,也可以在水中放點醋,可以將海帶較快地泡軟,還能去腥,這樣泡發好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃,吃起來軟糯飽滿。

泡幹海帶時,直接水洗或者直接放水裏泡發就大錯特錯!記得先幹蒸,做好“這一步”很關鍵,先蒸後泡的基礎上,再用淘米水浸泡一會,就可以讓海帶快速變軟。

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