“一夜北風吹落雪，忽而已是臘月天”，時間過得可真快，明天就是元旦了。元旦是新年的開始，也是多數國家通稱的“新年”。元，謂“始”；旦，謂“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。
在我國元旦是個法定節日，也是回家與親人團聚辭舊迎新的日子，同時會準備幾道吉祥菜，歡慶這個喜慶的日子。當然，有好的寓意，也就有不好的寓意，不是什麼菜都可以端上桌的。元旦佳節，老人叮囑“3菜上桌，3菜不上桌”，分別指的是啥？
3上桌
1.丸子——團團圓圓
推薦做法：【冬瓜肉丸】
1.準備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒；平菇一顆，洗幹淨以後切成碎粒，和冬瓜摻在一起，餡料最好剁的碎一點，方便成型。
2.剁好以後放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻醃制10分鍾，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。
3.準備豬肉一小塊，先切成片，再剁成肉粒；大蔥一段，破開切成蔥花；生姜一塊，切成姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。
4.這時冬瓜和胡蘿卜已醃好，倒在細紗布中使勁地擠壓出裏面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的澱粉，順着一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。
6.準備胡蘿卜一根，切成片，擺放在盤中，抓適量的餡料在手心裏團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。
7.準備大蒜幾粒，拍扁切成末；紅椒半個，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛醃出來的冬瓜水，再倒入一點水澱粉，攪拌均勻備用。
8.蒸鍋中水燒開以後，放入準備好的丸子，中火蒸15分鍾即可。15分鍾以後，把蒸好的丸子取出來。
9.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。
2.魚——年年有餘
推薦做法：【清蒸鱸魚】
1.準備一條新鮮的鱸魚，已經宰殺幹淨了，先沿着脊背把兩側劃開，因爲背部的肉比較厚，這樣處理更容易蒸熟，再從腹部片開讓魚能夠展開。
2.把蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背中即可，盡量最大程度地保留魚的原汁原味，需要注意一點不能放鹽，食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥、姜本身能夠避腥增鮮，料酒也可以不放。
3.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋否則肉質不夠鮮嫩，蒸鍋中上大氣以後放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鍾就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。
4.切點蔥絲、姜絲、紅椒絲分別放入清水中浸泡一會兒。
5.鱸魚蒸好以後把姜片、蔥段挑出來，倒出裏面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒幹淨，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，最後激上200度熱油，美味即成。
3.雞——大吉大利
推薦做法：【口水雞】
1.準備雞腿四個，沿着骨頭劃開，把雞腿放入清水中多抓洗兩遍，洗幹淨後擠幹水分；小蔥兩根挽成結，生姜幾個拍散，和雞腿放在一起，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，倒入一點料酒去腥，加入一勺食鹽，抓拌均勻醃制10分鍾給雞肉碼味。
2.準備黃梔子一個，這是天然的上色香料，拍散後放入盆中不要攪動，在煮雞腿的時候，把雞腿染成金黃色，家裏沒有的也可以不放。
3.準備生姜一塊，拍散切成末，和蔥花放在一起，抓入一小把幹辣椒、一小撮麻椒；酒鬼花生米一把，用刀背壓碎備用。
4.把醃好的雞腿冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，打去鍋中的浮沫，轉小火煮10分鍾。10分鍾以後，雞腿已經煮熟，撈出來放入提前凍涼好的水中浸泡一會兒，雞皮在涼水中會快速收縮，變得更有彈性肉質也會更加鮮嫩。
5.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、幹辣椒、麻椒煸炒一會兒，挖一勺辣椒面沾點清水放入鍋中，加入清水的目的是辣椒面不容易炒糊，料頭炒幹炒香以後倒出來，瀝幹料渣備用。
6.在熬好的辣椒油中，放入蒸魚豉油10克，少許白芝麻，適量的雞粉、陳醋、生抽、花椒油、辣椒醬，少許白糖，攪拌均勻即可。
7.這個時候雞腿也冰好了，把雞腿中的骨頭剔出來，把雞肉切成小塊擺放在盤中，澆上調好的料汁，撒上花生碎，美味即成。
3不上桌
1.狗肉：俗話說：“狗肉不上桌”。在民間有“打狗散場夥”的說法，意思就是吃狗肉意味着拆夥、拜別，所以狗肉不能呈現在餐桌上，至今逢年過節狗肉都不讓上桌。
2.梅幹菜：梅幹菜扣肉是一道大菜，肥而不膩，但其中的“梅”與“黴”諧音，聽着不吉利、預示着不好的事，所以新年的開始還是不要吃它。
3.豆腐：豆腐口感軟嫩，但在元旦這天不要把豆腐上桌，因爲豆腐是白色的，顏色看着不喜慶，再喜歡也要忍一忍，圖個吉利。
（夏天）
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