别光吃面条了偶尔也尝试下面片的这种做法面菜汤一锅出营养又美味

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西北人对面食的钟爱就像南方人对大米依赖,都有种很强烈的执念。而每个地方都有自己的传统特色面食。我们都知道熟悉或是品尝过的都是比较出名的,大地方的美食。像山西刀削面,陕西岐山臊子面,西安的肉夹馍,兰州拉面,宁夏盐池的滩羊肉,用滩羊肉做的手抓羊肉,清炖羊肉等。像有些小地方的传统特色小吃,大家很多都没机会一一品尝。今天我就给大家分享一道我们家乡传统特色面食,洋芋疙瘩。按字面意思大家可能就理解成了常吃的西红柿鸡蛋疙瘩汤了。其实不然,洋芋疙瘩是我家乡对烩面片的家常叫法。它是一种将面片,菜,汤烩在一起来吃的特色面食。有面有菜有汤,面片爽滑劲道,菜香汤鲜,营养丰富。吃了胃特别舒坦,让你一碗吃了还想吃一碗。下面分享做法给大家。

【烩面片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鲜面片300克(两人的量)老豆腐60克西红柿1个白洋葱1/2个包菜20克菠菜1颗芹菜叶适量

【调料】盐9克菜籽油30克十三香5克鸡精5克老抽5克生抽10克

【做法步骤】

第一步将所有准备的食材摘洗干净备用。面片准备好。

第二步西红柿切碎,洋葱切小块,豆腐切小块备用。

芹菜叶切碎,菠菜切段,包菜切稍大点的片备用。

第三步起锅倒入菜籽油,油温四五成热时倒入西红柿,洋葱,豆腐丁,加十三香,5克盐迅速翻炒至香味出,有汤汁时倒入生抽,老抽翻炒至豆腐上色后,加入没过食材的开水,开锅后中小火炖5分钟至看不见西红柿碎,汤汁变红色。

出锅前加入芹菜叶翻炒均匀盛出备用。

第四步锅中倒入半锅清水,大火烧开,下包菜块,紧接着下面片,不要盖锅盖,大火烧开后转中火煮面2分钟后下入菠菜。用勺子搅动看一下,把多余的面汤舀出来,调入炒好的盐菜。(就是刚炒的西红柿豆腐洋葱丁,有些地方叫臊子),醋,盐,鸡精。

这种烩面片我们一般会调成酸咸香适中的口味。

最后盛到碗里即可食用了。

【小贴士】

1炒盐菜时,西红柿要炒熟烂后加入开水炖至看不见西红柿块,这样汤面吃起来才香而味道好。因为加了西红柿,芹菜叶要出锅前加入,加早了,芹菜叶还变黄。

2煮面时要大火煮开,转中火煮,不要点冷水,这样面片更容易熟,面片吃起来也更爽滑。

3盐菜调入锅中,所有调料调合适后,要再煮煮3分钟左右再出锅。这样煮的目的是让所有味道充分融合,让面和汤都更加入味。

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