圓白菜餡餅&蝦幹腐竹制作步驟

圓白菜餡餅

1、面粉中加熱水將面粉攪拌成溼潤後再加涼水，蔥油一起和成較軟面團靜置30分鍾；

2、圓白菜切成末加適量鹽拌勻、一小把粉絲泡軟切碎備用。

3、熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用。

4、雞蛋液拌勻，油燒熱後倒入蛋液快速攪拌成爲雞蛋碎涼涼備用。

5、將圓白菜末、蛋碎、粉絲、蝦皮、木耳放入盆中，放姜末、鹽、糖、五香粉和蔥油拌勻備用。

6、包餡餅生坯，小火烙成兩面金黃即可出鍋。

蝦幹腐竹

1.腐竹用水泡好切段，香菇切件，青蒜切段。

2.蔥姜蒜切末，蝦幹加入姜末溫水浸泡。

3.鍋上火放入油，將腐竹浸雞蛋蘸面粉，炸成金黃色撈出。

4.鍋上火放少許油，把肉碎、豆瓣醬、蔥姜蒜放入炒香，加入海米及泡發的水，調味放入炸好的腐竹，燒制五分鍾至汁收濃即可。