你聽說過血皮菜嗎?這是一種常見的菜,但是最近有人說吃了血皮菜對健康是非常不利的,甚至會致癌,真的是這樣嗎?血皮菜到底能不能吃?關於血皮菜我們需要簡單的了解,到底能不能吃我們還是要看具體的分析哦,接下來爲大家進行簡單的介紹。
血皮菜,又名紅鳳菜、紫背天葵、觀音莧、紅背菜、兩色三七草、玉枇杷、葉下紅等,爲菊科三七草屬植物。營養豐富,抗病毒性強,味道好,抗逆性強,耐旱、耐熱、耐貧瘠,容易栽培。
血皮菜能放心吃嗎?
上世紀,科學家就發現千裏光族植物普遍含有吡咯啶類生物鹼(PA),PA的結構由兩個基本部分組成:千裏光次鹼部分和千裏光次酸部分。
在動物身上做過了大量PA的毒性實驗,證明它有強烈的肝毒性,可以導致肝硬化。此外,在動物研究中還發現它有致癌、致畸性,並可導致原發性肺高壓。
需要擔心的是,科學家從血皮菜中也分離出了這類生物鹼,對紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析,結果表明,血皮菜也具有肝毒性。
因此,建議大家最好不要因爲迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。實際上,血皮菜並沒有特殊的健康功效,反而可能有一定安全隱患。
當然,由於目前關於血皮菜和PA的毒性研究也不是特別充分,大家也不用太擔心偶爾吃一點就有害健康。
附:爆炒血皮菜—
食材:紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若幹、鹽少許
制法:熱鍋加冷油,然後滾鍋邊,讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香,再落少許鹽炒一炒;
紫背菜入鍋,快速翻炒,起鍋。
口感:脆嫩可口,清香撲鼻,風味獨特。
營養:鐵、銅、鋅等微量元素含量高,還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
這些年,一些山野菜走上餐桌,究其原因,還是我們的飲食習慣改變了,肉油吃的多了,需要補充一些寒涼性質的野菜,來平衡身體。要擱在缺肉少油的年代,這些寒涼太過的野菜,實際上是傷身體的。
上面爲大家介紹了血皮菜到底能不能吃,大家一定要注意血皮菜吃了沒有更多的健康,但是可能也會有一些健康的隱患,爲了我們的身體健康,還是要注意,可以適當的吃,但是不要吃的太多。
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