一碗粉裏的老表人生｜水北醃粉：香辣“食”光 家的味道

江西新聞客戶端訊（記者洪子波）水北醃粉是江西米粉特色美食之一，而且只有在新餘市渝水區水北鎮才能吃到正宗的水北醃粉，米粉在水北人的飯桌上扮演着重要的角色，甚至有的水北人說，可以一天不吃米飯，卻不能一天不吃粉。

水北醃粉Q彈爽滑又鮮香，將米粉經過水煮冷氽之後入碗，拌入祕制醬料，橘子皮細末、黃豆、韭菜、蔥花、辣椒油、牛肉等，那味道爽滑勁道，醬香流長。

做了30餘年水北醃粉，在盧秋香兒時的記憶中，只有在“雙搶”的時候才能吃到粉，還是用稻谷換的，那時開心得就像過年一樣；有些食客爲了滿足一下自己的胃，早上特意從新餘驅車幾十公裏趕到水北鎮，只爲吃碗正宗的水北醃粉；經營了19年的豆香村水北醃粉店，就像附近“上班族”的家一樣，爲了讓他們每天能吃上一碗水北醃粉，胡小花每年只在過年期間休息2天。

一碗小小的醃粉，牽起了新餘人的味蕾，也牽住了遊子的心緒。嘗一碗水北醃粉，品一品家鄉的味道。