長沙臭豆腐黑滷汁

豆腐水15斤，幹魷魚200克，幹香菇30克，草果25克，香葉15克，青礬15克，黑豆豉500克，田螺500克，竹筍400克，大蒜100克，豆腐乳100克，鹽100克（所有料鍋內一起煮開，密封15天，撈出料渣即可）

鐵板魷魚醬料

甜面醬3千克，蒜蓉辣醬400克，蠔油100克，番茄醬90克，味精15克，雞精180克，大蒜200克，生姜110克，大蔥100克，海鮮醬油30克，白酒35克，大醬150克，咖喱粉50克，白糖500克（全部攪拌均勻即可，冷藏儲存）