菠菜與豆腐都是很有營養的家常菜,兩者配餐,綠白相嵌,色美味鮮,但多年來大家都對“菠菜和豆腐不能一起吃”深信不疑,理由是:菠菜中含有大量的草酸,豆腐含鈣較多,與菠菜同煮時,菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣,不能爲人體吸收。然而近年來的醫學研究表明,菠菜中含有的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。那麼,菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鍾撈出,即可除去80%以上的草酸。先燒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
食材與明細
1.菠菜洗淨
2.切成小段
3.豆腐切小片
4.鍋中放水燒開,放入菠菜焯水1分鍾
5.鍋中另放水,下入豆腐,加適量鹽燒煮2分鍾
6.放入洗淨的枸杞同煮
7.再放入焯水後的菠菜,加料酒和少許生抽、香油調味
8.綠白相嵌,色美味鮮,清淡可口
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