辽西朝阳地区特色菜，醋卤白菜做法：

我的家乡东北辽西朝阳，三燕古都，历史浓厚，民风淳朴，地方饮食和小吃也鲜有特色。由于地区和地理位置偏僻和落后，鲜有世人知。现在介绍从小就爱吃的小毛菜醋卤白菜。

醋卤白菜做法：

1选白菜带叶嫩帮部分（不能用老帮和菜心），最好切成菱形块（更好入味）放开水里焯水，一定不能过火。

2准备一碗，放入醋盐切好蒜和姜红辣椒红糖调味料适量可以放入一两块桂皮小块。

3捞出白菜快速沥尽水汤，放入准备好盆中，趁热乎，把碗里调好的佐料倒入盆里和白菜拌均匀。

4用盖子把盆盖严，放在屋里温度稍高的地方，放置一夜，第二天就可食用。

醋卤白菜做法可根据个人口味增减佐料，但陈醋和红糖，姜是缺一不可。盐也不能放多。做法要点，白菜一定出锅趁着热乎放入佐料加盖卤上。

此小菜酸脆甜可口，吃惯了饕餮盛宴，吃上它一口，欲罢不能，好吃停不下来。