鈣是我們人體不可缺少的元素之一，在人體中發揮着重要的作用。
在我們日常中有很多補鈣的食材，像牛奶、黑芝麻、豆制品等等，其實除了這些耳熟能詳的食材之外，一些綠葉蔬菜含鈣量也特別高，下面，和大家分享6種高鈣綠葉蔬菜，它們才是“補鈣高手”，一起看看都有哪些吧！
第六：芥藍
芥藍口感清脆，很適合夏天食用，每100克芥藍含鈣量高達128毫克，而牛奶的含鈣量才100毫克，另外含有豐富的胡蘿卜素、維生素C，具有消熱解暑的功效。
推薦做法：【芥藍小米粥】
1.準備鮮嫩的芥蘭一小把，切成碎末備用。
2.準備一把小米，放入清水中抓洗幹淨，浸泡10分鍾，把小米泡開更容易煮熟。
2.準備紅棗幾個，切成小粒，增加小米羹的營養。準備胡蘿卜一小塊，切成小丁。
3.鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以後把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鍾，去一下苦澀味，20秒之後把芥蘭倒出，用涼水衝洗幾下，以免芥蘭回軟，口感不夠清脆。
4.鍋內再燒水，水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽，一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以後轉爲小火。把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，熬出小米和紅棗中的營養，熬制期間把鍋中的浮沫撇幹淨，這樣煮出來的小米羹會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鍾。
5.小米開花之後把芥蘭倒入鍋中，攪拌均勻繼續煮至，待小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以後即可出鍋。
6.好了，一道清淡養生的青菜小米羹就做好了。
第五：油菜
油菜在日常中很常見，口感清脆爽口，非常美味，每100克油菜含鈣量爲148毫克，另外油菜含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，夏天經常便祕，不如多吃些油菜。
推薦做法：【油菜炒蝦仁】
1.準備適量的鮮蝦仁和油菜，清洗幹淨備用。切點姜片、蒜片、蔥花提味。
2.鍋內燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後放入油菜，焯燙至油菜變軟倒出來，控水備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把油菜放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤。
4.好了，一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。
第四：小白菜
小白菜是一種常見的綠葉蔬菜，每100克小白菜含鈣量爲150毫克，小白菜還含有豐富的維生素、微量元素等，吃一些小白菜可以補充人體所需要的營養。
推薦做法：【香菇小白菜】
1.準備香菇一把，把根部去除，切成片放在盆中清洗幹淨。準備小白菜幾顆，放在盆中清洗幹淨，從中間切上幾刀放在盆中。再切點蔥花、姜粒、蒜末、青紅椒片備用。
2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油焯水出來的香菇色澤更亮，水燒開以後倒入鍋內快速焯一下水，撈出以後用清水衝洗。
3.鍋內燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味後倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下即可出鍋。
4.好了，一道鮮香美味的香菇小白菜就做好了。
第三：紅薯葉
在日常中經常吃紅薯，但不知道紅薯葉含鈣極爲高，每100克紅薯葉含鈣量爲180毫克，鈣質是菠菜的2倍，而草酸含量僅是菠菜的一半。
推薦做法：【涼拌紅薯葉】
1.準備紅薯葉一把，放入清水中洗幹淨。
2.準備小米椒幾個，切成辣椒圈。準備大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。
3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水50秒鍾，把紅薯葉倒出來，快速用涼水衝洗一下，以免失去脆嫩的口感。
4.紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。
5.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。
6.好了，一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。
第二：莧菜
夏天正是吃莧菜的季節，含鈣量特別高，每100克莧菜含鈣量爲187毫克，很容易被人體吸收，另外莧菜還具有清熱解毒的作用，夏天炎熱不妨多吃些莧菜。
推薦做法：【蒜泥莧菜】
1.準備幾個小米椒，切成辣椒圈。
2.新鮮的莧菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽，用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效減少莧菜的農藥殘留物。
3.把大蒜放在蒜臼裏面，搗成蒜泥備用。
4.鍋內燒水，放入一勺植物油，防止莧菜中的營養流失、保留翠綠的色澤，水開後放入莧菜，快速焯燙10秒鍾倒出來，用清水衝涼降溫。
5.把莧菜控幹水分，切成小段放在盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，雞粉不喜歡的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤。
6.好了，一道清涼爽口的蒜泥莧菜就做好了。
第一：胡蘿卜纓
俗話說：“胡蘿卜小人參”，我們都知道胡蘿卜營養價值極高，但胡蘿卜纓是含鈣蔬菜中的“佼佼者”，每100克胡蘿卜纓含鈣量爲350毫克，是當之無愧的第一名。
推薦做法：【蒸胡蘿卜纓】
1.準備適量的胡蘿卜纓，只要嫩葉子，莖杆和老葉都不要，把上面的葉子掐下來放入盆中，加入清水淘洗幹淨，放在篦子上面把胡蘿卜纓的水分控幹。也可以用幹淨的細布把水分擦幹淨。
2.水分擦幹或都控幹以後，淋入一勺植物油用手拌勻，再均勻撒上面粉，不需要太多薄薄的一層就可以了。
3.鍋內燒水，大火燒開以後放入篦子，鋪上一塊棉布，在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以後粘在細棉布上面，把拌好的胡蘿卜均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，旺火蒸3分鍾就熟了，家庭小竈的話，大約需要5分鍾。
4.時間差不多了，打開鍋蓋把胡蘿卜纓取出來快速抖散降溫，否則會粘在一起，再切點蒜末備用。
5.把切好的蒜末和蘿卜纓放在一起，加入雞粉1克，食鹽2克，再淋入一點芝麻香油，喜歡吃辣的也可以放點辣椒紅油，用筷子拌勻即可。
6.好了，一道清淡營養的蒸胡蘿卜纓就做好了。
（第一美食編輯：夏天）
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