回鍋豬腳（豬腳三川三衝）

下面黑大家介紹一下制作方法

1豬腳5000克，上火燎毛，清洗幹淨，改刀成塊，放入水中川三分鍾，撈出細水中衝洗幹淨，在川三分鍾，如此反復三次，此時豬腳中油脂慢慢被逼出來，水面上油畫變薄，放入清水中浸泡20分鍾備用

2豬腳快放盆中，加入牛奶1000克，抓勻醃制30分鍾備用。

3淹好的豬腳塊衝水放入高壓鍋內，添入開水，沒過原料爲準，，放入小米辣，，蔥段，姜片各50克，剁辣椒碎10克，調入辣妹子100克，上汽壓10分鍾即可，

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