每到春天，院子裏的榆樹就會長滿榆錢，顏色好看，口感香甜，還記得小時候，星期六做完作業，小夥伴們都會來找我，爬樹上去擼榆錢，不爲別的，單純就是爲了好玩，當然，也不忘飽餐一頓，一串串榆錢的掛在枝頭，好似一串串“銅錢”，榆錢名字也是由此而生，大家有的拿筐子，有的拿布袋，一邊捋還一邊不停地往嘴裏塞，甜味夾雜着清香，不一會兒的功夫，口袋就裝滿了，把榆錢拿回家，清洗幹淨，可以做窩窩頭，可以攤雞蛋，可以蒸着吃，吃法多種多樣，很受歡迎，榆錢要吃嫩葉，老了就不好了。
那時候的榆錢，沒有農藥殘留，蟲子也很少，洗洗就能吃，在物資匱乏的年代，這可是救命的糧食，家中老人有超過60歲的，基本上都吃過，因爲挨過餓，體會過那種難受的滋味，原來吃榆錢是被生活所迫，現在吃榆錢，純粹是爲了嘗鮮，改變一下口味，抱着懷舊心理，大部分野菜都登上了餐桌，大魚大肉靠邊站。
昨天路過菜市場，看到有人售賣榆錢，一問價格嚇一跳，8塊錢一斤，這價格已經超過了大部分蔬菜，過去想都不敢想，現在的人們，開始注重保健養生，榆錢含蔬菜沒有的營養物質，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，還可健牌和胃，對食欲不振，也有一定的效果，體型虛胖的人士，常食可以減肥輕身，不得不說，吃榆錢的好處，實在太多了。
榆錢窩窩頭
食材：面粉、玉米面、榆錢葉
調味：十三香、食鹽
1、菜市場就能買到榆錢葉，價格不超過10塊錢一斤，如果你附近有榆錢，也可以自己採摘，越新鮮越好，採摘回來的榆錢，清洗幹淨，多過幾遍清水，加一勺食鹽，攪拌入味。
2、榆錢吃法多種多樣，今天分享一款窩窩頭做法，有的地方也叫“揣菜饃”，越筋道越好，先加入半碗面粉，再放適量十三香，然後伸出小手，盡情地揉搓，擠出葉子中的水分，讓面粉包裹住榆錢葉子。
3、揉成面團之後，再摻點玉米面進去，少量多次，邊倒邊加，下手反復地揉勻，面團盡量偏軟一些，因爲下面還要制作窩窩頭的“造型”。
4、在手上抹點水，然後挖上一塊面，先團成圓形，再用大拇指在底部捅出窩窩，按這個步驟全部做好，孰能生巧，多做幾個就會了。
5、起鍋燒水，等鍋上汽後，放入團好窩窩頭，距離不要挨太近，避免粘連在一起，蓋上鍋蓋，開大火蒸12分鍾。
6、等時間到了，出鍋裝盤，榆錢窩頭又出現在餐桌上了，好像真的有些懷念，聞着有一股獨有的清香，掰開一個趕緊嘗一嘗。
7、入口清香美味，非常好吃，這是一個年代的產物，順理成章，它成爲了年代美食，老人孩子可以多吃，既有榆錢的營養，還有粗糧的加持，小夥伴們，你小時候吃過嗎？
技巧總結
1、榆錢盡量選嫩的，越嫩越好，摘幹淨硬杆兒，多清洗幾遍，吃的就是新鮮，少放點調料，寧少勿多。
2、一次吃不完的話，還可以裝在保鮮袋裏，放入冰箱冷藏保存3至5天，冷凍則保存得更久，根據自己的情況，自行選擇。
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