絲瓜炒香腸的做法
1.
先來處理一下絲瓜。先把絲瓜切成段,豎切一刀,切斷皮,再轉着圈片下絲瓜皮。這道菜我們只用到絲瓜瓤,絲瓜皮另作他用。
2.
全部去皮後的絲瓜瓤,這個一個絲瓜的量。
3.
同時準備好三根香腸,和幾粒蒜。
4.
把去皮之後的絲瓜瓤和香腸都切成滾刀塊,同時把蒜也切成末。
5.
炒鍋燒熱,加入少許調和油,燒熱後再下入一半的蒜末,爆出香味。
6.
把切好的絲瓜瓤和香腸同時下入鍋中翻炒,絲瓜會很快變軟。絲瓜瓤很容易炒熟,而香腸也是熟的,這個過程不需要太久,大約半分鍾就夠了。
7.
絲瓜變軟後,加入一勺蠔油調味,蠔油是復合味的調料,加了蠔油就不需要別的調料了。
8.
最後全部翻炒均勻入味後,這時候就可以關火了,關火後再加入剩下的一半蒜末,利用餘溫就能把蒜末炒熟了,這樣最能激發出菜的香味,很好吃。
9.
繼續翻炒均勻。
烹飪技巧
1、只用蠔油調味就足夠了,不需要其他的調料。2、這道菜只用蒜來爆鍋,和絲瓜特別般配。3、絲瓜很容易熟,所以大火快炒1分鍾就夠了,絲瓜正熟,卻沒出湯汁,吃起來最是鮮美多汁。
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