一鴨兩吃之筍尖鴨煲

都說鴨子肉最健康，脂肪少，吃了不胖。南京本地的桂花鹽水鴨和金陵飯店大廚做的鹽水鴨更是秦淮一絕，對鴨子的熱愛還表現在南京著名小吃鴨血粉絲上，這是特產了吧哈哈。獲贈一只大鴨子，我又想吃黃豆紅燒燜鴨又想和鴨子湯，幹脆都做了。

食材：

鴨子1只或者半只

姜蔥少許

黃酒一杯

鹹豬腳1個

筍尖適量

鹽少許

枸杞當歸少許

哦多麼嬌羞的鴨紙嘴角還掛着微笑。。

分成兩半，頭、鴨胗、鴨肝鴨心放湯裏，鴨脖子去掉所有頸皮防止殘留淋巴，以及鴨腳留着紅燒，鴨屁股我家沒這口愛好去掉了。

姜蔥若幹，配合一點當歸和枸杞滋補功效。

筍尖洗淨，這是杭州買回來的不需要水發的筍尖，如果是超市購買的鹽醃筍尖一定要泡好多天去掉鹹味再煮湯啊。

鹹豬腳一只，洗淨切塊。這個姿勢太歡快了以至於拍照時候忍不住擺個勝利的姿勢進鏡頭。

煮湯好簡單，有了好鍋子，所有食材除了筍尖外都放入鍋內，水沒過鴨子，開火煮就好。不需要再有八角茴香之類調味，豬腳和鴨子本身的味道相得益彰。鹽也是到最後快煮熟才加，因爲豬腳是鹹的。

煮一個小時後放入筍尖，再蓋蓋子小火燉煮半小時，鴨肉就酥爛了。

出鍋。卸一只鴨腿給兒子啃啃。可以再熱湯內汆燙一兩朵青菜苔，剛上市的，顏色點綴也好看，吃着爽口。

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