春天寧願不吃肉，也要常吃嫩芽菜，分享5種時令菜，營養又健康

曾經看過一本書，書上說：在中醫營養學上，我們的飲食要順應四季變化走，春天就是要多吃嫩芽，綠色蔬菜，少食肉。

今天推薦五種春天的時令菜，過完年後，每天只想吃一些清淡的食物，這個時候就適宜多吃蔬菜水果，消消食刮刮油。

一、香菜

推薦食譜：涼拌老虎菜

食材：香菜、洋蔥、青椒、胡蘿卜

做法：1、洋蔥清洗，切成細絲。

2、青椒切成段，再切成細絲。

3、胡蘿卜切片，再改刀切成胡蘿卜絲。

4、香菜切掉根，切成香菜段。

5、幹紅辣椒切成段，用熱油爆香一下。

6、將洋蔥絲、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段放入碗中。倒入上一個步驟的辣椒油，倒入適量的生抽和醋，再加一勺糖攪拌攪拌。

7、喜歡花生米的，可以把花生米放鍋裏炒熟，一起拌一拌，層次感更強。

二、香椿

推薦食譜：油炸香椿

食材：香椿、面粉、澱粉、花椒

做法：1、香椿芽洗幹淨後，鍋子裏面坐水，把香椿放進去燙一下，燙變色後撈出，瀝幹水分。

2、少量花椒放入鍋中，炒香後倒出，用工具將花椒壓碎。

3、將一樣等分的面粉和澱粉混合均勻，倒入花椒碎，再加一點水調制成面糊糊，無需太厚。

4、鍋中加油，油燒至六成熱後，將香椿裹上一層面糊糊，迅速放入油鍋中炸，炸至定型後翻面，炸到金黃酥脆即可撈出，瀝幹油就可以食用了。

三、茼蒿

推薦食譜：茼蒿糊

食材：茼蒿、小蔥

做法：1、茼蒿洗幹淨後，切成末。小蔥切成末。

2、鍋子加熱，放入一塊豬油，放入茼蒿末，翻炒出汁水後，倒入適量清水。

3、鍋中加入適量的鹽和味精。

4、待鍋裏開始冒泡後，加入一小碗水澱粉，不斷攪拌，湯汁濃稠後撒上一些小蔥末，味道更加鮮美。

四、蘆筍

推薦食譜：蘆筍炒蝦仁

食材：蘆筍、蝦

做法：1、蘆筍清洗幹淨，切成小段備用，鍋中加水，將蘆筍段焯一下水，撈出瀝幹水分。

2、大蝦去掉蝦頭，後段剝去殼，保留尾部殼，然後將蝦背對半剖開，不完全切斷。

3、蝦表面粘上一層澱粉，攤平後用擀面杖敲打成薄片。

4、鍋中同樣加水，將蝦倒進去煮至變色。

5、鍋中加油燒熱，放入蒜片炒香，隨後倒入蝦和蘆筍段，不斷翻炒，加水適量的鹽，繼續翻炒。

6、出鍋前淋上些許水澱粉，翻炒均勻後倒幾滴香油。

五、蠶豆

推薦食譜：油浸蠶豆

食材：蠶豆、大蒜、洋蔥、香料(桂皮、八角、香葉)

做法：1、處理一下食材，蠶豆去皮、蔥切成末、洋蔥切成小塊。

2、鍋中加水和蠶豆，放入一系列的香料，再加一些鹽，將蠶豆煮熟，變色即可撈出瀝幹水分。

3、鍋中倒適量的油，將洋蔥段和蒜倒入，有香味後倒入蠶豆和幹辣椒，翻炒幾下，再煮七八分鍾即可，最後出鍋前撒上蔥花。

4、油過多可以倒出，以免太膩。

(榮)