葡萄種類這麼多，吃哪種最有營養？

“野田生葡萄，纏繞一枝高。”今年葡萄季又迎來大豐收。

不過，踏進水果店之後，種類繁多的葡萄簡直讓人挑花了眼。現在的葡萄品種如此豐富，有的明明看不出差別，價格卻大不一樣。到底哪種葡萄才最有營養？

葡萄的種植歷史悠久

葡萄人工栽培的歷史悠久，可以追溯到距今6000–8000年前的近東地區，也就是地中海東岸一代的國家。而我國關於葡萄的記載大概在殷商時代，距今也有3000多年的歷史了。

從植物學角度講，葡萄屬約有70餘種，葡萄品種約有8000個，其中栽培品種約100-200個。葡萄可分爲四大種羣：歐亞種羣、東亞種羣、美洲種羣、雜交種羣。這就是我們在市場上見到多種多樣的葡萄的原因。

在我國，最廣泛種植的葡萄就屬巨峯和紅地球。巨峯葡萄是國內大量種植的一種葡萄，原產地是日本，經過多次雜交才變成現在這樣好吃的味道。巨峯葡萄外表是黑紫色的，果皮偏厚，剝開能看到柔軟的果肉，呈綠黃色，咬上一口酸甜多汁；紅地球原產地在美國加州，外表看起來圓圓的，紅彤彤的。它與巨峯葡萄不同，皮更薄，也更好剝，吃起來口感脆脆的，非常香甜。

不同的葡萄營養也不同？

從營養學角度講，雖然不同品種的葡萄之間存在一定的營養差異，但差異其實不大。市面上常見的葡萄品種除了剛才提到的巨峯和紅地球，還包括戶太八號、夏黑葡萄、藍莓葡萄、無核白葡萄、金手指葡萄、紅玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、馬奶子葡萄等。

葡萄和提子是一個東西？

在超市購買葡萄的時候經常有這樣的疑問，爲什麼水果架上的葡萄，有的叫葡萄，有的叫提子？提子是不是葡萄呢？

實際上，葡萄和提子都是葡萄，提子只是廣東一帶居民對於葡萄的叫法。提子原先是歐亞種葡萄，最早從香港傳入內地，提子的這種叫法也起源於香港。當地居民稱這種進口的歐亞種葡萄爲“菩提子”，傳入香港後，粵語裏稱之爲“提子”。

因此，葡萄和提子只是葡萄的不同品種。如果一定要區別，提子相對粒大、皮厚、汁少，吃起來韌性更強一點。此外，提子和葡萄共用一個英文單詞，都是“grape”，紅提稱爲“redgrape”，綠提稱爲“greengrape”。這樣或許更容易理解。

吃葡萄不吐葡萄皮？最好連籽一起吃

葡萄中，除了之前所提到的基礎營養成分之外，其主要功能性成分是膳食纖維和多酚類化合物。

膳食纖維大家應該都不陌生，它具有緩解便祕、促進益生菌生長、血糖調節、增加飽腹感調控體重、預防脂代謝紊亂、影響礦物質吸收、預防某些癌症的作用。

葡萄中另一種功能性成分是多酚類化合物，包括花色素、白藜蘆醇及黃酮類，主要存在於葡萄皮中。

兒茶素、槲皮苷、原花青素和單寧類化合物，則主要存在於葡萄籽中。很多人都對葡萄籽提取物有所耳聞，有研究顯示，葡萄籽所含有的這些多酚類化合物的確具有抗氧化功能、心血管保護作用、降低某些癌症患病風險的作用，以及一些抑菌作用等。

如此看來，葡萄中的主要功效成分就集中於葡萄籽和葡萄皮中，因此建議吃葡萄時嚼碎葡萄籽，吃葡萄也不吐葡萄皮。

需要特別提醒的是，爲了避免農藥殘留帶來的潛在風險，在吃葡萄之前一定要認真清洗葡萄。

此外，研究顯示，適量吃葡萄還有助於降低某些癌症患病風險、改善心血管功能、改善血壓、有益於2型糖尿病患者的血糖及並發症的控制。但糖尿病患者食用時要做到適時適量，並做好血糖監測；由於葡萄中鉀含量較高，腎功能不健全人羣吃太多葡萄也可能存在健康風險。