4天搞定醃雞（鴨）的做法，肉質鮮香軟嫩入味，一吃就愛上

記憶中的醃雞除了香就是鹹與硬。春節回家，嫂子的一盤醃雞超級好吃，顛覆了對醃雞的認識，肉質鮮香軟嫩入味，一吃就愛上，而且一學就會。

記錄一下，喜歡吃雞（鴨）肉的朋友不妨試試。

用料

雞1只（3斤）

鹽60克左右（鹽的多少與雞大小有關）

鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法

朋友們一起過元宵的這天，蒸上半只醃鴨，沒想到還沒等我上桌鴨腿已被撕吃完，太好吃了鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟1

山上嫂子養的雞鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟2

朋友委託又做上了鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟3

把雞整理幹淨鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟4

中間切刀讓其平攤，易於醃制鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟5

涼幹水分鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟6

將雞放入大盤或盆中，整只雞用鹽搓一邊鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟7

內面均勻抹一層鹽鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟8

雞胸肉厚的部位可多抹點鹽鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟9

醃雞會出水，每天翻一下身，醃制3天鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟10

喜歡花椒味的，把花椒鹽炒香，喜歡辣的可把辣椒打碎炒入鹽中鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟11

洗去鹽水，曬上1天即可（陰天放風口處涼幹）鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟12

雞有點大，一分爲四，蒸上一個雞腿鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟13

餘三份放密實袋，冰箱冷藏（短期）或冷凍保存，想吃時蒸上一份鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟14

切塊裝盤鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟15

看着就很有食欲，特別好吃的雞肉，鮮、香、軟（一定要蒸軟，最好大塊的蒸，也可以撕着吃）

已經愛上了這樣的醃雞方式，這樣的醃雞味道遠勝於白切雞、紅燒雞等，且簡單又方便。鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法步驟16

小貼士

1、3天內完成醃制，不用擔心亞硝酸鹽含量超標。

2、醃太鹹會影響口感，醃制過程中注意鹽的用量。

3、不要曬太幹，曬太幹肉變硬影響口感。

4、把雞先切塊再蒸，肉會緊縮，故以蒸好後再切塊爲佳。