大廚把菠菜和粉絲拌在一起，夏天消暑的涼拌菜，老人特別喜歡吃

今天爲大家分享一道簡單快手的涼拌菜“菠菜拌粉絲”，菠菜是一道家常非常常見的一道美食，只是在吃菠菜之前一定要簡單的處理一下，因爲菠菜中含有大量的草酸，草酸會與鈣反應令鈣含量減少而引致骨質疏鬆、腎結石，所以烹飪的時候一定要焯一下水，這樣能很好的減少草酸的含量。下面就爲大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【菠菜拌粉絲】

1.首先我們準備一下食材：幹粉絲100克，涼水泡發後放在盆裏備用，菠菜200克，清洗幹淨後，切去根部，從中間劃開備用。

大蒜拍扁，切成碎末放在碗裏備用，紅椒一個，切去根部，從中間切開，除去裏面的辣椒籽，切成細絲放在碗裏備用。

2.下面，我們把粉絲焯一下水，鍋內燒水,水燒開後，放入粉絲，等到粉絲焯熟，倒出以後，用清水衝洗，免得粉絲沱在一起，然後控水備用。

3.接下來我們把菠菜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽，加一勺食鹽是爲了菠菜的顏色更嫩綠。水燒開後，放入菠菜和紅椒絲，十秒鍾後，撈出菠菜和紅椒絲，清水快速衝涼，清水衝洗能使菠菜口感更脆。

4.把菠菜和紅椒絲放在盆中，放入粉絲，大蒜末，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，倒入辣鮮露，芝麻香油，陳醋，用手攪拌均勻後，即可裝盤食用。

好了，這道簡單好吃的菠菜拌粉絲就做好了。喜歡的朋友抽空快做一下吧。

技術總結：

1.菠菜在焯水的時候，最好加一勺食鹽，這樣焯出的菠菜顏色更加鮮亮嫩綠

2.菠菜拌粉絲還可以根據自己的喜愛，自由搭配輔料，比如放入黃瓜絲和海帶絲